500盤2025／500盤揭曉！322家餐廳奪盤 晶華軒三連霸、紅棉成最大黑馬
指標性質感媒體《500輯》2021年疫情中為鼓勵在困境下仍堅守初衷、以料理撫慰人心、守護生活日常的餐飲業者，首創第一份屬於台灣人觀點的美食評鑑「500盤」。經過連續5年的不斷耕耘，「500盤」今年邁入第五屆，不僅是《500輯》旗下最具高度和影響力的美食評鑑平台，更成為台灣最具獨特性與在地觀點的飲食指南龍頭。
本屆「500盤」全台共有322間餐廳奪盤，創下5年來新高；更有高達83間餐廳，獲得2盤（含）以上殊榮。在單一餐廳得盤數方面，本屆由台北晶華酒店粵菜餐廳「晶華軒」蟬聯王座，繼去年以17盤締造歷屆最高得盤紀錄後，今年再度以14盤穩坐第一，完成「三連霸」。
師承「大班樓」、開業不到一年的「紅棉」，成為本屆最大黑馬，首度進榜便一舉獲得11盤拿下第二。巧妙地融合日本與台灣風味的「logy」、台北喜來登大飯店川揚料理餐廳「請客樓」與頂級天婦羅料理「牡丹．極上 天ぷら」，則各獲得7盤並列第三。
除了高得盤餐廳受到矚目，今年的菜色榜單同樣精彩。「晶華軒」的「蟹粉撈麵」，與「aMaze 心宴」的「鴨卵｜萊菔」，各獲得4盤制霸榜單。知名作家謝哲青，便將一盤給了「鴨卵｜萊菔」，「沒有繁複的調味介入，像一場山居歲月的晨間對話，是泥土與生命的直觀連結，素樸，卻直指味覺的核心。」美食評論家高琹雯則對「蟹粉拌麵」情有獨鍾，「蟹粉濃稠鮮美，麵條吸汁力強，整體風味直球衝擊味蕾。」
此外，更有7道料理，分別獲得3盤肯定，包括「紅棉」的「煙燻乳鴿」、「logy」的「鮑魚 / 杏仁 / 甘苔」、「牡丹．極上 天ぷら」的「炸無花果」與「大極上赤雲丹盛大葉」、「頤宮」的「火焰片皮鴨」、「知名李台北私廚」的「貴妃荔枝蝦球」以及「Golden/Afterglo」的「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra 魚子醬」。
今年適逢「500盤」5周年，在揭曉本屆榜單外，更迎來兩個重要創舉。今年首次頒發「500盤殿堂獎」，表彰連續5年入榜的餐廳與菜色，共有35家餐廳及4道料理獲得此殊榮，包括「晶華軒」的「鱈蟹西施泡飯」、「金蓬萊遵古台菜」的「蓬萊排骨酥」與「蔥燒煨蔘海膽麵」、「六品小館」的「快炒豆干肉絲」，自2021年第一屆起至今始終沒有缺席。
在餐廳方面，則有「態芮Taïrroir」、「山海樓」、「Ashin阿鑫小料理」、「飛花落院」、「夜上海」、「鼎泰豐」、「昭和食堂」等35家，每一年都進榜。這樣的連續性，除展現了穩定風味與品質所孕育的經典價值，也凸顯「500盤」並不是表淺的一時潮流榜單，而是持續建構、逐年累積的深度飲食文化指南。回應5周年里程碑，這次更首次策劃「500盤論壇」，設定三場主題，從「大班樓中菜創新的啟示」到「廚師的日常」，再到「500盤五年來，餐飲圈的變與不變」，邀請到重量級主講人「大班樓」創辦人葉一南、楊美珍夫婦、「紅棉」主廚陳淑莊，以及名廚鄔海明、黃以倫、李信男（Nobu Lee）、周小琴，美食評論家葉怡蘭、高琹雯、豐漁餐飲集團董事長朱𩃀理與會，讓「500盤」不僅是年度榜單，也成為推動飲食產業持續對話的平台。
「500盤」的影響力，不僅來自榜單與論壇，更來自於評審陣容的多元性。今年的評審名單再度成為亮點，連任評審包含國巨集團董事長陳泰銘、誼遠控股集團董事長陳致遠、晶華國際酒店集團董事長潘思亮、富邦美術館館長翁美慧、台灣大哥大總經理林之晨、台北101董事長賈永婕、喜事集團創辦人馮亞敏、文心藝所創辦人葉曉甄；名廚江振誠、林恬耀（JLStudio），飲食作家葉怡蘭、韓良憶、Liz高琹雯、馬世芳與藝人昆凌、蕭敬騰林有慧夫妻檔、告五人等。
新出任的評審則有富邦文教基金會執行長陳藹玲、新光集團吳家第三代吳欣嬡、夏姿創辦人陳彩霞、和鼎創投副董事長劉奕成、建築師張淑征、作家平路，導演邱瓈寬、林君陽，名廚陳嵐舒、鄔海明，藝人賈靜雯、唐綺陽、蘇打綠阿福、MelindaWang王詠穎，自媒體代表Joeman翁雋明、「al.dente. life」Henry Hsieh、77老大等。
賈靜雯透露：「家常菜是我們每天的日常，那個記憶等於累積成長過程中對家的記憶。500盤邁入5周年了，每一屆都非常非常的精彩，我會看名人推薦並去嘗試，期許500盤可以長長久久，讓更多的餐廳被吃到。」
何奕佳則說：「當國外朋友第一次來台灣，他們想了解台菜，我會請他們去吃山海樓；之後如果還要再聚餐，就可以參考500盤去找更多的餐廳。」在陳泰銘看來：「500盤是第一個以在地人的角度看美食，已經讓台灣的美食得到一些肯定跟驕傲，這種文化應該要繼續做下去，可以發現更多的好食物、好餐廳給台灣喜愛飲食的人，讓他們能搭著這個腳步去認識台灣的美食。」
5年走來，「500盤」逐漸成為台灣飲食界的年度盛事，但它最核心的價值，是台灣這座島嶼的飲食靈魂，真正的美味，從來都不僅在於舌尖的愉悅，而是在於背後蘊含的故事與情感。5年的歷程只是開始，下一個5年、10年、20年，「500盤」仍將引領我們，繼續呈現最具在地觀點的台灣餐桌風景。
● 500盤2025中/英文版官網：https://udn.com/500dishesaward/
● 500盤2025全台Google地圖：https://reurl.cc/pY2XZQ
2025 第五屆500盤 The 500 Dishes Award 2025
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主辦單位｜500輯
指定用酒｜麥卡倫單一麥芽威士忌
指定銀行｜星展銀行
合作單位｜浪琴、inline、福華飯店、雙月食品社、台北101、新光三越
贊助單位｜巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技、好食好事基金會、滋立燕窩、樹頂（Tree Top）、醫願診所 iHope clinic
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