500續／食衣住行落實簡單生活 譚敦慈：減塑既排毒又永續

日前蘇丹紅的食安風波再起，針對現代人追求快速、方便的食衣住行，力求健康卻常在不經意當中著了食安的道，「無毒教母」譚敦慈表示，多吃綠色蔬菜、無糖優格搭配適度的運動，就能讓身體自我調節與排毒；她更認為從需要做起，有需要才拿，透過健康的簡單生活，培養良好的飲食與運動習慣，就能輕鬆達成養生目標，減少塑膠使用量對環境友善，就是達成永續最好的方式。

譚敦慈認為，簡單的定義就是「需要才拿且不造成負擔」，食衣住行皆如此。「我的宗旨就是『不麻煩』。例如家電的氣炸鍋、麵包機，用完之後就束之高閣，最後這些家電就成為存放的垃圾，丟不丟都兩難。」其次，譚敦慈買蔬菜時不因為便宜多買、也不拿贈品，只要是用不到的就不拿；如果遇到親戚送來的水果必須存放，她建議不要存放超過一個禮拜的量，適時地維持好家中足夠的庫存就好，囤放太多的東西就會需要整理，也會失去簡單的意義。

針對衣的部分，譚敦慈表示，因應上班、錄影、演講、爬山常有不同場合需要出席，她直言自己做不到極簡、轉推比較推行務實方式，「我是務實星座、摩羯座，屬於不浪漫的性格，但我不喜歡花花綠綠，最多的顏色就是白色、藍色，最重視衣服是否耐洗。」譚敦慈買衣服的第一優先選擇就是要先能下水洗，其次顏色要單一，至少要能穿個幾年以上，否則不環保。

談永續 注意塑化劑少用塑膠袋 從生活中減塑

談到所謂的減塑與永續，譚敦慈認為從自身做起的每一件小事是最重要的；一般家庭可以做到的減塑，最常見的就是保鮮膜與塑膠袋，保鮮膜當中含有很多塑化劑容易導致乳癌，使用時最好不要接觸食物，塑膠袋則建議大家用購物袋或者紙箱來替代。除了餐具造成的塑化劑外，還有香水所使用的定香劑也是塑化劑，她直言，台灣家庭中的灰塵有9成是塑化劑，減少塑膠使用不只關於永續，更關乎健康。

關於農藥殘留，買回家的蔬菜、水果只要用清水清洗就可以洗乾淨，不需要放鹽巴或者小蘇打粉；清洗時用水盆裝蔬果，打開水龍頭（大約一根筷子粗度的水流）讓水流12至15分鐘即可。在家她不點香、燒經紙，雙手合十心誠則靈。「最近清明節、接下來還有中元節，我建議大家祭拜先人可以燒信用卡來取代一疊金紙，就可以減少碳排跟空污，每天力行這些小事，慢慢養成習慣，大家不要忽略自己減塑的力量，每個人一點一滴地減少，集結起來的力量可以很大。」

蘇丹紅食安風波再起 少醃漬少熬夜適度喝水即可

對於近期近期蘇丹紅事件讓食安再拉警報，譚敦慈也表示，蘇丹紅其實不要太過緊張，人生在世想要做到「完全無毒」的生活是不可能的，「我們只能減少有毒物質的攝入跟吸收，但也不要過度擔心，所以無毒生活的第一課就是調整心態，不要過度緊張。」

她進一步分析，對待人體解毒器官肝、腎最友好的飲食方式就是「少油少鹽少糖少醃漬」，再來就是睡眠跟運動。她總結4點：前2點分別是吃得下、排得出。第三點睡得著。她認為，現代人要白天多曬太陽、晚上睡覺燈關全暗，讓身體分泌褪黑激素，就可以改善睡眠品質。第四點，要多運動。

如果真的擔心自己這段時間誤食蘇丹紅，那就留意肝腎的排毒機制，不要熬夜，不要吃可能受到黴菌污染的醃漬食物，並且適量地喝水，讓身體排7次尿，不要一起床就喝400、500cc水，造成低血鈉、水中毒。

飲食奉行蔬菜一綠一白 營養又解毒 彈性安排運動更健康

養生飲食她奉行「一綠一白」，從小譚敦慈就要求小孩只要吃一碗煮熟的深綠色蔬菜，例如空心菜、地瓜葉、波菜、花椰菜、以及一碗白色的蔬菜，例如白蘿蔔、白花菜、白高麗菜，只要吃完一綠一白之後就隨便吃無妨；碗容量就是一般家庭用的標準大小即可。

早餐為求方便、快速，她家早上吃2顆白煮蛋、一盤水果加優格，水果大約2個拳頭的量（建議早上吃水果最健康），以及一把沒有調味的堅果。「水果含有豐富的維生素C、優格含高鈣，兩者互相搭配讓鈣更容易被吸收。」另外譚敦慈個人喜歡再喝黑咖啡，「這是我曾經答應我先生『每天陪他喝咖啡』的承諾，所以我至今每天喝一杯黑咖啡。」

規律運動也很重要，排汗可以代謝有毒物質，不過運動不要規劃自己做不到的項目，她分享自己的行程：每天大概6點起床、7點多吃完早餐，8點至9點半出門，早上10點前曬點太陽，她從六張犁走到富陽、福州山、中埔山、中埔東峰、軍功山，一早攻了5個山，然後下午4點至6點半再去運動。「設定的運動時間要有彈性，讓自己有彈性地完成運動目標，像我如果到中南部出差，就會利用搭捷運、搭高鐵的空檔爬樓梯，回家時如果還有時間，就從台北車站走路回家。」

她笑說，走路會走掉很多恩怨情仇，「我情緒很穩定，內心不會有太大的波瀾。兩個兒子也感謝我帶給他們很穩定的歸宿。我認為親子間相處的時間不多，就不要互相情緒勒索。」

獨立活 為自己後半生做好準備 一切夠用就好

繼推廣無毒生活後，到近期倡導的「獨立活」理念，譚敦慈表示，及早準備、做好獨老規劃是非常重要的，「你既然預知你會老，你就要預備這些東西。」也只有準備好的時候才能帶來最大的安全感。第一就是金錢，很多人沒有在自己年輕時的能力範圍內存下養老金，等老了再跟子女要錢，這樣很容易造成親情問題。此外，她認為錢太多也很麻煩，對孩子很難以做到公平，「以我自己為例，我寧願留給小孩技能、從小培養他們，剩下的錢自己花，以後全捐出去。」

第二，要顧好肌肉力量，養成定期運動的習慣，才不會老了造成肌少症，只能坐輪椅或躺在床上。第三，要維持體面，老人家要化妝，訓練手讓自己不會失智。「綜合以上幾點，對我自己來說，把錢存夠，退休了就去洗碗，讓自己始終有事情可做，所以我其實沒有退休的規劃。」

獨立活就是簡單生活，她直言現在住的房子大小剛好，打掃只要半小時；也不要過度擔心毒物的問題，「我在家都簡單輕鬆煮，有時候主菜從外面買，不是事必躬親，只要保持運動、相信自己的身體能夠代謝，減少浪費、簡單生活，就是有助於永續生活的最好方式。」