500盤評審專訪／藝人昆凌：嚐美食不踩雷 私廚素雞擄獲全家的心
500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。
澳洲與中韓混血的背景，昆凌在異國文化的陶養之下，對美食的要求首重「中西合併」。自認對吃很挑剔，昆凌習慣先從清淡的食物開始品嘗，沿著舌尖，循序漸進挑戰味蕾，但她絕不會為了自己不喜歡的食物，浪費身上熱量。
「上天似乎對我挺眷顧的」，昆凌點頭如搗蒜說。2015年1月18日，正值22歲芳華的她與36歲的周杰倫(周董)緣定今生，人生際遇宛如童話世界的公主化身，陸續生下一雙兒女後，生活逐漸「以家為重」，對美食的要求與口味也隨之改變，笑靨如花：「孩子成長的這段期間很重要，我一定要在旁邊守護陪伴，所以現階段孩子最大，因為他(指周董)不挑食，所以除非只有大人在，否則桌上的食物肯定都以小孩最愛的為主。」
眼睛餘光掃向苦瓜及茄子等蔬果，昆凌忽然一臉為難：「這些我都不碰，也完全不敢吃，所以在小朋友的『視界』裡，這些也完全不會出現。」
這次受邀參與「500盤」活動，熱愛美食的昆凌滿心期待，盼透過別人的視角與推薦，收集更多「口袋名單」，「我不喜歡踩雷，如果吃到難吃的我會很生氣，即使身處國外，我也會先從網路挑出評價好的再去，我老公比較隨興，反而是我比較謹慎，依照我的標準，國外餐廳的評價必須4.6以上，我才會去，若是在台灣，至少也要4.7或4.8以上才行，否則我多半會帶著成見去，美味自然大打折扣。」
● 昆凌的精選十盤菜
1.喜相逢麵館「素雞」
首次參與美食的「500盤」活動，昆凌首推一家人造訪多次的「喜相逢」素雞，乍聽之下挺簡單的料理，卻是全家人最愛的「平民美味」，姊姊Hathaway更是愛到狂吃，一次最多可以吃掉兩盤，弟弟Romeo什麼都吃，他可以直接把生黃瓜拿來啃。「少女魂」上身的昆凌還說，「喜相逢」另有一道蒸蛋配飯，只要有去，都是家人必點的一道佳餚。
2.新東南海鮮餐廳「白鯧米粉」
與周董從低調的熱戀開始，一路大方公開，這些年昆凌確實跟著周董這位老饕嘗遍不少台灣道地美食，遙指著台北著名的新東南海鮮餐廳，昆凌嘴角突然揚起一抹嘴饞的表情：「他們的『白鯧米粉』湯頭鮮甜，加上蔥段、蛋酥及米粉整體搭配，吃起來意外的爽口，我還記得第一次去吃時，明明已超飽想放棄，最後還是決定吃一小碗，很意外的，因為太好吃，明明胃的空間已滿載，最後仍吃完整整一碗，這就是它厲害、勾人的魔力。」
3.饗宴鐵板燒「花膠雞湯」
一路向北的宜蘭「饗宴」，昆凌最推看似樸實無華、金黃色湯頭的「花膠雞湯」，她透露這也是她與周董婚前，只要去宜蘭，小倆口必會造訪的秘密餐館，「廚師本身是一個風趣的人，他曾告訴我們，他多是一早去選菜、挑食材，然後細火慢燉這鍋雞湯，難怪這雞肉咬起來不失軟嫩。」昆凌像是「醍醐灌頂」般形容喝完湯的感受，「就有一種養顏美容、很補的感覺，充斥著滿滿膠原蛋白。」還笑稱餐廳老闆彷彿看著她長大，連生日都與兒子Romeo同一天。
4.榮榮園「㸆(烤)排骨夾繼光餅」
話鋒一轉來到「榮榮園」這家餐廳，昆凌坦言當初是透過老司機的朋友推薦她去的，「我最喜歡『燻烤排骨+繼光餅』，這排骨酥口感鹹中帶甜，而且它的肉也不會像沙威瑪的肉那麼乾，加上帶皮，愈嚼愈香。」
5.Tutto Bello「桂圓麵包」
說起「Tutto Bello」的「桂圓麵包」，昆凌手足舞蹈，難掩雀躍的表情；「就是滿有誠意，我覺得完全可以拿出去賣沒問題，也是這間店一枝獨秀的好料理，我覺得它的味道處理得很好，勝過市面上知名得獎的冠軍麵包，這家店的麵包體外酥內軟，小朋友尤其偏愛吃裡面的餡，通常都是我吃外面，小孩吃裡面。」
6.金蓬萊遵古台菜餐廳「蓬萊排骨酥」
「記得第一次吃，就讓我吃到最好吃的排骨酥」，這是昆凌對於「金蓬萊餐廳的排骨酥」最美的記憶，她說：「10年前第一次造訪，是他(指周杰倫)帶我去的，當時還有婆婆(周媽)作陪，因為擔心變胖，即使肉本身稍嫌油膩，但我都會用衛生紙先去油，不過排骨酥的Juicy程度我很喜歡，是讓人念念不忘的一道美味，這間餐廳還有一道『芋泥蛋黃』甜品，也是大人小孩都愛的點心。」她打趣說每回吃完排骨酥，即使體重瞬間多出1公斤，仍無法抗拒這人間美味。
7.Liberté「酥皮∕澄清湯∕鴨肝∕花膠∕黑松露」
因為身邊有個開餐廳的饕客友人，很有口福的昆凌，常會在他的帶領下，勇敢跨出去嘗鮮，「『Libert’e』也是他帶我們去的，很驚訝市面上竟然會有這麼精彩的酥皮濃湯，裡面的配料真的非常多，印象中至少有鵝肝、花椒、栗子、鮑魚及香菇…等；根本就像西式『佛跳牆』的一道湯品，我只喝那麼一次，就有一種直覺聯想，這廚師肯定有喝過台灣的佛跳牆吧！」
8.徐家私廚「黯然銷魂東坡肉飯」
位於松山機場大路的小巷裡，昆凌口中另一道就算酒足飯飽也吃得下的盤中美味-「黯然消魂東坡肉飯」，也是透過老司機的友人帶她去的秘密食堂，她說：「這道佳餚最吸引之處，就是滷肉飯上放了滿滿的半熟蛋，這組合實在很銷魂、太厲害，也因為加了很多蛋在上面，類似大鍋飯的概念，足以讓大家分食嘗鮮。」拌著花雕酒提味的飯香滿室飄散，難怪會成為昆凌與周董收編的巷子內美食。
9.北門口肉圓「肉圓」
這是一位住在彰化的友人帶她與周董造訪的一家地方美食，昆凌杏眼瞪好大：「這簡直是我吃過最好吃肉圓，真的超級無敵好吃，我最喜歡這肉圓的反差感，外面脆，裡面軟，而且肉圓很吃醬料，這家肉圓的醬料確實大大加分。」
10.翁記滷肉飯「老母雞湯」
人不瘋狂枉少年，昆凌話起當年，斬釘截鐵道出這是年輕時幹過最熱血的一項紀錄，「因為這家店是從早上5點開賣，差不多8點就賣完，當時因為還年輕，我幾乎整晚沒睡，就為了衝這一波去嘗鮮，據說還有人一大早凌晨3點就去排隊，可以想像它有多受歡迎。」
2021【500盤】特別報導
● 500盤官網：50位評審、500道菜 第一份台灣人觀點的餐飲評鑑
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