屏東100碗／得獎名單：屏東100碗尋味南國竹田「惜緣亭－米販部」摘4碗成最大贏家

2026/09/30 文／高婉珮

由指標質感媒體《500輯》於2023年創立的全台小吃新指南「500碗」，延續「500盤」專注料理本質、挖掘在地美味的精神，透過跨領域評審的觸角，尋找城市街角與鄉鎮日常中的經典滋味。「500碗」歷經4屆累積，不僅成為國人探索在地美食的重要指南，也受到國內外旅客關注，累計創造逾千萬次瀏覽。2026年再度將目光帶往台灣最南端，攜手屏東縣政府推出「屏東100碗」，邀集10位跨領域名人評審，每人選出10碗，共同打造一份串聯在地滋味、文化底蘊與旅行探索價值的屏東飲食地圖，最終共有89家店家獲得碗數肯定。

屏東坐擁山海交會的自然條件，也匯聚閩南、客家、原住民族等多元文化底蘊，加上豐饒的農漁物產，共同孕育出獨具南國風情的飲食樣貌。從傳承數十年的地方老味道，到返鄉青年以在地食材創造的新世代餐桌，「屏東100碗」以一碗料理為引，探索土地、文化與人情交織而成的味覺故事，描繪出屬於屏東的美味新風景。

兩人四口義式冰淇淋專賣店 - 醬油、橄欖油、紅心芭樂（大餅乾杯三球裝）。圖／焦志方提供

本屆「屏東100碗」邀請到知名美食評論家、作家、在地名廚、娛樂與文創產業界名人以及出身屏東的各領域傑出人士，組成10人評審團。10位評審包括美食評論家焦志方、美食家許心怡、法料主廚邱泓訓、中餐主廚施俊守；演員于子育、歌手潮州土狗CZ DOGG；作家郭銘哲、職棒選手王柏融；部落客暨旅遊作家凱南Kenan、美食部落客「潔西愛食記」。

在這次進榜的89家優質好店當中，來自竹田鄉的「惜緣亭-米販部」，一舉拿下4碗居冠。萬巒豬腳街上的老字號店家「萬泰豬腳大王」獲得3碗居次。獲得2碗肯定的店家共有6家，分別是內埔鄉的「阿鳴嫂傳統客家菜」、竹田鄉的「兩人四口義式冰淇淋專賣店」，春日鄉的「春日廚房」、屏東市的「新園汕頭火鍋」與「侯家滷味塩水鴨」，還有來自潮州鎮的「牛大福」。

除了高得碗店家備受矚目，今年的菜色榜單同樣精彩。「萬泰豬腳大王」的「萬巒豬腳」，一舉獲得評審焦志方、許心怡與施俊守的青睞，成為今年獲得最多碗肯定的單一菜色。

獲得2碗肯定的單一菜色有4道，分別是「惜緣亭-米販部」的「炭燒筍乾爌肉」、「阿鳴嫂傳統客家菜」的「大鍋菜」、「新園汕頭火鍋」的「汕頭火鍋」以及「侯家滷味塩水鴨」的「塩水鴨」。

職棒選手王柏融始終對「新園汕頭火鍋」的「汕頭火鍋」念念不忘，「配菜超級多，準備的肉片也是超級嫩，還有提供的醬汁也很棒，配上剛涮好的肉片更是絕配，濃郁的湯頭也是不能錯過的部分。」演員于子育則獨鍾「侯家滷味塩水鴨」的「塩水鴨」，「口味鹹中帶點清甜，肉質鮮嫩肥而不膩，下酒配飯都適合。」

在各區得碗數方面，以屏北獲得53碗居冠；其中的屏東市，更以39碗制霸。評審邱泓訓便特別推薦「屏東夜市28號阿狗切仔擔」的「黑白切」：「豬的各個部位處理得很好，沒有腥臊味，口感彈脆。」「阿和麵線」的「麵線」則獲得「潔西愛食記」的肯定：「柴魚高湯香氣十足，腸子也清洗的很乾淨，搭配特製辣椒真的是鹹甜辣一次滿足。」

屏中則拿下37碗居次；其中潮州鎮獲得16碗，位居全縣第二；東港鎮也拿下8碗佳績。歌手潮州土狗CZ DOGG便將一碗給了潮州鎮「潮州阿婆炒粿仔」的「炒粿仔」，「酸甜開胃，看起來很辣，就稍微稍微帶一點，口感層次、份量很夠。」東港第二市場內的老字號「邱家雙糕潤」的「古早味麻糬」，則獲得郭銘哲的一碗：「麻糬皮分成紫糯和白糯兩種，掐進的甜餡也特別，有黑芝麻、帶顆粒的台式綠豆泥和甜米糕，是非常特別的組合。」

●「屏東100碗」完整得獎名單：美食大地圖

【4碗】共1家

◎惜緣亭-米販部：

位於竹田鄉中正路、竹田車站，原為在地經營多年的客家麵店，後由第二代雙胞胎兄弟返鄉接手，延續母親掌廚的家常風味，並加入炒飯、打拋豬等新菜色，讓老店轉型為兼具傳統與創意的客家小館。店內以米食為核心，招牌「客炒飯」曾獲農糧署「臺灣炒飯王」肯定，也成為竹田具代表性的在地餐飲名店。

【3碗】共1家

◎萬泰豬腳大王：

萬巒豬腳街上的老字號店家，創立至今逾48年，曾獲「十大豬腳名店」肯定，長年以萬巒豬腳與客家菜吸引在地客與外地饕客。店家主打皮脆肉Q的豬腳，搭配自家調製醬料，另供應薑絲炒大腸、涼拌過貓、脆皮豆腐與客家小炒等料理，延續傳統客家風味。

【2碗】共6家

◎阿鳴嫂傳統客家菜：

前身為內埔知名「榕樹下」老店，至今傳承逾50年，現由第二代延續經營。最大特色是堅持柴燒古灶料理，大鍋菜以炭火慢熬，食材包含豬肉、豬肚、滷豆腐、滷蛋、苦瓜、筍乾等，保留濃厚客家古早味。店內亦供應客家粄條、炒粄條、米苔目、米粉與薑絲炒大腸等家常菜，深受在地客與外地饕客青睞。

◎兩人四口義式冰淇淋專賣店：

店家名稱「兩人四口」拆解自「竹田」二字，坐落竹田驛站周邊，主打結合屏東農產與客庄風土，，以在地食材入味的義式冰淇淋打開知名度。推出醬油、橄欖油、黃豆漿、茶豆、屏東檸檬、大武山藍莓與福灣巧克力等特色口味，展現甜點與地方物產的跨界風味。

◎春日廚房：

店址位於春日鄉郵局斜對面，前身為在地小吃部，後由返鄉青年接手轉型，結合排灣族食材與西式烹調手法，成為春日部落頗受關注的特色餐館。店內招牌包括搖搖飯、醃肉料理與當令野菜，將地方風土與創意菜色融為一體，展現原鄉餐桌新風貌。

◎新園汕頭火鍋：

藏身屏東夜市巷弄，主打以扁魚、蝦米、冬菜、芹菜及豬、雞骨熬煮的清湯，搭配自家調製沙茶醬與現切肉品，長年吸引饕客專程上門。店內以霜降牛、和牛、豬肉、羊肉及各式火鍋料聞名，湯頭清鮮、肉質講究，是屏東夜市人氣最旺的火鍋店之一。名氣高、座位常滿，建議民眾先訂位再前往。

◎侯家滷味塩水鴨：

屏東老字號廣式滷味名店，1950年代由侯志三夫婦創立，迄今已傳承超過半世紀。店家以招牌鹽水鴨打響名號，結合廣東與南京風味，主打鴨、雞、豬、牛及涼拌小菜等多元滷味，其中鹽水鴨以特調香料浸漬、再經蒸製冷卻，肉質鮮嫩、香氣濃郁，成為饕客必點品項。

◎牛大福：

當地知名全牛料理老店，源自早年「牛肉福」系統，傳承逾70年。店家以現切溫體牛、牛雜湯與沙茶火鍋打響名號，一樓主打全牛熱炒與牛肉爐，二樓則供應沙茶牛肉火鍋，菜色涵蓋牛肉湯、牛五花、牛雜及多款熱炒，成為潮州代表性牛肉料理名店。

【1碗】共81家

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