第三屆500盤評審專訪／時尚KOL李函KIWI：跟著時裝周吃遍全世界 只愛這一味
— 李函
時尚KOL李函（KIWI）應該是500盤歷來評審中最愛炸雞的，沒有之一。或許就像時尚潮流來來去去、變化萬千，每位設計師都各有特色，可是李函總能從每一季不同的作品中挑出最適合她的單品，把服裝穿成她自己的風格；不管是到巴黎、紐約、米蘭參加時裝周看秀，光鮮亮麗地趕場、街拍，吃的也是世界各地的 — 炸雞，「米蘭有一間連鎖的CKN炸雞香脆多汁，皮脆像麥當勞，但油香像胖老爹，油脂滴下來也跟胖老爹一樣超燙！歐洲的炸物用的油其實很香，薯條冷掉好吃，也我想也跟油有關係，」李函很有心得地說。
— 李函
跟著時尚品牌到世界各地看秀，她摘過不少星星、500盤前兩年的得獎名店也嚐過不少，可李函吃東西喜歡穩定、安全的感覺，固定下來就是那幾樣，「很佩服一直去嘗試新的餐廳的朋友，我覺得搞不好也有很多很厲害的美食我沒有吃到過，」李函說收到評審邀請時其實心裡很緊張害怕，因為在她心目中，500盤在她心目中是一份厲害精緻的名單，怕大家的標準高很多，但最終她願意接受這個「挑戰」：「因為我自認是吃炸雞的專家跟評審。」說真的，要像她一樣不管到世界各地哪個角落，只要菜單上有炸雞就必點的話，很難不成為炸雞專家的。
回憶是最美味的調味料
這一切的起源，其實出於叛逆。「我從小就很喜歡吃鹹酥雞，」李函說，小時候媽媽不太喜歡讓她吃炸物，反而讓她格外嚮往，後來上了國高中，有時候下課了趁媽媽還沒到家，她就會邀約同學一起去當時流行的「來一杯」泡沫紅茶店吃鹹酥雞、薯條等，「我很享受在學校旁邊吃垃圾食物的那種，偷偷挑戰禁忌的刺激感。直到現在我還是覺得很多炸雞沒有到那個時候好吃，可能是當下的氣氛、放學跟同學一起躲起來享受的情境...」或許這正是青春的滋味吧。
當然炸雞有叛逆的調味，可是會一路追尋當初滋味至今的她，絕對是也很懷舊重情感的，「我喜歡那種有帶給我回憶的東西，例如這次選的幾家炸雞，讓我覺得很像小時候吃的鹹酥雞，」李函說，除了穩定與安全感，她也在意氣氛，一起吃飯的人往往也會增添食物的美味，「未來某天，我在別的餐廳吃到這到類似餐點，就會回想起當時跟朋友相聚的感覺，」她就是那種在媽媽忙著準備年夜飯的時，站在旁邊搶著端菜也覺得很開心的小朋友。
炸雞吃成精
李函偏好鹹酥雞不要帶骨，吃炸雞最愛的還是雞腿，「我比較貪心；雞胸比較乾，雞翅的肉又不多，」她說，其實同樣是麥當勞，台灣的炸雞就會用大雞腿，巴黎、紐約炸的都是翅小腿，「像我們下酒的小雞腿，我覺得太小氣而且超柴！」是說，到底還會有誰去巴黎吃麥當勞炸雞呢？只能說是真愛啊。
— 李函
除了部位，李函也很在意調味，以有裹醬汁的韓式炸雞為例，她推薦的Nene Chicken初雪起司粉炸雞，「粉是精髓！肉也炸得剛好不會到很柴很乾，然後像BBQ的蜂蜜蒜味炸雞，因為我不太喜歡韓式炸雞太甜，但是加了一點蒜去中和蜂蜜，就很剛好。」她加碼分享新奇的經驗，「我之前還有吃過另一間韓式炸雞，是炸好之後加蜂蜜，然後裹上玉米脆片（Cereal）的，很酥脆，是新吃法！」
● 李函的精選10盤菜
1.啜飲室-花椒炸雞翅
啜飲室的雞翅是經過特製調味粉和粉漿撒製而成，並精準掌握炸製的時間，完美地封住了肉汁。還有他們獨特的花椒麻辣粉也超香！每一口都能感受到外酥內嫩的口感，這種麻又香的滋味令人回味無窮。
2.世界的山將南京店-夢幻雞翅
世界的山將從名古屋空運回來的美味饗宴，最推薦的「夢幻雞翅」是必吃的單品！雞翅本身搭配獨特醬汁，帶著豐富的風味，喜歡重口味的朋友絕對不能錯過！
3.Blind Pig by R.D.-美式炸雞
隱身在文昌街家具店樓上的一家小酒吧，身為去到哪都想吃炸雞的我，沒想到酒吧裡的炸雞也是驚為天人，薄脆鹹香的皮咬下去超多汁，去酒吧不愛喝酒的跟我一樣來吃炸雞，更讚。
4.豆腐村-韓式炸雞
這是上一次收工時意外發現的好吃炸雞！結合了韓國炸雞與傳統料理的美味，這道獨特的料理以新鮮雞肉沾上特製麵粉糊，經過炸製後呈現金黃酥脆的外皮，內裡則保持著多汁嫩滑。每口咬下，口感豐富且帶有微辣的醬汁，真的讓人回味無窮。
5.21世紀風味館-香草烤雞腿
21世紀風味館的烤雞腿，是從我是學生時期開始品嚐到現在，一直是我非常喜愛的選擇。不論是在餐廳內用還是外送，每次咬下去都能感受到肉質中包裹的豐富雞汁，超級過癮。特別推薦。
可以買一整隻，也可以買半隻雞，而且特製的鋁箔袋撕開之後，能保有他從烤箱剛烤好出來的熱度，烤過的脆皮就算冷掉，沾胡椒粉就會像吃甕仔雞的感覺。
6.拿坡里-炸雞
大家都稱他為被披薩耽誤的炸雞店，真的名不虛傳。除了散發著誘人的炸雞香氣外，調味也剛剛好，不會太重口味。大家別忘了搭配一瓶百事可樂，真的是超級絕配的搭配。
7.德州美墨炸雞-炸雞
這家炸雞店是來自美國德州的連鎖店，已有30年的歷史。他們的炸雞非常道地，展現出經典的炸雞風味。無需加入過多的調味料，就能品嚐到雞肉中散發出的濃郁香氣。
8 德克士-獨家四川椒麻炸雞
德克士引以為傲的獨家四川椒麻炸雞絕對是一道讓人難以忘懷的炸雞！外皮薄而酥脆，一聞到超香的辣味就讓我令人食指大動！結合了香、麻、辣三種風味，讓每一口都能品味到多層次的美味。辣勁挑戰味蕾，卻又讓人愛不釋口，絕對是辣味的極致享受！
9.NeNe Chicken韓式炸雞-初雪起司粉炸雞
NeNe Chicken的初雪起司粉炸雞，擁有滿滿的特製起司粉包裹著雞肉外皮，帶來超級奶香的美味。甜鹹口感交織，讓人無法停止享受，真的一試難忘喔。
10.bb.q CHICKEN-蜂蜜蒜味炸雞
對於不敢吃蒜味的人這款一定要吃，超ㄕㄨㄚˋ嘴，吃了會一口接一口，重點是冷了吃還是一樣又脆又好吃，大概是外送炸雞裡我最愛點之一，特別的是冷掉吃會有點像咕咾肉一樣，外面會有一層蜂蜜，反而會包住裡面的肉汁的感覺。
第三屆500盤2023 The 500 Dishes Award 2023
#500盤2023 #第三屆500盤 #第一份台灣人觀點的美食評鑑 #The500DishesAward2023
主辦單位｜500輯
合作夥伴｜Uber Eats、Uber、台北101、中國信託銀行
指定用酒｜The Glenlivet 格蘭利威
友好夥伴｜inline
協力夥伴｜將來銀行 NEXT BANK、瞇瞇眼•全生乳波士頓派、台灣櫻花股份有限公司、究好豬、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、財團法人好食好事基金會
贊助夥伴｜浩瀚開發建設股份有限公司、豐邑建設股份有限公司
場地協力｜台北晶華酒店
【第三屆 500盤2023】特別報導
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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