大稻埕傳統早餐20選!在台北最小行政區開啟最有滋味的早晨

聯合新聞網 編輯|詹筱苹

這裡將整理500碗2023年至2025年評審選出在台北市大同區:包含大稻埕與大龍峒,早晨最愛的那一碗,在台北市大同區早上5點半至8點半前營業,總計20間小吃店入選(包含一家非傳統早餐的漢堡店),邀請大家在這個台北市發展最早、也是台北市最小行政區,找到最實誠台北的老滋味。

大稻埕傳統早餐20選!在台北最小行政區開啟最有滋味的早晨。圖|臺北市政府觀光傳播局

▍關於台北大同區

台北市大同區,包含大龍峒與大稻埕兩區域,也是台北淡水河東岸「最早開發」的區域之二(另一處為艋舺/萬華),而大同區在民國79年台北市行政區域調整後,包含大同、建成、延平三區、面積為5.6815平方公里,為台北市12行政區面積最小一區。

快速理解一下大同區的範圍:東,捷運淡水線為界(另一邊是中山區)、西,淡水河(對岸是三重區)、北,高速公路(另一側為士林區)、南,市民大道。涵蓋捷運紅線的圓山、雙連、中山,黃線的大橋頭,綠線的北門站。

關於大稻埕與大龍峒的飲食歷史文化背景,網路與論文資料繁多,這裡就不再複製貼上。大同區有意思的是,除了面積小、與三重僅一橋之隔,這裡的小吃店,在過去40-50年間都只做同一件事、賣同一套食物,在看起來漫長而略顯枯燥的時間長流中,這裡卻透過食物,留存著老台北的氣味,而讓人珍惜的地方。多數店家可能沒有新式餐飲的舒適用餐與料理空間、沒有電子支付必須得掏現付款。整理這個名單有點長的清單,希望能邀請大家早起(名單太長,可以連吃20天),到這個有點不方便的地方,感受不同於時髦、快節奏台北的另一種慢情調。

大稻埕。圖|臺北市政府觀光傳播局

01|福州麵店|乾麵、綜合湯

時間|5:30–11:20,週一休

地址|台北市大同區重慶北路三段236巷44弄2號

有趣市集創辦人謝維智:能把一碗簡單的乾麵,做得這麼不簡單,重慶北路巷弄內的福州麵店,一定要寫上它一筆!麵就是先決定粗細,再選擇大中小碗,碗底有蔥段跟豆芽菜,上桌之後也是立馬要挑拌均勻。接下來就是有三種豬肉內臟的湯可選,你當然也可以來一碗綜合的,重點是要去佐料區挑選蔥薑蒜辣椒醬油膏,這裡來的都是殺手級的人物,每個人都是重口味的高手,好像吃少就輸了。桌上有米酒還有丸莊蔭油,接下來就是好好的大吃一頓,台北市好吃的乾麵,一定有它一份。

福州麵店:乾麵綜合湯。圖|謝維智

02|涼州街無名涼麵|黑白切、米粉湯

時間|5:30–14:00,週一休

地址|台北市大同區涼州街1-5號

My灶創辦人昌正浩:雖然招牌寫著涼麵,但讓人大排長龍的,卻是米粉湯及黑白切。清晨大量溫體內臟燙煮,所釋放之甘甜油脂與米粉的澱粉,融合乳化的湯頭搭當日絕鮮之黑白切,人間美味

Fika Fika 創辦人陳志煌:這裡的黑白切無論食材、肉質部位皆是上選,極其新鮮的好食材,火候熟度極佳,只用川燙就鮮美得迷人!佐上薑絲、油膏、與辣度實在的新鮮辣椒丁,此等美味只在涼州街一號。

謝維智:吸飽湯汁的台北粗米粉湯,熱湯把油蔥酥跟芹菜末的香氣帶出來;多樣的黑白切可以選擇,我是綜合加上生腸或是豬舌,人多的話可以多單點幾盤,薑絲再加上兩種辣椒,吃完一頭汗,舒服極了!

涼州街無名涼麵,圖|謝維智提供

03|許記麵攤|白杓梅花肉佐高麗菜乾

時間|5:30–13:30,週日、一休

地址|台北市大同區雙連街38號

昌正浩:不囉唆將溫體、軟嫩的梅花肉,細工去筋膜,白灼燙熟,配上一口自製辣高麗菜乾。那鮮嫩、那辣脆,久久不能自己

許記-白杓梅花肉佐高麗菜乾。圖|昌正浩

04|阿桃油飯|油飯

時間|6:00–10:00,週六、日休

地址|台北市大同區迪化街二段214巷1號

昌正浩:阿桃油飯,三代目小店,只賣油飯及魚丸湯,採比較軟Q之圓糯米蒸煮,幾十年功夫不在話下,不論何時,口感均一,非常難得

阿桃油飯。圖|昌正浩

05|梅滿美食|排骨湯

時間|6:00–14:00,週四、五、六、日休

地址|台北市大同區哈密街83號

昌正浩:他家排骨酥特點在細活慢炸數小時,進而將軟骨炸透,搭上白蘿蔔,入口即化,香嫩甘甜

梅滿美食。圖|梅滿美食、昌正浩

06|民樂旗魚米粉-旗魚米粉湯+酥炸紅燒肉+酥炸鮮蚵

時間|6:00–13:00

地址|台北市大同區民樂街3號

設計師葉裕清:這家在永樂市場對面,也是我爸爸帶我去吃的。清甜的旗魚米粉湯,加上炸得酥酥的五花肉、蚵仔,這種從小吃到大沒變的南台灣口味,是種滿足的感覺!

民樂旗魚米粉-旗魚米粉湯+酥炸紅燒肉+酥炸鮮蚵。圖|葉裕清

07|香滿園|魯肉飯、金針赤肉湯

時間|6:30–14:00,週六+日休

地址|台北市大同區萬全街8巷,捷運雙連站

晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明:肉燥偏肥,顏色赤紅,油脂香氣足,酸菜解膩,令人一口接一口!

NOBUO主廚Nobu Lee:香滿園是我最常吃的魯肉飯。偏深的魯汁淋在小小一碗白飯上,精巧細緻。配上旁邊的酸菜再加一顆滷蛋,是我的魯肉飯標準曲。

昌正浩:他們自製的鮮甜肉羹,佐上泡軟的金針花,微微的酸香,讓這碗金針肉羹更顯清甜。

Taïrroir態芮主廚何順凱:肉燥香、不柴,配上酸菜。價格非常實惠、攤上又有很多菜可以選。

香滿園。圖|鄔海明、Nobu Lee

08|大王漢寶殿|花醬炸豬排蛋丹麥

時間|6:30–13:30,週日休

地址|台北市大同區南京西路25巷18-1號

作家馬世芳:「大王漢寶殿」本質上仍是台北街頭到處可見的早餐店,但所有項目都做了升級,用更好的材料、更用心的料理方式,出餐仍然超快,價錢仍然實惠,是我心目中台式早餐店的天花板。

這個超澎湃的三明治,兩片烤得酥酥的丹麥麵包抹上花生醬,夾起厚厚的炸豬排、煎蛋、大量生菜、番茄、蘋果片,份量超厚實,一口咬下,是療癒靈魂的味之交響曲,才賣你90元。你覺得老闆娘是用媽媽的心情在做料理,既要滿足你對大肉的渴望,又要用大量蔬果讓你得到均衡營養。

這家店永遠擠滿人,每個時段的客群不一樣,依序是早起運動的退休長輩、掛著工牌趕上班的OL和業務、搞團的文青、在咖啡店辦畫展的藝術家,大家都會和老闆娘聊天、還會送她各種禮物,很熱鬧也很溫馨。店裡還有賣文青風的週邊,非常可愛。

大王漢寶殿。圖|大王漢寶殿

09|大龍峒肉羹-米粉湯|米粉湯、肉羹湯

時間|6:30–14:30,週一休

地址|台北市大同區重慶北路三段297號

作家蔣勳:小時候,我們家就在巷頭,他們家就在巷尾,295巷,有時媽媽就說晚上我們去吃米粉湯吧,那時家境不是很好,沒什麼外食機會,可是小吃吃得起。

以大骨熬的米粉湯。一碗也不過才30元,老闆這麼認真做,如果切一點嘴邊肉、肝連,加起來也不到100元。味道至今沒變,客人都是在地人,觀光客不會來,這個在巷尾的米粉湯就是規矩地做。這是我最迷戀的地方,進到那個小店,忽然就對傳統有莫大信心,不然看到觀光文化一波來一波去,會很害怕。

昌正浩:每日清晨,以溫體肉現打現抓,口感Q滑,味道鮮甜

大龍峒肉羹。圖|昌正浩

10|企鵝文肉羹店|炒米粉

時間|6:30–21:30,週一只到14:00

地址|台北市大同區萬全街40巷10號

台北萬豪酒店常董劉恒昌:米粉拌入炸得香酥的豬油渣炒香,香氣濃厚,搭配清脆豆芽再淋上滷汁,口感清爽,不油膩,香氣逼人。加點乾辣椒,提升整體風味。

企鵝文肉羹店-炒米粉。圖|劉恒昌

11|大龍街香菇肉粥|香菇赤肉粥

時間|6:30–13:00、17:00–20:00,週一休

地址|台北市大同區重慶北路三段307號

昌正浩:介於飯湯的粥,火熬煮的大骨湯,佐以高麗菜的甜,添加的手工捏製的肉羹,暖口、暖心、暖胃

大龍街香菇肉粥。圖|大龍街香菇肉粥

12|阿川蚵仔麵線|大腸麵線、蚵仔湯

時間|7:00–17:00,週日休

地址|台北市大同區民生西路198-17號

老爺酒店執行長沈方正:手工麵線以大骨湯頭熬煮,吃起來非常滑順,蚵仔大粒新鮮、大腸滷得夠味,是我心中完美的麵線煮法,我個人都點蚵仔湯配大腸麵線,吃得過癮。

阿川蚵仔麵線:大腸麵線蚵仔湯。圖|沈方正

13|賣麵炎仔|清飯+豬腦髓湯、雞下水、切仔麵+黑白切

時間|7:00–14:30

地址|台北市大同區安西街106號

葉裕清:我早期去這家店,吃的是它的切仔麵跟雞肉,這是它最有名的東西。但後來有一次,我發現隔壁坐了老饕級的人,他們是在吃飯、喝豬腦髓湯的。我跟著試試看,發現真的太棒了。它的豬腦髓湯湯清腦濃,白飯上面淡淡的一匙紅蔥豬油,美味極了!

劉恒昌:因店內販售白斬雞,故提供的雞心、雞肝、雞珍非常新鮮,因為食材新鮮,下水後仍保持絕佳嫩度與Q彈口感,即使是最容易有苦味或帶粉質口感的雞肝,也能保持鮮嫩,令人驚艷。

資深美食旅遊記者王瑞瑤:我家連吃四代不變的好味道,雖然切仔麵該給的那片瘦肉不見了,但每天現炸的豬油和油渣保留了古早味,而且麵大碗,燙又透。早點去有水煮五花肉,晚點去吃得到豬油炸的,可挑肥瘦的炸紅糟肉,新鮮是王道,他家的黑白切是王道。

賣麵炎仔。圖|台北旅遊網、攝影|林煒凱

14|黑點雞肉食堂|雞肉、魯蛋、雞油飯、豬肚湯

時間|7:00–15:00,週日休

地址|台北市大同區華亭街38號

何順凱:飯好吃、雞肉也煮的好、湯底是用煮雞的湯。

黑點雞肉食堂。圖|Uber Eats

15|珠記大橋頭油飯|油飯加鴨蛋荷包蛋

時間|7:00–13:30,週日休

地址|台北市大同區民權西路186-1號

YouTuber白癡公主:油飯米粒粒粒分明,搭配比雞蛋更濃郁的半熟鴨蛋,黃色蛋汁和淋上醬油搭配並混入油飯,香氣十足。

珠記大橋頭油飯。圖|台北旅遊網、攝影|林煒凱

16|永樂雞捲大王|雞捲

時間|7:30–13:00,週一休

地址|台北市大同區延平北路二段178號

作家Hally Chen:我爸是在台北安西街,大稻埕附近長大的小孩,有吃鹹粥的習慣,我小時候也常去,如果早上吃雞捲,我推薦這家,他的雞捲很道地,肉和食材都很棒;晚上的雞捲我喜歡延三夜市的雞捲,可惜的是他幾年前收掉不做了。

對台灣人來說,雞捲是配菜,一定要再加點主食,也推薦永樂的鹹粥/香菇肉粥,每天很早會賣完,通常我都要趕9點左右去吃。建議可以再點一份紅燒肉,他們用的是松阪肉做的紅燒肉,10點左右就會賣完,外面的裹的粉,類似蕃薯粉比較甜。從大稻埕到萬華,很多來自泉州和漳州移民,他們有吃鹹粥的習慣,想品嚐老台北人的早餐,沿著淡水河,在士林、大同和萬華區,這些地方的老社區都可以找得到,但隨著都市更新,很多店家都消失了。

永樂雞捲大王:雞捲。圖|Hally Chen

17|黑點雞肉|雞肉+溏心蛋、雞油拌飯

時間|8:00–13:00,週六+日休

地址|台北市大同區華亭街2號

新光吳火獅紀念醫院行政副院長洪子仁:黑點雞肉的白斬雞皮略Q入口軟彈不肥膩,肉質鮮甜,最重要的是在吃雞肉時一定要沾點店家隨餐附上的古早味油膏,會把雞肉的鮮甜味完全帶出來,10分推薦。

謝維智:當我早上想吃雞肉的時候,它就會跳到我的腦中。如果你是點一人份的雞肉,大概就是雞胸帶雞翅切一份,如果是雞腿的話,就是雞大腿,一份大概要兩百多塊,一個人是吃不完的。還有一些雞肝、雞心及下水可以點,另外還有的豬的三層肉,早點來有豬尾可以點,店家有多樣的豬肉黑白切料可以選擇。

主食的部分,內行的都會選雞油飯,雞油拌著油蔥酥淋在白飯上,真是香死人了。我有時也會選湯米粉,加上一份燙青菜。對了,溏心蛋真的是必點,沾上店家的醬油,香啊!這種傳統早餐,真是國寶等級的啊!

黑點雞肉。圖|謝維智

18|阿角紅燒肉 劉美麗|紅燒肉

時間|8:00–12:30,週一休

地址|台北市大同區延平北路二段247巷2號

海峽會餐飲集團會長蔡辰男:這家是朋友介紹的,我請司機去買過,一般的紅燒肉是用三層肉去炸,但他用了豬頸肉等五種部位的肉,很有特色。

飲食作家盧怡安:溫體豬肉炸出的油香味及驚人的肉甜味,不斷湧出,小不點、二層肉等難得的部位的彈Q非常棒。

阿角紅燒肉 劉美麗-紅燒肉。圖|500輯編輯團隊、蔡辰男

19|雙連文記花枝羹|花枝羹

時間|8:00–21:30

地址|台北市大同區民生西路59之2號

男子團體Ozone祖安:小時候被媽媽帶來吃之後就愛上了,以前高中每天排練必吃的食物,也推薦給以前的同學們吃,他們也都一吃成主顧,他的花枝羹湯非常爽口,料也是非常的足,炒麵炒米粉也是份量很多的,喜歡吃辣的朋友,我也非常推薦他的辣椒,味道是非常剛好的,不管是加在湯裡還是麵裡都是提味很多,一湯一麵加起來價格大概在100$左右,對學生來講其實也是非常實惠。

雙連文記花枝羹。圖|文記花枝羹

20|大稻埕米粉湯|米粉湯、黑白切(骨仔肉&豬眼睛)

時間|8:30–15:30,週日休

地址|台北市大同區重慶北路一段26巷15號

葉裕清:這也是一家老店,它不用瓦斯,而是燒柴、燒炭的。這家的黑白切的種類非常多,不管是你知道名字的部位、或是你不知道名字的部位,它幾乎都有;它不但有豬眼睛、還有豬眼睛旁邊的一條筋,這都要很早去才吃得到。米粉湯湯體濃郁卻不膩,美味!各色多樣的黑白切,永遠切不完!

美食達人C.c Foodie:從小吃到大,從爸爸吃到兒子,從炭火吃到瓦斯爐,精選各類豬內臟食材,選料用心,處理乾淨,烹調得宜,每日都有精采好料可供選擇享用,主食有粥有米粉,各半更精采。

設計師方序中:位於巷弄內的米粉湯,小攤位有如街頭的板前料理。木炭熬煮的美味湯頭,米粉色澤透亮,米香味十足。建議點上黑白切一起享用,我喜歡Q彈的腸類、海帶等,重點是一定要加辣。

YouTuber痛風老饕:老台北人的早餐!一碗濃郁豬骨與豬雜熬煮的米粉湯,每天都有二、三十種豬內臟部位當小菜,挑選當日新鮮的黑白切,每一口都有不同彈性與變化,絕對會欲罷不能的再來一碗米粉混鹹粥當收尾!

大稻埕米粉湯:豬雜、米粉湯。圖|痛風老饕易胖體質

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