500碗評審專訪／Ozone小吃地圖隨記憶遊走大台北 「黏膩虎口」成美味魯肉飯最好證明
剛忙完演唱會的男團Ozone，平均年齡22歲，體力消耗大，對食物的渴求也十分旺盛，6位成員各自有自己偏好的小吃，令人驚喜的是，男孩們的口味並非當紅潮流餐廳，而是多和他們的兒時記憶有關。
哲言｜美食地圖皆在士林區
家住天母的哲言，美食地圖皆在士林區，首推天母「黑狗兄米粉湯」，簡單常見的米粉湯和黑白切，是哲言全家人的幸福家常，「我小時候很胖，160公分高，體重有80公斤，每天放學第一件事就是找爸媽要吃的，他們喜歡很簡單的食物像是米粉湯和陽春麵。」
哲言的父親喜歡傳統小吃，一碗簡單調味的麵條，配上滷大腸、滷豆皮等小菜，一家人邊聊天邊用餐，讓哲言相當滿足。他前陣子在米粉湯店隔壁開了咖啡廳，有時他沒在自家店裡吃飯，就會到隔壁吃碗米粉湯。
哲言還力推一家躲在暗巷中的魯肉飯，「我生活的區域是天母靠北邊，這家是偏市中心，周圍都是百貨公司，有一次我妹在補習，我和我爸去接她下課，爸爸說很餓，我們就發現這間魯肉飯很多人在排隊。」說起魯肉飯，哲言相當有心得：「魯肉飯要好吃，知道要看哪裡嗎？要看你左手虎口上會不會黏黏的。」原來是拿碗就口時，肥瘦適中的魯肉配上鹹香的醬汁，上頭金黃色的油脂沾到碗的邊緣，把飯划入口中時左手虎口碰觸到油脂，吃完後滿口魯肉香，左手的黏膩就是美味的最好證明。
— 哲言
哲言還推薦同一家店的炸雞腿便當，「它的配飯是淋了魯肉汁的，配上簡單的醃酸菜超級好吃！」哲言的守備範圍不只天母，從忠誠路沿著中正路一路下了百齡橋到社子市場，都是他的美食寶鑑，他特別愛吃社子市場的豬肉蒸餃，這也和記憶有關，「我很喜歡吃小籠包類的東西，我阿公阿嬤住在踏附近，我們親戚很多小孩子 都會吃這一家蒸餃，這對我們家有一種回憶。」雖然現在比較少去吃，但這份回憶中的味道一直存在他心中。
祖安｜與家人記憶的美食
另一位成員祖安對美食的連結，也是與家人的記憶，他推薦台北馬偕醫院附近的花枝羹，「我小時候有段時間爺爺住院，我媽每次帶我去看他，都會順道吃這家花枝羹，印象中有1、2個月。」爺爺出院後，祖安就沒再去吃過，直到高中再回去尋找記憶中的味道。
「我高中讀華岡藝校，當時常常練舞，很多排練的地方都在雙連站，我會帶同學去吃那家花枝羹。」爽口的湯頭、滿滿的料，都是記憶中的樣子，只不過爺爺已經不在了。
「吃著花枝羹，有時候我會想起小時候，爸媽不讓我們跑出去玩，爺爺都會偷偷帶我們去舞廳，他跳的是國標舞，還會偷偷給我們糖果吃。」糖果酸甜酸甜的，有點像他對爺爺的記憶，「爺爺過世前幾天，我還是舞者還沒出道，第一次的大舞台就是跳『紅白藝能大賞』，記得是過年期間要播出，爺爺當時在加護病房，看到他全身插管我很難過，告訴他一定要好起來，等到過年就可以看到我的演出了，但他來不及看就走了。」
不過如今Ozone收穫滿滿人氣，演唱會兩場門票秒殺，祖安相信爺爺在天上看著應該相當安慰，「爺爺兩年前離開，他是很愛面子的人，過世前不想要我們看到他生病的一面 ，我們每次過年都會去靈骨塔看看爺爺，跟他說說話。」
● Ozone的精選10碗小吃
1.台北市中正區／龍門客棧餃子館（林森店）-滷味+牛肉麵
這家的滷味必點，非常入味，配上牛肉麵簡直畫龍點睛，牛肉麵的牛肉很厚實很大塊，吃起來紮實爽口，每次晚上去吃都要排隊，但還是甘願去排它！（Ozone文廷）
2.新北市鶑歌區／阿婆壽司--海苔壽司、茶碗蒸、紅糟肉
是我從小吃到大的老味道一直都沒有變，全鶯歌人熟悉的味道，沒有什麼特別的地方，就是用料實在、簡單暴力。（Ozone佳辰）
3. 台北市松山區／緯大雞排-緯大雞柳+梅子可樂
當時讀育達的時候，只要有排練我們都會在小巨蛋，餓了就會去買雞柳條來吃，因為沒有骨頭，雞肉又多汁，吃起來超讚，畢業後我們家有時候還會特地跑去買回家吃，梅子可樂是一定要喝的，吃雞柳條配梅子可樂，那個滿足感超讚。（Ozone煥鈞）
4.台北市天母／黑狗兄米粉湯－米粉湯＋黑白切
從小住在天母，放學第一件事就是吃，這些都是爸媽會買給我的晚餐。這是天母地區大家都知道的一家店，簡單的米粉湯或陽春麵，搭上黑白切小菜，真的非常的滿足。（Ozone哲言）
5.台北市石牌區／阿財鍋貼餃子專賣店－韭黃鮮肉鍋貼＋酸辣湯
是我吃過數一數二的鍋貼，皮脆肉多汁，內餡飽滿，每一口都吃得到肉，搭上酸辣湯真的絕了！料多又風味十足，非常推薦給喜歡重口味的朋友。（Ozone哲言）
6.台北市天母／圓環魯肉飯－魯肉飯
滷肉飯愛好者的我很挑，他的肉是肥瘦各一半的，每一口飯都還有滿滿的滷汁，搭上他的招牌炸雞腿，以及自己醃製的酸菜甫，超級下飯，沒在開玩笑，簡單的食材卻能在天母人心裡留下美食圖鑑的一席之地，真的有他的道理。（Ozone哲言）
7.台北市大同區／雙連文記花枝羹－花枝羹
小時候被媽媽帶來吃之後就愛上了，以前高中每天排練必吃的食物，也推薦給以前的同學們吃，他們也都一吃成主顧，他的花枝羹湯非常爽口，料也是非常的足，炒麵炒米粉也是份量很多的，喜歡吃辣的朋友，我也非常推薦他的辣椒，味道是非常剛好的，不管是加在湯裡還是麵裡都是提味很多，一湯一麵加起來價格大概在100$左右，對學生來講其實也是非常實惠。（Ozone祖安）
8. 台北市大安區／品都串燒攤 延吉－烤豆皮
是我吃過最爽的串燒，要等非常久，一口接著一口真的不會停下來，先炸過再刷醬烤過的豆皮很酥脆，又很入味，現在想到都流口水了。（Ozone子翔）
9.台北市松山區／直立式炭烤玉米（饒河夜市）－炭烤玉米
我從小吃到大的一間店，是我目前認定最好吃的一間烤玉米，偷偷推薦給大家，買的時候可以跟他說選硬一點的玉米，比較有嚼勁。（Ozone祖安）
10. 台北市士林區／社子市場蒸餃－豬肉蒸餃
唸國小時，常陪阿嬤去社子市場買菜吃小吃，買完菜最期待的就是在那邊的攤位吃飯。這間的美食可以吃出老闆娘的用心，手工包的水餃有著薄薄的皮，紮實又豐富的餡料，真的太美味了。（Ozone哲言）
第一屆【500碗2023】特別報導
第一屆500碗THE 500 BOWLS AWARD 2023
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