四地共創琴酒KKI「熱帶鳳尾」台灣限量上市、「海味黑潮」7月日本亮相
近年台灣琴酒風潮正盛，結合四地文化獨創的琴酒品牌Ken Kon Itteki Spirits（簡稱 KKI），由來自四個不同國籍、年齡、文化背景的創辦人共同成立，並耗時兩年打造出兩款限量琴酒，分別是以台灣夏日風情為靈感，融合鳳梨、芒果、茉莉花茶等熱帶元素，果香濃郁的鳳尾琴酒，以及帶有濃厚日式旨味，以煙燻柴魚、昆布、山椒等淬取而成的黑潮琴酒，前者率先於台灣上市，黑潮琴酒預計七月於日本發表。無論是加入氣泡水或通寧水，都適合炎炎夏日痛快消暑。
三大亮點一探KK ITTEKI SPIRITS琴酒魅力
亮點1：四地共創！一展跨文化工藝思維
結合四地文化獨創的琴酒品牌 Ken Kon Itteki Spirits，簡稱KKI，取名來自日文「乾坤一擲」有「放手一搏、全力以赴」的意思。品牌由來自台灣、美國、日本與香港的四位成員彭昱融（Hugo）、陳元龍（Kenneth）、Shinya Iwata、張繼裕（Kaiyu）共同創立，他們分別來自不同國籍、年齡、文化背景，卻憑藉著彼此的信念，耗時兩年實驗，打造出兩款風味獨特的限量琴酒。
其中對雞尾酒與烈酒風味剖析極具天份的是，來自美國波士頓的Kenneth，因此他也順勢成為KK ITTEKI SPIRITS的風味設計師，不只耗時兩年與台日蒸餾師密集實驗交流，最後更果斷選擇「鳳梨」做為 p.t gin 的主要風味。而來自日本東京的Shinya Iwata，則負責日本市場開發與品牌設計，最初會想打造「黑潮Mashio Gin」，也是源自他經常懷念童年刨柴魚片時的回憶，「那股鮮香氣味至今難忘。」因此也想透過琴酒傳遞給更多人。
至於來自台灣花蓮的Hugo，因本身創業經驗豐富，因此擅於資源整合。另外，來自香港的Kaiyu因熱衷酒品文化，主要負責香港市場與品牌活動，他個人最愛的是鳳尾琴酒的微妙的茉莉茶香，不搶味，卻讓整體更圓潤。」
亮點2：以在地風味形塑獨特性格
耗時兩年打造的兩款限量琴酒，分別為「鳳尾琴酒」（Phoenix Tail Gin ，簡稱 p.t gin），以台灣夏日風情為靈感，堅持使用當地的原料蒸餾，其中鳳梨、芒果、馬告、茉莉花皆產自台灣，在桃園酒廠以銅製連續式蒸餾器製作。入口後，整體風味先散發濃郁鳳梨和芒果的熱帶果香，接著能感受刺蔥的微妙辛辣感和柑橘果香，尾段不只有花香、茶香，還有椰子奶油氣息。
另一款濃厚日式旨味的「黑潮琴酒」（Mashio Gin），因台日間的黑潮又稱為「Mashio」，這條溫暖洋流對魚類遷徙尤其重要，特別是鰹魚，因而取名於此。此款酒原料全部來自日本，在與千葉蒸餾職人反覆實驗後，決定以日式 Dashi 湯底旨味為結構，結合煙燻柴魚、昆布、椎茸、山椒、柚子等八種食材淬取而成，並在日本當地蒸餾製作。整體風味靈感來自「鰹魚翻滾黑潮中從台灣游向日本，漁人搏浪敬天」的意象，打造出一款具敘事性與記憶感的琴酒。入喉瞬間，鰹魚和昆布獨特的 Umami鮮味包覆味蕾，柚子的明亮果香提供清新對比，再疊加山椒細緻辛感，口感立體，敘事風味特徵鮮明。
亮點3：以酒標設計突顯日本粋美學
此次酒標設計結合日本粋（いきiki）美學，以簡潔與自然為概念發想，酒標外層是極簡的漸層或純白，經由透明酒液向內看，鳳尾琴酒蘊藏台灣鳳梨和聖筊意象，交織溫暖和熱情的多元感受；而黑潮琴酒大膽純白的魚側點出主題，內層花紋彷如黑潮迴遊的魚群，展現不張揚的迷人氣息。
「要讓所有食材達到平衡，是整個過程中最困難的一件事」
負責風味的Kenneth回溯最初將鳳尾琴酒風味定調為鳳梨的原因，在於「鳳梨是台灣極具代表的在地作物，我們當時一聽到鳳梨盛產過度時，便覺得非用不可。特別是，台灣的農業技術真的非常出色，我吃過其他國家的鳳梨，都沒有這麼好吃，所以我們很早就決定一定要用台灣的鳳梨入酒。特別是，大家其實都知道台灣這個地方，它的能見度很高、市場潛力也很大。我們也希望第一支酒就能代表台灣的風土特色。」其它則是使用了像是芒果、薑，這些讓人熟悉、舒服的味道，來作為支撐。」特別是琴酒的風味架構中一定要有「基底」，而其中茉莉綠茶便帶來了酒體的油脂感，同時也帶有些許輕盈與清香，並且能把各種風味串連起來，對Kenneth而言，是很有趣的一個元素。
此外，Kenneth也說到「要讓所有食材達到平衡其實很不容易。我們有幾個主體風味，再搭配一些輔助香氣，但關鍵就在於比例的拿捏。我自己偏好口味重一點的配方，但我知道大眾可能不喜歡，所以我不能只是照自己喜好，而是要不斷測試、調配不同的比例組合。」但這是整個過程中最耗時的部分。雖然過程漫長，但他認為這兩款不只風味出色，同時也極具故事性。
「因為這兩款酒之間有一個連結，而這個故事，就是來自台灣與日本之間一向緊密的關係。像是黑潮（Mashio）的故事，即是鰹魚的旅程是從台灣出發，順著黑潮向北游到日本。而這條黑潮就是「Mashio」，是一條連結兩地的洋流，因此這不僅是酒的靈感、風味，也是種文化的隱喻。」
因此，鳳尾琴酒主打台灣風土熱情、黑潮琴酒則鎖定日本市場味覺。特別是，鳳尾琴酒無論搭小吃、鹹酥雞、黑白切都百搭，純喝時可以加入氣泡水、通寧水，或佐以啤酒，都能感受在家輕鬆品飲的氛圍，成為炎炎夏日的消暑飲品。
留言