什麼是「適當量」？剛好才是最好，適量製造時代來臨

你有想過自己工作的「適當量」嗎？所謂的「適當量」，是彈性修改死板的生產量，或者將只能少量生產的項目搭配成一個數量，達到供需平衡才是真的適當量。社會所需要的量，不需要大量拋棄的量，能夠感受到製作者溫度的量，不會勉強勞工的量，能維持文化的量⋯⋯每個觀點都有自己的適當量。

針對既有的生產量，考慮自己工作的適當規模，這是第一步。有時候將少量生產的物品搭配起來，有時候改變製程來增量，有時候靠少量多元化來取勝，每個人下的苦工都不同。

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少量的不穩定生產，整合起來就能平衡

比方說日本有家很罕見的蔬果物流銷售企業叫做「坡道途中」，專門銷售新農戶所栽種的農產品。調查結果顯示，剛開始加入農業的人，有九成對有機農業有興趣。公司負責人小野邦彥先生認為，如果這些學著有機農業長大的新農戶，栽種出來的農產品可以打進市場，應該能推廣更加環保的農業。

追求無農藥栽培的新農戶，通常產量少又不穩定，既有的物流與市場很難接受他們的產品。小野先生說這些滿腔熱血投入農業的人，通常會因為過不了日子而放棄。於是坡道途中獨自研發一套系統，收購新農戶栽種的蔬果，與許多新農戶合作，主打蔬菜多元性與獨特風味，並且送貨到府。2019年8月，與坡道途中簽約的農戶約有250家，其中九成是新農戶。

「就算只是蘿蔔，也分青首蘿蔔、紅通通的大紅蘿蔔、圓滾滾的聖護院蘿蔔，而我們的客戶什麼都吃得到。如果年輕人能進來接手因人口老化及流失而廢耕的農地，或許就能改變日本的農業了。」

每件交易的規模都很小，都很費工，但也因此張羅到其他公司無法應付的多元品項。有機農業比傳統農業亦即使用農藥與化學肥料的一般農業更加纖細，收成量經常上下震盪，但是只要向多家農戶收購，就能保持出貨量平穩。

包括傳統蔬菜在內，坡道途中每年銷售400多種蔬果。公司採會員制，主要是定額訂購，目前會員人數比去年多了1.4倍左右（2018年統計），每個月解約率大約為百分之五，在農產宅配業界算是很低。公司在京都還有個直營門市，但主要還是針對個人或餐飲業提供線上購買。

2019年五月，公司調度的資金超過六億日圓，往後更計畫擴大出路，開設有機蔬菜專門的餐廳，或是有機食材銷售門市。目前公司會員不到兩千人，但估計2024年會成長至一萬人。

日本有機農業的耕地面積，每年增加四到五個百分點，但目前總面積只有全國耕地面積的百分之0.5。隨著民眾更加注意健康與環保，日本的有機食品市場規模，預計在2022年會比2017年多出百分之十，也就是多出約兩千億日圓。為了推廣更環保的農業，除了目前有在關注的人之外，還要推廣到新的市場去。公司的擴張計畫，應該就是為了這個目標。

2005年起，消費與生產的改變不斷擴大

並不是每家大企業都在想「東西賣得愈多愈好」。佐久間裕美子女士的著作《流行的生活革命》中，就描述美國在發生次級房貸危機以及雷曼兄弟公司破產之後，生活潮流開始從「消費就是好」的消費至上主義，轉變為「重視溝通、連結、品質、創造性的生活形態」。

像是戶外用品品牌巴塔哥尼亞（Patagonia）在2011年11月的黑色星期五，於《紐約時報》刊登了一則「Don’t Buy This Jacket」（別買這件外套）的廣告。佐久間女士的著作寫到，這個契機引爆了後來的克制過度消費潮流。黑色星期五是美國年底購物潮的第一天，也是每年購物量最大的一天。故意在這天宣導「沒必要就別買」，意味著對過熱的消費潮敲響警鐘。

不只是那次黑色星期五，巴塔哥尼亞從1985年起，每年都會將百分之一以上的營收捐給環保團體。公司實施以下三項經營方針：新產品要盡量使用環境負擔小的布料與化學藥品，要盡量使用可回收材料，而且商品壽命要盡量拉長。公司還在全世界推廣「Worn Wear」（舊衣）活動，積極提供自家產品的修補服務。

自2008年起，美國只花了短短十年，就比日本更快轉向這樣的生產與消費態度。

三浦展先生所寫的《第四消費》，描述了日本從2005年起展開的「從個人取向轉為社會取向」「從利己主義轉為利他主義」「從私有主義轉為分享取向」的變化。其中我最有同感的觀點，就是「環保與簡化，比較容易與日本人的心態結合」。

日本人在1950到60年代之間經歷量產與消費的時代，當時效法美國的生活形態，如今則追求更樸素、更有機的消費模式。循環型農業、傳統產業、工匠，愈來愈多玩家涉足這些領域，我想也是因為日本人正開始重新檢討自己的生活。年輕人們已經慢慢發現，過去的文化與技術，隱含許多往後生活所需的提示。

（本文節錄自《剛好，才是最好》，作者：甲斐薰，譯者：林欣儀，臉譜出版）

◎責任編輯：胡士恩