500碗評審專訪／東奧羽金牌國手李洋：小吃是大賽後的療癒品
「我擔心我將來退役以後，可能會變得很胖吧。 」今年8月才要滿28歲的2020東京奧運羽球男雙金牌國手李洋笑起來的時候，眼睛幾乎快要瞇成一條彎彎的線。一般人的28歲，還是日正當中的黃金年華；但羽球雙打選手的28歲，卻已經開始要設想退役後的生活。
堅守運動員的本分
「羽球雙打選手運動生涯的黃金時期，就是20歲到30歲這10年。」李洋說：「所以我非常努力去保護好這個『黃金十年』。要是有一天我真的不能打了，我會認命；但是只要我還能打，我會盡全力做好運動員的本分。」
李洋口中的「運動員的本分」，除了羽球場上的高強度訓練、專業運動員的體能要求、強健的心理素質養成，還包括一絲不苟、非常需要意志力的嚴密飲食控制。「羽球選手幾乎一年到頭都在比賽。在一年52週當中，我們的最高紀錄是有31個禮拜都在比賽、幾乎每個月都有比賽要打，體能最好要持續地維持在比較理想的狀態，很少有放鬆的時刻。」
在密集比賽下要持續達到運動員所需要的「增肌減脂」，自稱「很愛吃」的李洋，幾乎必須長年將他所熱愛的各式台灣小吃，列為拒絕往來戶。「我超愛吃小吃的。簡單來講，麵食、甜食、炸物、肥肉、花生粉、勾芡…，所有會胖的東西，我都很愛。到目前為止，我還沒在會讓人發胖的東西裡面，找到我不愛的。」
— 李洋
運動員的飲食控制
其實，看李洋每天吃什麼，就大概知道他目前處於什麼樣的狀態。「準備比賽期間，我幾乎不吃甜食、也不吃小吃，會按照營養師幫我調配的營養餐的內容來吃。以我這樣的體重跟肌肉量，該吃多少份量的蛋白質、澱粉，我會自己抓好份量；如果早上澱粉多吃了，中午我就會自己減量。」
「出國比賽，如果是不連續的賽事、只打這一站，比如東京奧運，就可以隨心所欲的吃，維持心情愉悅；甚至還可以吃一點甜食，刻意讓自己保持在一種興奮感裡面。」2021年打東京奧運的時候，李洋甚至隨身帶了好幾包洋芋片跟一碗泡麵。「我總共帶了4包洋芋片去日本，幾乎一個晚上就吃掉一包。」
之所以會帶「一碗」泡麵在身邊，是因為李洋平常不讓自己吃泡麵。「我若是吃過泡麵之後再打球，會覺得自己好像變得比較沒力，所以平常不吃。之所以帶『一碗』自己喜歡的泡麵去日本，是想說如果打輸了、要回家了，就有很好的理由可以用吃泡麵來療癒一下；不過沒想到後來一直贏，就一直放著沒吃。」李洋回憶：「反而是拿到金牌的那個晚上，賽後做完藥檢、回到住的地方，已經凌晨一點多了，根本找不到東西吃，帶去的洋芋片也在前幾個晚上被我吃光了。沒想到那碗泡麵，最後反而變成拿下金牌後的晚餐。」
小吃是大賽後療癒品
而李洋最愛的各式台灣小吃，則是他每次出國打完大賽回台後的療癒品。「我能吃小吃的時候，大概就是出國比賽前一天，跟比賽完回國後的第一天。」李洋強調：「真的只有『一天』而已喔，不會再多。」唯一的例外是打完東京奧運後，李洋在防疫旅館整整隔離了21天，讓他有機會可以把自己平常不能吃的小吃，隨心所欲地叫來吃一輪，「人生第一次放假放得這麼開心。」
出國最想念的台灣小吃
台北「賽門鄧普拉興安店」的台式甜不辣，是李洋出國比賽時最想念的台灣小吃，也是大賽後必吃的療癒滋味，「新鮮魚漿做的手工甜不辣，吃起來十分Q彈，是我喜歡的口感。」台北寧夏夜市「圓環邊蚵仔煎」的蚵仔煎，蚵仔多、粉漿豐厚，每每讓李洋回想起每年跟著爸爸一起回金門時所吃到的石蚵的滋味。刈包也是李洋喜歡的金門家鄉味，台北萬華「源芳刈包」是華西街開業逾60年的老店，它的刈包讓李洋吃得到跟金門一樣溫暖而質樸的老味道。
台北市中山區行天宮後巷的「無名豬血糕」，據說連台泥前董事長辜成允都愛，雖然李洋沒有機會經常吃，但Q軟彈牙的口感沾上滿滿的花生粉，讓李洋經常想念。炸物不但會抑制肌肉生長，還會增加脂肪，向來是運動員「增肌減脂」的天敵；所以中山區「桂姐臭豆腐」的臭豆腐，李洋通常也只能遠遠地想念那種又香又臭、又酥又軟的滋味。台北興安街「金仙蝦捲」的滷肉飯，也是李洋的最愛之一，「肥肉黏口、瘦肉有嚼勁，白飯淋上滷汁後超級香，可惜我一樣不能常吃。」
— 李洋
必須忍住的美味
李洋喜歡甜食，也喜歡逛夜市，台北饒河夜市「小明拔絲地瓜」的拔絲地瓜，是他每次去必買的甜食。胡椒餅也是李洋的心頭好，尤其饒河夜市「福州世祖胡椒餅」這家，是用古法炭烤的，「吃的時候帶有炭的香氣，特別迷人。」吃肉包，李洋喜歡麵皮稍微厚一點的，復興北路「老蔡水煎包復興店」的鮮肉包，麵皮有嚼勁、內餡肉汁飽滿，只要能夠吃上一口，就令李洋心滿意足。台北寧夏夜市的「秋雲潤餅」，也是超過60年的老店，「它的餅皮雖然薄，但是帶有某種韌度，配料種類多、給得也大方；害我有一次經過的時候，真的差一點忍不住想買，但還好後來還是有忍住。」
李洋說有些運動員天生體質很好，即便在飲食上稍微放縱，雖肌肉量不會有效提升，但也不至於很快發胖；「但是我就是一個普通人，跟大家都一樣，如果沒有非常留意飲食控制，是真的會胖起來啊。」李洋說，從今年5月開始，又要進入緊鑼密鼓的奧運積分賽，將會有一連串相當密集的大小賽事。至於什麼時候才能夠再隨心所欲地吃小吃呢？不用說，那肯定是2024年巴黎奧運以後的事了。
● 李洋的精選10碗小吃
1.台北興安街／賽門鄧普拉興安店-台式甜不辣
我非常喜歡吃魚漿類的東西，台式甜不辣是我出國比賽時最想念的台灣小吃。新鮮魚漿做的手工甜不辣吃起來十分Q彈、油豆腐軟嫩、白蘿蔔也煮得剛剛好，搭配上吃起來甜鹹、甜鹹的醬汁，相當完美。
2.台北寧夏夜市／圓環邊蚵仔煎-蚵仔煎
金門的石蚵很有名，也是我每年回金門必吃的美味；所以對我來說，石蚵代表的是金門的家鄉味。蚵仔煎剛好綜合了我所喜歡的蚵仔、麵粉跟Q彈的口感，尤其這家的粉漿是比較厚、比較彈牙的那種，蚵仔新鮮又給得多，正對我胃口。
3. 台北萬華／源芳刈包-刈包
對我來說，刈包也是金門的家鄉味。刈包是金門喜慶宴客時一定會有的傳統料理，尺寸比台灣的刈包小一點，裡面包控肉。這家刈包的控肉，不但讓我可以回味金門刈包的滋味，還多了酸菜、香菜、花生粉等配料，讓整體味道更加分。
4.台北市中山區行天宮後巷／無名豬血糕-豬血糕
豬血糕是我的最愛，但是為了比賽必須控制飲食，我沒有辦法經常吃。我很喜歡Q軟彈牙的口感，這家豬血糕吃起來就是這樣的感覺，再沾上滿滿的花生粉，搭配上香菜跟微辣口味的醬料，好吃到不行。
5.台北市中山區／桂姐臭豆腐-臭豆腐
我非常喜歡吃臭豆腐，但是一樣因為飲食控制的關係，只能在出國比賽前或回國後第一天，才有機會吃。我喜歡傳統口味的臭豆腐，口感外酥內軟，清爽不油膩，泡菜也很好吃，吃起來既療癒又滿足。
6.台北興安街／金仙蝦捲-滷肉飯
對運動員來說，滷肉飯也是禁忌。滷肉飯不但有澱粉，還有肥肉，吃起來澱粉跟脂肪的比例會太高，所以一樣很少有機會吃；但我卻真的很愛。豐腴軟嫩的豬絞肉吃起來黏口，還帶有瘦肉的嚼勁，白飯淋上滷汁後鹹香四溢，人間美味。
7.台北饒河夜市／小明拔絲地瓜-拔絲地瓜
我喜歡甜食，每次去饒河夜市必買的甜食就是拔絲地瓜。我喜歡的拔絲地瓜要有脆脆的糖衣，吃起來外面酥脆、裡面鬆軟，讓人一口接一口地停不下來。
8. 台北饒河夜市／福州世祖胡椒餅-胡椒餅
胡椒餅是麵粉、肉跟胡椒的組合，都是我喜歡的。尤其古法炭烤的胡椒餅，吃起來皮脆肉多汁，還帶有炭的香氣，令人欲罷不能。
9. 台北復興北路／老蔡水煎包復興店-鮮肉包
水煎包我喜歡吃鮮肉口味，這家的麵皮稍微厚一點，吃起來很有嚼勁，搭配上滿滿的內餡肉汁，一口咬下去經常會爆漿；只要吃上一口，就是無限的滿足。
10. 台北寧夏夜市／秋雲潤餅-潤餅
金門也有獨特的潤餅，對我來講潤餅也是一種家鄉味。我喜歡帶一點韌度的餅皮，裡面包裹著高麗菜、豆干、菜脯、肉鬆、豆芽菜、Q軟的紅燒肉，還要灑上滿滿的花生粉，塗上醬料，一口咬下去，既充實、又滿足。
第一屆【500碗2023】特別報導
第一屆500碗THE 500 BOWLS AWARD 2023
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