第二屆500盤評審專訪／明星林心如：最難忘情家常菜，心中永藏媽媽的味道
500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各領域人士，推薦過去一年最喜歡的10盤菜，呈現2022年台灣餐桌的風景。
— 林心如
憑藉著「華燈初上」，林心如再次交出亮眼的演藝成績單。除了成為台灣戲劇的全新指標，「華燈」也帶動了條通商圈，讓酒店風華和相關的飲食文化再一次躍入台灣觀眾的眼簾。私底下的林心如，是個喜歡嘗鮮，但忘情不了家常菜的食客。對她而言，比起食物本身，她更重視一道道料理背後象徵的人情溫暖。
林心如對飲食的要求非常簡單，平時吃得相當清淡，也頗為隨意，不一定要昂貴的餐廳或是大魚大肉才能滿足口腹之慾。「我覺得吃東西最重要是『對的人』，然後食物好吃，這樣就夠了。」她最喜歡也最習慣的還是在家中自煮，簡簡單單的家常菜，累積出生活中的點點滴滴。
「家人」在林心如記憶中，和食物始終保持緊密連結，「我對食物最美好的記憶其實都是在家吃飯，之前在外地工作時都是吃劇組便當，或是外食，只要一回台北，接近吃飯時間到家的話，我都一定會要媽媽煮飯給我吃，因為最懷念的就是媽媽的味道。」
說到媽媽的味道，林心如想起每年過年時，家中餐桌上總會出現白菜滷。「我說怎麼每年都一樣，但有一年她沒做，我反而覺得奇怪。人也是滿奇怪、滿矛盾的，每次都有就會覺得怎麼每次都這樣，哪一次沒有就覺得怎麼可以少了，少了這個東西就少了過年的味道了。」林心如說完停頓了一下，再次開口，彷彿還是從前那個小女孩，「最喜歡的還是我媽煮的菜。」
— 林心如
相對的，林心如對排隊美食的追求並不高，自認排隊15分鐘已經到達極限。就像她每次去日本必吃的一蘭拉麵，剛在台灣設點時天天大排長龍，林心如卻一次都沒光顧過。「我沒辦法為了吃去排這麼長的隊伍，吃不到這個吃別的就好啦！何必一定要為了吃這碗麵排1個小時或1個半小時，這些我是做不到的，對美食沒那麼大的堅持。」
但這不代表她不會去尋覓或開發好吃的食物，今年成為500盤的評審，就是因為她習慣在外食嘗鮮之前，上網搜尋做功課。500盤去年的成果，為林心如帶來極大的方便，幫助她快速掌握各大餐廳的評價和特色名菜，即使已經去過的店家，也能透過名人推薦，發掘出新的菜色。
林心如說：「我喜歡嘗試不一樣的東西，去餐廳不會永遠點同樣的菜，而且我也不會一直去同樣的餐廳，我滿喜歡挖掘新的餐廳。所以500盤真的很方便，讓我有了很多選擇，也可以少一些踩雷的機會。」
林心如謙稱自己只是單純喜歡吃，不會像美食評論家一樣，形容出食物美妙或特別的口感。在她的觀點看來，所謂美食，就是純粹合她的胃口，並且吃得開心。不需要太多的理由，也沒有溢美的詞彙，林心如將自己最愛的10盤菜，推薦給所有讀者。「美食、美酒、美人。美的人應該是說美好的人聚在一起，會造就美好的餐點。」
面對食物，林心如也會有所取捨。就算工作忙碌無暇用餐，她也不會為了填飽肚子，去吃一些自己沒興趣、一看就知道不好吃或過油的餐點。「我不要為了這樣的東西浪費我的卡路里，那我就寧願不吃它。」如果只是為了果腹，林心如寧可簡單吃個茶葉蛋、喝罐優酪乳，勝過跟自己不喜歡的飯菜妥協。她幽默一笑：「當然身為女明星，為了身材忍忍餓還是可以的。」
— 林心如
● 林心如的精選10盤菜
1.鄒記食鋪「蔥油牛舌」
一嘗便知牛舌燉煮入味、熟度恰到好處，真的是百吃不膩。
2.鄒記食鋪「薺菜春捲」
平時不喜歡太油的食物，而這道春捲炸得乾爽不油膩，味道嘗來清甜爽口。
3.鄒記食鋪「煙燻圓鱈」
整盤呈現金黃色澤，魚肉酥潤，既彈牙又甘甜。
4.明福台菜「佛跳牆」
清淡且富有層次的湯頭，打破以往對佛跳牆濃稠的感覺，所用的食材也令人非常驚豔。
5.喜相逢「黃魚煨麵」
店家的招牌料理之一，黃魚嘗來入口即化，麵的湯頭更是濃郁。
6.Tutto Bello「角蝦義大利麵」
清炒的義大利麵，沒有濃厚的醬汁，但能吃到滿滿的蒜香味及鮮蝦味。
7.欣葉台菜「欣葉炒米粉」
台灣的古早味代表料理，充滿媽媽的味道。
8.君品頤宮「叉燒皇」
口感厚實又軟嫩，細細咀嚼品嘗，會發現麥芽香在口腔中環繞。
9.奇岩一號「剁椒魚頭」
香麻帶勁的一道料理，沒辦法到湖南，不妨來這裡可解饞。
10.牡丹 天ぷらTanpura「經典河川稚香魚」
小巧的炸香魚無需過多形容，就是可愛又好吃的一道菜。
第二屆500盤 The 500 Dishes Award 2022
主辦單位｜500輯
合作夥伴｜台北101、中國信託銀行
指定用酒｜百富單一麥芽威士忌
指定用車｜Honda Taiwan
協力夥伴｜將來銀行 NEXT BANK、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、B TERMINAL 航棧
贊助夥伴｜甲桂林廣告股份有限公司、京懋建設機構、國雄建設股份有限公司、富宇建設機構、櫻花建設股份有限公司
場地協力｜台北晶華酒店
第二屆【500盤】2022 特別報導
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