大巨蛋新篇章！頂鮮台南擔仔麵重返台北　用經典台菜滋味相遇新世代

2026/09/18 記者陳睿中／報導

走進位於台北大巨蛋遠東Garden City八樓的「頂鮮台南擔仔麵」，映入眼簾的是自天花板垂吊而下的翠綠植栽，以及融合現代化俐落風格與古典美學的空間設計。大片落地窗將城市景色引入室內，空氣中則飄散著淡淡的料理香氣。一股熟悉的感覺，讓人忍不住感嘆：「頂鮮，終於回來了！」

創立於1958年的「頂鮮台南擔仔麵」，從路邊攤的一碗擔仔麵起家。對品牌而言，「台菜」是一種能夠與時俱進的飲食文化，因此創辦人走訪世界，並廣邀海外名廚來台客座，從各國飲食文化中尋找靈感，將不同風格融入台菜，在傳統與創新之間取得新的平衡。從空間設計、餐具器皿到用餐服務細節，也都納入整體考量，打造完整的用餐體驗。獨特的發展之路，讓頂鮮獲得「夜市裡的凡爾賽宮」美譽。這份對台菜的想像與堅持，也成為餐廳一路走來的核心精神。

頂鮮台南擔仔麵重返台北，正式進駐台北大巨蛋遠東Garden City。記者沈昱嘉／攝影

繼過去於台北101設立旗艦店後，此次頂鮮重新立足台北，進駐台北大巨蛋遠東Garden City。作為近年台北最重要的娛樂與活動場域，大巨蛋聚集球賽、演唱會等大型活動，建構出新的城市生活聚落。隨著8樓『星饗藝廊』餐廳陸續開幕，來自各地的消費者與海外旅客，也為這座城市地標帶來更多元的飲食需求。對品牌而言，選擇大巨蛋不只是看見其發展活力，更進一步思考：「能夠為前來大巨蛋的海內外饕客，帶來什麼樣的台菜面貌？」此外，隨著年輕世代逐漸成為餐飲消費主力，如何讓傳統台菜被新世代看見、理解，也成為頂鮮進駐大巨蛋的重要願景。

「食材最重要的就是新鮮！」為了傳達料理職人精神與整體感官享受，頂鮮於餐廳入口設置大巨蛋少見的活體海鮮水槽。室內並以石材、水晶燈等元素延續一貫的質感，再加入俐落、現代的設計語彙；寬敞的桌距與流暢動線，讓用餐更加自在。尤其窗邊座位能將周邊城市景色盡收眼底，傍晚還有夕陽相伴，新店甫開幕成為相當吸睛的座位區。

約170坪的室內空間中，除了4人桌型，還提供6至12人包廂，也能依需求彈性規劃為開放式宴會場地。無論是賽事團聚、演唱會聚餐，甚至是粉絲共同舉辦的應援餐會、線下生日宴，都能提供相應的場地配置。透過空間設定，讓台菜餐廳與新世代的距離不再遙遠，也與大巨蛋產生新的連結。餐廳不再只是吃飯的地方，更可能成為人們在逛街空檔，或是一場球賽、一場演唱會之外，共同延續歡聚時光的城市綠洲。

除了空間場域之外，坐鎮大巨蛋店的主廚蔡岳甫，更是此次進駐大巨蛋的靈魂人物。過去他曾獲亞太年度餐飲金獎十大名廚、世界廚王台北爭霸賽金獎等殊榮。此次不僅延續一貫的台菜海鮮料理精神，也以「頂鮮2.0」的概念，重新從料理手法、餐具、擺盤到出餐節奏等細節進行調整，讓傳統台菜更符合當代消費者飲食習慣。

主打的個人精緻套餐，以台菜與海鮮為核心，同時加入不同料理文化的創意手法，讓一席套餐延續多年來「融合各方料理文化」的特色。其中代表性的「傳香佛跳牆」，湯底以蔥、蒜與大骨熬煮三小時，再加入日本柴魚片提鮮，湯色清澈、滋味濃郁；搭配干貝、排骨、雞腿等食材，讓熟悉的佛跳牆以不同方式重新詮釋。

「酪梨鮮蔬明蝦球」融合中西料理手法，使用明蝦搭配酪梨與綜合鮮蔬，再以油醋醬及草莓醬帶出酸甜果香，整體口感清爽，也更貼近年輕世代的飲食喜好。「蒜香清蒸龍膽魚」則回歸食材本質，將龍膽石斑透過清蒸保留魚肉鮮甜與魚皮膠質，再搭配金銀蒜提香，是饕客不可錯過的一道佳餚。不只是老菜新作或直球對決的海鮮料理，這次進駐大巨蛋，頂鮮帶來更多台菜的可能性，同時仍不忘初衷，以一碗經典的「台南擔仔麵」與「道地府城蝦卷」，保留道地的府城滋味。

「台南擔仔麵」食材看似簡單，背後卻盛載著庶民小吃的人情滋味與品牌歷史，主廚特別加入干貝絲，為純樸滋味增添明亮鮮度；「道地府城蝦卷」則選用現剝鮮蝦，搭配魚漿、荸薺與蔥花，再遵循古法，以豬網油包覆後裹特調粉漿酥炸。搭配生菜與芝麻醬品嚐，入口盡是滿足。對熟客而言，這是傳承數十年的記憶滋味；對初

次造訪的海外旅客，更是一道認識台灣飲食文化的絕佳入口。

「經典台南擔仔麵」看似簡單，卻蘊藏著庶民小吃的人情滋味與品牌歷史。記者沈昱嘉／攝影

此外，招牌的「過橋南非鮑魚」、「蟹肉白醬焗菜膽」、「粵式脆皮龍江雞」均是主廚自信之作，尤其甜點「冰淇淋茗茶雪燕」，將台灣高山烏龍老茶熬製成琥珀茶凍，搭配雪燕、香草冰淇淋、麻糬與酒漬蘋果，再以茗茶糖蜜、龍眼蜜及巴薩米克醋增添風味。茶香、果香與不同口感交織，為整席料理畫下清爽句點。

從樸實的擔仔麵到進駐台北大巨蛋，頂鮮重返台北，不只帶來熟悉的滋味，也為這座城市帶來台菜嶄新的樣貌；藉由料理與不同世代的連結，，也讓象徵台灣的傳統佳餚與海鮮料理，在新世代的餐桌上扎根、為海外賓客留下美好的寶島印象。歡慶頂鮮試營運，即日起凡四人同行內用，即招待招牌特色料理「道地府城蝦捲」乙份。讓熟悉的台灣味道，繼續在餐桌上與更多人相遇。