【500盤】晚宴致詞／國巨集團董事長陳泰銘：跟著「500盤」，繼續去探索台灣美食
500盤晚宴：國巨集團董事長陳泰銘致詞全文
王董事長、詹董事長，還有各位女士、各位先生，大家晚安。
我想剛剛詹董事長給了對飲食的一些論述。詹董事長講得對，這50位涵蓋各階層的人，把他生活中的一些經驗，跟大家分享。我也是把我過去這一年在記憶中，我覺得非常值得回味的菜單拿出來。
我想「吃」這件事，應該是一個很自然的生活方式。不管是小吃或者是正式餐桌上的菜，我個人的態度都是一樣的。
所以我對飲食跟生活，其實都保持一顆很好奇的心。我的接受度，其實很高，也樂於嘗試各種的食物跟各國料理。在嘗試的過程中，開闊我的視野，也在這個過程當中，交了很多朋友。大家在分享飲食文化的過程中，沒有壓力、也沒有利害關係，真的都是因為美食而交到很多真實的朋友。
我個人認為天下美食很多，可能會讓人不知道從何選起？如果有一套餐飲指南，就會是一個很好的系統，能夠幫助一些原本沒有機會去了解飲食相關資訊的朋友，至少獲得一些基本的概念。根據這些美食鑑賞家的推薦，該去接觸哪一些餐廳？我個人認為，要自己去體會、嘗試，找出自己喜歡的、適合自己的食物，讓飲食變得更豐富。
談到餐飲指南，大家很容易聯想到國外來的《米其林指南》，《米其林指南》其實已經陸續在台灣推出了台北跟台中的版本。我個人認為每一個系統，都有它的特色；有些是注重菜的創意，有些是重視食物本身的色、香、味。但我個人還是認為，要看合不合適自己的口味最重要。
這次500輯提出台灣首創的「500盤」，嘗試以台灣在地的觀察角度，用經驗分享的方式，邀請生活在這塊土地上、每天吃在台灣的各圈層50位「愛吃、也懂吃的人士」，選出心目中的難忘美味。我相信不一定要上大餐廳，小館子、路邊攤，或是市場裡面的攤位，只要好吃，都值得推薦。
就我來說，我的標準其實很簡單；就是用最簡單的方式，煮出真實的味道。我就是要吃真實的原味。
「500盤」和米其林一樣，都經過用心的整理、有系統的探訪，找出值得推薦的餐廳、美味的料理；我個人很肯定這樣的努力，透過這樣的系統，會讓大家更想去了解飲食，讓生活的深度更精進。
我非常樂意跟著『500盤』，繼續去探索這些新的台灣美食。謝謝。
2021【500盤】特別報導
● 500盤官網：50位評審、500道菜 第一份台灣人觀點的餐飲評鑑
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