全台超長營業時間小吃24選！向餵飽城市每一個飢餓靈魂的手藝人致敬
500碗2025於7月19日公布最後得碗名單，由50位評審、每人10碗，總計全台共462間小吃入選，細究2025得獎名單，總計有24家小吃，營業時間超過12小時（Sorry那些營業11.5小時的店家）、甚至有不少店家連休日都沒有，在盤點500碗2025各種小吃名單之前，希望可以先向這些全台灣每天長時間營業、以美食餵飽台灣人的手藝人們致敬，因為你們長時間的付出，讓大家在疲憊與心累之際，隨時可以找到最療癒的美食。（編按：營業時間長短並不是努力與辛苦的唯一指標，只是希望透過可以被量化的具體數據，感謝每一位、每一間帶給台灣人美味小吃的手藝人們。）這裡將24家店以基隆、台北＋新北、桃園＋新竹、台中＋彰化、嘉義＋台南、高雄＋屏東分區標註，並以營業時間為排序先後，而非得碗數。
【基隆】
01｜林記油蔥稞｜油蔥稞
時間｜10:00–23:00，13小時
地址｜基隆市仁愛區仁三路66號攤
作家鄭順聰：軟彈的白油粿細細切來，加油蔥酥淋甜辣醬入口，細品層層的口感與滋味。除了芋粿，還有包肉的飽實肉芋丸。小巧的一份，味覺之豐碩。
02｜圳記紅燒鰻｜紅燒鰻焿、鰻魚
時間｜10:30–22:30，12小時
地址｜基隆市仁愛區愛四路24號
作家曹銘宗：廟口愛四路夜市的圳記紅燒（糟）鰻焿老攤，在附近愛四路30號以乾淨店面重新開張，更大碗，可免費加湯。原巷口攤位也有新店面（愛四路24號），改名維記紅燒鰻焿，兩家是親戚關係。
醫師洪子仁：選用海鰻製作，先進行手切，切成一塊塊，最後加上秘製紅糟進行醃製，滋味豐富。最後搭配加入大白菜熬煮的薄芡羹湯，讓人吃了非常滿足。
03｜遠東賴家水煎包｜韭菜水煎包
時間｜05:30–18:00，週三休，12.5小時
地址｜基隆市仁愛區忠三路91號
曹銘宗：基隆平價又好吃的水煎包店，共有鮮肉、韭菜、高麗菜、高麗菜（素）四種口味，內餡飽滿多汁，一個僅12元。韭菜水煎包的內餡有韭菜、豆干、碎肉，很受歡迎。營業時間從清晨5點半至晚上車6點，三餐都可吃到。
【台北＋新北市】
04｜福德涼麵｜炸醬涼麵
時間｜24小時營業
地址｜台北市中山區興安街76號
YouTuber Joeman：炸醬涼麵麵Q醬香，裡面還有豆干丁，口感層次豐富，鹹香中帶清爽，每一口都有驚喜，麻醬香甜夠味。
05｜阿倍麵線｜麵線加腸
時間｜07:00–19:00，週日休，12小時
地址｜新北市三重區忠孝路三段50巷16號
作家洪愛珠：開在里長辦公室的麵線店，熬的足夠稠，麵線量足，不靠勾芡，湯匙插著都不沉。大腸取腸頭為主，厚身，滷得也不甜濃，很耐吃。
06｜三元號魯肉飯｜魚翅肉羹
時間｜09:00–21:00，週三、四休，12小時
地址｜台北市大同區重慶北路二段11號
江振誠：「三元號」始終是我的最愛；不管是它的「魯肉飯」、還是「魚翅肉羹」，都是我最愛的。我今年再度推薦它的原因是，它在外送平台點得到。很多老店或名店，不太願意給外送，因為它現場的生意已經非常好了，不需要再給自己添麻煩。但是「三元號」即使生意非常好，還是願意做外送，我覺得值得鼓勵。
07｜朱記花枝羹｜花枝羹＋米粉炒
時間｜08:10–22:00，週二休，14小時
地址｜新北市三重區正義北路51號右走廊
劉品言：數十年如一日的花枝口感與羹的鹹甜比例，米粉炒的古早味已經分不出是油蔥與肉燥帶來的還是店家本身的積累。
洪愛珠：我通常吃一套，花枝羹配小碗米粉炒。淺淺一碗，花枝鮮甜厚身不靠魚漿，清湯為羹，典型吃巧不吃飽的小吃。
國巨集團董事長陳泰銘：做得很好，但要記得加醋、加胡椒粉，吃辣的人也可以加辣椒，炒米粉也很好，Q彈。
08｜車頭鹹粥｜鹹粥
時間｜10:30–03:00，六日8:00營業，16.5-19小時
地址｜新北市汐止區大同路二段617號
葉怡蘭：從小在台南常慣食鹹粥早餐，虱目魚粥、土魠魚粥都頗愛，定居北部後發現，想是食材供應緣故，北部多為肉粥，海與陸各有滋味。此家因花季賞花緣故人到汐止因而順道緣會。鹹粥頗合味，比過往所嚐肉粥來得更滑稠清爽，尤其以白蘿蔔入粥、更添溫潤甘芳。小菜也好，特別打成結卷的雞腸與少見的雞腱頭，香郁柔彈，好吃。
09｜施家麻油腰花｜麻油腰花湯、滷肉飯
時間｜11:00–23:00，週一休，12小時
地址｜台北市信義區松山路540巷538-2號
YTR痛風老饕：台灣特有的暖胃補湯！不搶香氣的清甜酒香湯頭，襯托出新鮮厚切的腰花，搭配手切肥瘦相稱的滷肉飯，享受豬的雙重美味！
10｜頂級甜不辣｜甜不辣
時間｜11:00–23:00，12小時
地址｜台北市萬華區廣州街梧州街口
EMBERS主廚郭庭瑋：甜不辣、豬血糕由在地萬華老店製作，口感別於常見，尤其豬血糕糯米紮實非一般加工品，醬料調製甜鹹適中，辣椒帶勁香濃。
【桃園＋新竹】
11｜仁利菜包｜客家菜包
時間｜06:30–18:30，週一休，12小時
地址｜桃園市中壢區民生路59號
顧瑋：店家精心調整的粿皮口感Q軟，略壓薄，再包裹進鮮炒生蘿蔔絲，汁水清甜，一口咬下清鮮滿溢，桃園中壢一帶獨有的客家秀逸滋味。
12｜彭家粄糕｜水粄、紅豆花生年糕
時間｜06:00–18:00，週一休，12小時
地址｜新竹縣北埔鄉南興街90號
楊馥如：客莊米食最迷人！用在來米做成的水粄有清雅米香，加上特製油蔥酥和鹹香爽脆的菜脯，十分美味，是店內的明星商品。紅豆花生年糕口感軟Q，紅豆與花生保留口感，甜而不膩。
【台中＋彰化】
13｜永芳亭扁食 肉粽｜扁食＋肉粽
時間｜10:30–22:30，週四休，12小時
地址｜台中市豐原區中正路167巷12號之2
飛花落院創辦人魏幸怡：扁食湯頭清甜中帶著胡椒和芹菜的香辣提味，扁食內餡打成漿，口感彈牙，調味恰到好處，現場現包現煮。我到台中工作後，找了好久都沒有找到類似的味道。
14｜林家素食｜綜合湯、乾麵＋綜合湯
時間｜06:30–02:00，19.5小時
地址｜彰化縣彰化市永樂街145.147號
鄭順聰：彰化市菜麵文化的代表店家，油麵、米粉、冬粉、粿仔條等佐以蘿蔔、貢丸、豆腐、豆皮等。豆包內含金針花，蘊藏金黃色清香。
老爺酒店執行長沈方正：百年老店的傳承，一般在各地找小吃、素食不會是首選，但是來到彰化不可錯過此店，以豆輪、筍丁滷製的素肉燥淋在乾麵上，吃來清香順口，綜合湯有包著金針花的豆包、嫩豆皮、素丸、豆腐，吃完絕對不會有失落感。
15｜老担阿璋肉圓｜肉圓
時間｜09:30–22:30，13小時
地址｜彰化縣彰化市長安街144號
徐仲：中溫油浸的炸派地瓜粉皮肉圓：粉皮厚薄適宜，搭配生筍丁、香菇和醃漬的赤肉（瘦肉），多年來雖然知名度高，但品質四平八穩，醬料有黑白雙醬，辣醬則是另以雞心辣粉與米漿熬製，亦是別具風味。
【嘉義＋台南】
16｜永豐春捲冰果室｜春捲
時間｜08:30–22:30，14小時
地址｜嘉義縣朴子市第一市場59號
楊馥如：朴子第一市場這攤是喜愛春捲者必朝聖之處：煎到金黃的蛋皮、油麵條、清甜又爽脆的豆芽、香氣和口感兼具的豆包，捲起來前，淋上香噴噴的肉燥，這一卷實在銷魂。
17｜虎頭風味小吃｜棺材板
時間｜09:00–22:00，週二休，13小時
地址｜台南市中西區民族路二段230號號
黃婉玲：製作棺材板的技術門檻高，從油炸溫度到麵糊調製，每個步驟都得到位，這家的棺材板可以讓人領略這道小吃的美好，吐司炸得酥脆清爽，一點也不含油，搭配滋味濃郁的麵糊，用料繽紛，讓人吃一口就欲罷不能。
18｜阿文米粿｜米粿
時間｜08:30–23:00，14.5小時
地址｜台南市中西區保安路74號
蔣勳：朋友買給我吃的，有點像碗粿，又不完全是，沒有那麼多的醬料，吃的是米香，就是很簡單的小吃，不起眼、不昂貴，不刻意去裝飾，最平實的東西。
19｜阿娥意麵｜魚餃乾麵
時間｜11:00–23:00，週三休，12小時
地址｜台南市中西區成功路283-1號
迪拉：在火車站附近，有次在台南玩的時候隨意逛到，在破舊的騎樓裡面，是老店中的老店，觀光客也不多，感覺是在地人吃的，阿娥就是老闆娘，有七八十歲了，感覺就是吃一次少一次，我自己很喜歡吃南部的意麵，我吃很多這類豬油拌麵很多，我的標準很高，意外在台南發現這家水準很高。
台南有在吃魚餃和魚冊，不是一般工廠做的，要不就是自己做的，或是人工手作。這次推薦的店，除了主食之外，切料水準也都很高。都是認真做的好吃古早味。找到寶藏店的感覺。
20｜潘家牛肉湯｜牛肉湯
時間｜08:30–21:00，週一休，12.5小時
地址｜台南市中西區國華街三段125號
劉品言：飄香20年的老店，牛肉湯是到台南必吃，切肉的方式與湯頭各有所愛，潘家牛肉湯的湯頭有特色清香卻也不搶溫體牛的口感與味蕾，平均而美味。
【高雄＋屏東】
21｜南台春捲｜春捲
時間｜09:00–22:00，13小時
地址｜高雄市鳳山區五甲一路10號
迪拉：兒時回憶在鳳山，那是我長大的地方，是我奶奶吃的點心，應該有四十年以上，是大的春捲，我跟爸爸常去買，裡面有紅蘿蔔、豆芽菜、紅燒肉，花生粉加糖，生意很好，這些料很新鮮、調味很剛好，對我來講就是定義春捲的定番，長大在台北到處吃各種春捲都沒有比他更好吃的，即便有得很有名。
22｜南豐魯肉飯｜魯肉飯
時間｜09:00–23:30，週三休，14.5小時
地址｜高雄市苓雅區自強三路139號
Nobu Lee：魯汁肥瘦兼具，絞成大小不一的粗粒，口感有趣。醬色不深，但吃得出熬煮良久，非常入味下飯。米飯不圓，香氣也不突出，但配著眾多小菜一起吃適得其所。酸菜其實偏鹹不酸，邊吃邊覺得力量源源不絕的湧出。魯虱目魚、鑲苦瓜是我很喜歡的配菜。另外還有高雄人說是標配的魯貢丸，也值得試試。
23｜鍾家高雄綠豆湯大王｜三明治
時間｜09:00–23:30，14.5小時
地址｜高雄市前金區青年二路160號
陳陸寬：別誤會我沒有要推薦這裡的招牌甜湯，綠豆沙或是紅豆沙牛奶，這是市區的老高雄們都知道的上好點心與飲品，但對我來說，從小時候阮囊羞澀到年紀大了之後的懂得享受，白天的高雄早午餐，總有一站，我都覺得是可以到這裡，吃上一份整天都有賣的「早點」三明治。說穿了就是上個世紀延伸自日式喫茶屋或咖啡廳在供應那些吐司加蛋加火腿，或是單純的火腿配煎蛋，都很可以，坐在騎樓下，配一杯甜甜的加了奶咖啡或是紅茶牛奶，就是愜意，就是情調。對於外地人說，其中最特別的屬這裡的「法國吐司」，因為裡頭會夾上肉鬆，算是新奇，但這樣的做法我母親從小也就會在家裡做成早餐給我們帶去學校，所以對我來說可能就是正常發揮，沒什麼新鮮事啦。
24｜上讚肉圓 大腸 粉腸27攤｜炒米粉＋大腸粉腸
時間｜07:30–21:00，13.5小時
地址｜屏東縣屏東市民族路22號
謝維智：這家在屏東夜市的上讚，今年已經滿80歲了，已經是阿嬤等級的老店。必點的就是粉腸，這不是豬內臟的粉腸，而是地瓜粉漿搭配現切溫體豬肉塊灌入腸衣蒸煮而成的，略微彈牙口感極佳。再來大腸也是一絕，屏東的大腸就是花生糯米腸，都是手工的，你看他大小粗細不一就知道了。整櫃黑白切的點菜方式就是自己夾代表的放入盤中，然後告知人數即可。推薦的是炒米粉，淋上店家自製的肉燥，多加點屏東玉兔烏醋，真是香啊！
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