500碗評審專訪/柯孟融貢獻電影人最愛小吃 「簡單不複雜最深得人心」
年輕導演柯孟融對於恐怖片有深厚執迷,早在就讀輔仁大學時推出短片「鬼印」逐漸嶄露頭角,雖已苦熬十餘年拍攝多部電影,卻一直等到「咒」才總算一戰成名,在全球影壇的評價、票房上都有高度肯定,這段期間陪伴他度過漫漫長夜的都是市井小吃,在每一次苦思拍攝的歲月裡,這些簡單的佳餚,暖了胃,也暖了他的心。
柯孟融生長在美食之都高雄,成長歲月一路走來,總是有各路美食陪伴,但即使柯孟融的電影時常出現驚悚、嚇人的刺激鏡頭,他私下的飲食習慣卻很單純,「簡單的味道最好吃,味道不用太過複雜,才不會吃膩」,而他自己開設導演工作室以來,聚集著一群熱愛吃食的夥伴,同樣身為刻苦耐勞的電影人,工作時間並不固定,也沒有太多的時間吃飯,有時忙到三經本業就得繼續回歸挑燈夜戰。
不過,美食依舊是心靈的慰藉,柯孟融笑稱有不少同事是老饕,像有一位剪接師熱愛牛肉麵,誓言吃到全天下最好吃的牛肉麵,有次對一間家常小店的牛肉麵極度推薦,甚至帶回工作室要他品嘗一口試試看,沒想到他一吃成癮,整碗牛肉麵都一口氣吃完,讓他事後直呼慚愧,「但是我想,這是我心目中最想念的牛肉麵了」。
每道美食幾乎都陪伴著柯孟融漫長、辛勤的電影工作,自從去年拍攝「咒」大紅,跟著劇組團隊前往各地宣傳,回到家鄉高雄,也必定去吃自己最喜歡的「阿英排骨飯」,他不忘補充這間店距離「高雄電影節」會場很近,每回去工作還可以再度品嘗美食,有時更可以搭配著夜市的飲料、小吃,生活自然也顯得幸福、愜意。
— 柯孟融
與女主播宋燕旻結婚後,柯孟融仍熱愛這些小吃,老婆擅長廚藝,私下也常與他一起到處吃食,也是培養生活情趣,同樣都是從中南部上台北念書,兩人也曾會討論哪裡有好吃的,時常可以一起去吃。
至於籌備多年的「咒」,是他在看到邪教新聞之後做發想,希望能夠從中延伸出社會大眾對於宗教、未知力量的恐懼,進而延伸出最重要的家庭親情,電影在去年上映後成績斐然,不僅全台票房超過1.7億,觀影人次逼近70萬人,在國際串流平台NETFLIX平台上線後,又在日本、新加坡、印尼以及越南等各國收視告捷,更一度成為全球非英語電影收看人數的排行榜的第三名,即便外界頻頻期待他下一部恐怖片何時上映,柯孟融仍虛心受教,希望能有更多的準備再推出新作。
柯孟融也依舊保持初心,坦言當初在台北念大學,因為還是窮學生沒有太多花費,有時光是吃台麗香雞排、士林大塊牛排就已經直呼人間美味,如今他已是知名導演,仍難忘當時的美好回憶,「我有時還是會回去嚐嚐大學最愛的滋味,不只是便宜,更在我心中留下一段很重要很美好的曾經」。
● 柯孟融的精選10碗小吃
1.台北市中山區/梁記雞肉飯-雞肉飯加蛋
以前我的導演工作室很常一群人一起吃中飯,最常去吃梁記雞肉飯了,簡單幾樣,既不鋪張也不會吃膩,簡單的味道最好吃。
2.台北市中山區/志明牛肉麵-紅燒牛肉麵湯底(細麵,肉換清燉)
以前有個剪接的同事很喜歡探索牛肉麵,我也跟著瞎起鬨,有一次他帶了一碗牛肉麵回來,讓我吃一口看看,結果整碗都被我吃完,慚愧,從此之後 我心中會想念的牛肉麵,就是它了。
3.高雄市鹽埕區/阿英排骨飯-排骨飯
高雄阿英排骨飯,因為離高雄電影節近,又是最好吃的古早味,每次去高雄一定要吃到,再去影展,或是拍片。
4.台北市中山區-味鼎蛋餅/爆漿飯糰
此飯糰有一種魔力,因為我和編劇喜歡半夜工作,喝很多咖啡,早上就睡不著了。這時後來一組味鼎蛋餅跟起司爆漿飯糰,保證馬上飽到昏睡。
5.台中市中區中華店/City Milk-木瓜牛奶
1/3糖正常冰,世界上最好喝的飲料,沒什麼好說的。
6.台北市大安區/小勇士德州炸雞-炸雞
不知道別人怎麼想,我是很想念小時候的小勇士德州炸雞,好想念那個炸雞的紙盒,傳來的炸雞胡椒鹽的味道,雖然小時候的小勇士不在了,現在的小勇士也不全然一樣,但目前營業小勇士炸雞的人懂那個心情,也有用力在保留那個味道。
7.新北市新莊區/輔大台麗香雞排-花枝
這是我剛來台北的時候最常買的食物了,對於還是學生的我真的是便宜又大碗,輔大的學長學姊們也強力推薦,現在出社會了還是很喜歡回去嚐嚐大學的滋味。除了便宜以外,它真的有種自己獨特的滋味,尤其花枝超好吃!
8.台北市松山區/司機俱樂部-滷肉飯
半夜的肥胖好朋友,滷肉飯和荷包蛋絕配,熬夜到三更時,和剪接師及編劇最常光顧的好味道!
9.台北市士林區/士林大塊牛排-牛排
大學的時候聽說台北的平價牛排很好吃,一開始不相信,直到吃了大塊牛排後才發現,原來平價牛排有種高價牛排無法取代的味道,大塊牛排尤其明顯。
10.台北市大安區/好好味港式菠蘿包-招牌冰火菠蘿油
不多說,全台灣我吃過最好的菠蘿麵包。
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