T+T新品牌港點專門店「三點三」新開幕！主廚吳滿權掌舵、每日手工現做

「得閒飲茶」的港式茶餐廳文化，是不少港劇裡的經典場景；從洗杯、沖茶、再喫上一口熱騰騰港式點心的用餐時光，充份體現出生活裡張弛有度的餘裕。想在台北吃上一口道地飲茶，由米其林一星餐廳 T+T推出的全新品牌「三點三 DIM SUM TIME」，由晶華軒前中式點心行政主廚吳滿權執掌，以香港下午飲茶文化為靈感，每日嚴選新鮮食材、純手工現點現做，讓饕客從蒸點、燒味、麵食、燉湯、甜品到茶飲，不只每一口都能嘗到最道地的滋味，也能勾起一次次極具儀式感的香港日常風景。

主廚以超過30年粵式點心資歷重現正宗港味

以各種幾何框景組合而成的「三點三」，外觀以橘粉遮雨棚與暖光LOGO 點亮街角，室內則以「蒸氣與光的流動」為概念，透過格紋磁磚、木質桌椅與酒紅吧台，交織出既時髦又帶有輕鬆感的場域氛圍。

「三點三」由擅長港式料理的主廚吳滿權(Chef Dicky Wu)掌舵，14歲入行、擁有超過30年粵式點心資歷的主廚，少年時即赴香港餐飲界拜師學藝，擁有紮實的港點功力。2000 年代初曾加入香港利苑集團，足跡遍及澳門永利皇宮等多家高端粵菜餐廳，亦為台北晶華酒店「晶華軒」前中式點心行政主廚。吳滿權擅於在傳統與創新之間掌握平衡，不只對酥皮、餡料比例與火候亦極為精準，同時也經常將港點與在地食材結合，他亦曾在「晶華軒」監製過多道廣受好評的經典港點，如蘿蔔絲酥餅、花膠小籠包與古城煎茶粿等，讓饕客印象深刻。

面對全新品牌「三點三」，吳滿權希望將港式「三點三，夠鐘食 Tea」的生活態度帶入日常，在他的料理中，嘗得到港點皮薄而不破、餡鮮而不膩的經典美味。特別是為了確保風味穩定，特定食材更是自香港訂製來台，只為重現正宗港味。

亮點菜色一次看

▍松露竹菌香餃

這道素點吃起來爽脆飽滿，因主廚以多種菇類、木耳與貢菜切丁後先過油提香，蒸至定型後皮薄光潤、餡心緊實，咬下時先是松露與菇類濃郁香氣，隨後為木耳與貢菜尾韻。

▍浮金蝦餃

外皮採太白粉與澄粉精準比例，創造晶透口感，包裹其中的清甜白蝦個頭不小，再襯以竹筍切丁，並以少量豬油潤滑，更重要的是吳師傅承襲傳統十三摺手工，確保厚薄一致，讓每一顆蝦餃都能皮薄餡足。

▍海隨陸行

承襲傳統燒賣結構，包製時講求四平八穩、圓潤飽滿的立體感，入口多汁、咬口緊實不鬆散，是這道港點的關鍵所在。此道改以雞肉取代傳統豬後腿，讓油脂比例更為輕盈，並選用雞胸肉切丁與蝦仁丁、香菇丁拌合，重點是因丁料先過油後經鑊氣炒製香氣迷人，蒸熟後海陸交融風味交織，相當飽滿。

▍香蒸鳳爪

愛吃鳳爪的饕客肯定要吃膠質豐盈、肉質飽滿的台灣白肉土雞爪，此次吳師傅特選此品種，先刷上自製皮水，高溫油炸後再滷製成虎皮狀入味，最後加入蠔油、豆豉與蒜酥等關鍵調味一同蒸製。有別於台式純滷或純炸的口感，骨肉可輕易分離，鹹香濃郁卻不掩本味。

▍紅米脆皮腸粉

吃港點怎麼少得了腸粉。這道以傳統港式腸粉為基礎，融入創新工藝與風味層次。以粘米粉與紅麴調製米漿，蒸製成色澤自然透紅的腸粉皮，米香細緻、帶有淡淡紅麴甘韻，內餡包入鮮蝦、韭黃與筍丁，再以米網皮包裹油炸至金黃酥脆，最後再裹上紅米腸粉皮，充份展現吳師傅的巧思。

▍山里紅燒豚包

將傳統叉燒包的麵皮改良成帶有酥脆外殼的「雪山包」，內餡選用梅花肉叉燒，結合山楂、洋蔥，鹹甜交融；外皮則以二次發酵製成，一發約一小時，二發再經四十五分鐘，最後在表面擠上酥油後烤至金黃酥脆，形成外層香脆、內裡鬆軟的雙重口感。

▍焦蜜鴛鴦黑叉燒雙拼

在港式傳統叉燒中，主要有兩種常見的風格，一是蜜汁叉燒，另一個是如今在香港也已十分少見的黑叉燒。此次師傅原汁原味呈現雙拼口感，蜜汁叉燒選用豬梅花，油花均勻、肉質細嫩；黑叉燒則選豬五花，脂香豐厚、層次分明。透過層層手序與特別訂製的設備，確保肉的最佳狀態，一呈焦香與蜜香交織的港式燒味工藝。

▍港式咖哩雙寶撈粗麵

港式撈麵必須乾香分明，為了呈現正宗風味吳師傅特地自香港麵廠訂製，選用能掛醬、具嚼勁的粗麵，而咖哩則以多種香料與辛香料慢炒成基底，再加入牛腩、牛筋，以獨門滷水滷至軟嫩適口，最後與麵條拌勻。不只咖哩香氣厚實，牛筋、牛腩相當柔嫩入味，可先品嚐原味，再依個人喜好加入紅醋醬，層次更顯鮮明。

▍時令燉湯/盅

此次時令燉湯是嚴選土雞腿，搭配姫松茸、螺頭與竹笙等上等乾貨入燉盅，密封以小火慢燉四小時，亮點在於「密封慢燉、不走香」——全程不開蓋以鎖住香氣，使湯體清澈見底、油花細緻，入口時可感受到食材原味的鮮與香，並帶出燉煮收斂後的鹹香厚韻與自然甘甜。

▍手工蛋撻

以水皮包裹油皮，經108層千層工藝摺疊而成，塔皮上是以土雞蛋與牛奶調製出滑順且富濃郁的蛋香，一口咬下酥香分明，酥皮與蛋香在口中交織。

▍港調品飲

有四款具香港在地特色的飲品，囊括以鹽漬檸檬為靈魂的「咸檸檬雪碧」、茶香濃郁而不澀的「檸檬紅茶」，以多款茶葉混合煮煉的香滑奶茶，和「檸檬可樂」。

▍unDer lab 限定特飲

特別攜手亞洲五十大酒吧之一 unDer lab 打造4款限定調飲，將「點心 × 調酒」的靈感融入台灣人熟悉的飲品元素，延伸出具趣味與層次的味覺對話。其中「楊枝甘露」發想取自香港最具代表性的人氣甜品，以調酒形式重新演繹。以琴酒為基底，融合芒果、椰子、香草與牛奶，重現酸甜香氣與滑順質地，清新不膩，是飯後最輕盈的一杯。

三點三 DIM SUM TIME正宗港點專門店

►營業時間：

‧午間：12:00 - 15:00

‧晚間：17:30 - 21:30

‧逢週一及週二公休，如遇特別節日或活動將另行公佈營業時間與店休日

►用餐低消：

‧午間：NT$350/人

‧晚間：NT$500/人

►地址：臺北市松山區敦化北路165巷3號1樓

►訂位：https://inline.app/booking/dimsumtime33