【500盤】發掘土地上更多好滋味，第一份台灣人觀點的美食評鑑

2021-11-19 14:00 聯合新聞網楊偉成

籌備超過半年的「500盤」經歷眾多腦力激盪，圖為三級警戒期間，評審詹宏志（右上）...

創刊於2020年3月的《500輯》，秉持「提供更多有意思的觀點」的創刊初衷、促進世代間頻繁交流為重要核心。從令人耳目一新的質感報紙出發，持續發展原創IP，如實體講座「500談」、策展式音樂市集「500趴」、職人互動工作坊「500fu」，並開設期間限定的概念快閃店「500案內所」。

而「500盤」的誕生，萌芽於食物與每個人的生活密不可分，加上台灣餐飲界能量在近年火花四射。迥異於其他西方觀點指南慣例點名餐廳，500盤是一份聚焦菜色、從盤中飧解讀廚師思路的嶄新嘗試，廚藝與創意的高明與否讓餐盤說話。我們邀請的50位評審背景多元，包含但不限於美食領域，每人選出過去一年讓他們念念不忘的十道菜，共同完成這份交融生活體會及舌尖品味的最終名單。

500盤無意追求權威性的共識決，更想得到多如繁星的趣味發現，在名單當中發現趣味、看到趨勢、洞察產業，還有一段又一段藏在菜色背後的精彩故事。在這疫情仍在的艱難關口，我們也希望藉由凝聚眾人的齊聲喝采，鼓勵每種曾為我們帶來滿足的溫暖心意。

完成第一份台灣人觀點的美食評鑑，就是500盤的創始初心，讓我們一起發掘這塊土地上更多值得記錄的好滋味。