2025嘉義市小吃14選!在全台面積最小行政區騎Ubike享受美食

聯合新聞網 編輯|詹筱苹

這裡將整理500碗2024評審們在「嘉義市」14選最愛的那一碗(最後再附註3道嘉義縣推薦,共17選),作為評審之一的林聰明第三代接班人林佳慧也以在地人觀點,推薦8道最愛/從小吃到大的嘉義市小吃。這裡只選擇「嘉義市小吃」,因為嘉義市是全台灣面積最小的行政區,面積約為60平方公里、騎Ubike繞嘉義市一圈大約3小時,截至2025年7月1日嘉義市已有197個Ubike租賃站點,包括東區101站、西區96站。邀請大家坐火車到嘉義市,從重新改造的嘉義車站歷史紋理走起,騎著Ubike慢行,透過500碗的美味視角,享受專屬嘉義市從早上6點到凌晨3點的一切美好。

2025嘉義市小吃14選!在全台面積最小行政區騎Ubike享受美食。圖|嘉義Youbike、嘉義市政府

▍只推薦自己愛吃的店

林佳慧表示,這次500碗推薦名單都是自己常常會去吃,也會帶朋友去吃的店「朋友會驚訝,竟然『港記燒臘』有設計肉量加倍的『林佳慧便當』;若是「阿賢刈包」的「林佳慧刈包」,則是比較肥、比較甜。『樂檸漢堡』則是嘉義代表性的漢堡,自己從小吃到大;另間『阿柱麻油雞』,老師傅是嘉義人,爸媽都喜歡吃他的料理,後來他改到台北開店,麻油雞、炒腰子都可以試看看。

這些店家還有一個共通點「大都是『自己人』在做。例如夫妻檔、家人一起做,很喜歡這種『家庭式』的經營。也許中間有經過頂讓轉手,但都是二、三十年,甚至是五、六十年的老店。可以看得到老闆仍在前線努力,老闆也知道你喜歡吃什麼,味道維持得很一致,十五年前吃、三年前吃、上個月吃,味道幾乎都一樣,就是職人的態度。人的味道跟食物的味道,就是城市充滿溫度的地方,小吃店就是另外一個城市溫度的延伸。」

林聰明沙鍋魚頭中正店。photo by elif chan

01|源滷肉飯(菜鴨魯熟肉)|滷熟肉、涼菜黑白切

時間|6:00–12:00

地址|嘉義市東區朝陽街95號

作家鄭順聰:有飯、麵、湯品、涼菜、滷熟肉,以及罕見的蟳粿,嘉義小吃精華匯聚於一店。樣樣都處理得極為到位,迅速容納來客的各式脾胃。巷內的極深味。

老爺酒店執行長沈方正:在台灣我很少看到店家早上就提供數十種青菜的涼菜、魯熟肉、黑白切、肉捲、雞捲、香腸,配上個滷肉飯、乾麵、蝦仁湯,告訴朋友早餐吃得這麼豐美,絕對令人羡慕。

源滷肉飯(菜鴨魯熟肉): 涼菜黑白切。圖|沈方正

02|王家祖傳本產牛雜湯|牛雜、牛腩湯

時間|6:00–13:00,週一休

地址|嘉義市東區忠孝路106號

YTR痛風老饕:整頭牛的精髓都熬進湯裡,牛雜的每個部位都處理得恰到好處,一口湯就能喝出整間店的底蘊,光看著老闆那鍋滾燙的牛雜湯都能興奮不已。

王家祖傳本產牛雜湯:牛雜、牛腩湯。圖|痛風老饕易胖體質

03|阿文魚粥|魚骨粥

時間|6:30–13:30,週一休

地址|嘉義市東區光華路15號

食農策展人高靜玉:這家店在嘉義很有名,草魚一條大約150公分長,他們一個早上可以賣掉5條草魚,都是在攤頭旁邊現切現煮,早上6點半開始營業,不到7點已經一條快要殺完。特別喜歡骨邊肉,不管哪一種肉,骨邊肉永遠都是最香的部位,膠質多、肉質也比較嫩。

阿文魚粥:魚骨粥。圖|高靜玉、交通部觀光署

04|樂檸漢堡|大俠手打牛堡

時間|8:00–21:30

地址|嘉義市東區中山路203號1樓

林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧:每日現烤老麵發酵麵包、搭配新鮮蔬菜與手打牛肉排,在速食界裡宛如一股清流。吃完只想說一句:「原來速食,也能這麼有誠意。」

樂檸漢堡。photo by elif chan

05|黃記涼麵涼圓|涼圓

時間|9:00–18:00,週一+二休

地址|嘉義市東區興中街6號

飲食文化研究者徐仲:低溫涼食非油炸類的地瓜粉皮肉圓:皮略薄扁平,內餡有豆薯和絞肉,關鍵在於兩款醬汁,一是醬油膏,另一是「白醋」,再淋上當日自製蒜泥,整體風味極為過癮,適合夏日享用。

黃記涼麵涼圓。photo by elif chan

06|丸仔榮小吃店|雞肉飯

時間|10:00–17:00,週六+日休

地址|嘉義市東區光彩街367號

林佳慧:現拔的雞肉絲,肉質細嫩、鮮甜,搭配老闆的特製蔥油與醬汁,每一口都下飯得不得了。在嘉義火雞肉飯百花齊放的戰場中,這一家的味道讓我甘願一次吃兩碗才甘心。

鄭順聰:仍留存著那塊鮮黃爽口的澤庵(黃蘿蔔),滾花邊厚實的瓷碗盛著,粒粒分明的白飯,覆以紅肉、白肉、雞皮,盈溢著嘉義雞肉飯的美好香氣。

丸仔榮小吃店:雞肉飯。圖|江佩君

07|德記小吃部|榨菜肉絲乾麵+餛飩湯

時間|10:00–19:00,週一休

地址|嘉義市東區興中街81號

林佳慧:從小吃到大的嘉義好味道。乾麵的麵條Q彈、榨菜自製,搭上滷汁的鹹香,吃之前再加一點酸醋,是我每天下午工作之間最安心的慰藉。餛飩現包現煮,師傅在旁邊手工製作,看著都安心,吃起來更踏實,內餡飽滿、口感渾厚。

德記小吃部

08|港記燒臘店(成仁街本店)|脆皮鴨飯

時間|10:30–14:00、16:30–19:00,週日休

地址|嘉義市東區成仁街61號

林佳慧:我的專屬特製版:鴨肉加倍、菜量滿點、醬汁澎湃,還有老闆特調辣醬。推薦給每一位外地來的朋友,幾乎都會變成他們心中第一名的燒臘便當。

港記燒臘店。圖|google maps

09|泰老饕|清蒸檸檬鱸魚+海鮮酸辣湯

時間|11:00–14:00、17:00–20:00,週日+一休

地址|嘉義市東區民權路96-5號

林佳慧:酸、甜、辣的平衡堪稱一絕,檸檬鱸魚鮮嫩爽口,再配上熱呼呼的泰式酸辣湯,一口接著一口扒飯,是標準的「白飯小偷」組合。

泰老饕

10|佳園汕頭火鍋|霜降牛、霜降肉角

時間|11:00–14:30、17:00–22:00,週一休

地址|嘉義市西區新榮路269號

美食YTR「肥波」:大片厚切的霜降牛,涮個五秒超嫩,牛肉角也是必點。

佳園汕頭火鍋。圖|佳園汕頭火鍋

11|嘉義肉圓|肉圓

時間|12:00–22:00,週三+日休

地址|嘉義市西區向榮街28號

鄭順聰:肉圓皮軟彈適中且順口,內餡之瘦肉塊小巧美味,更有那純樸的米香,肉、皮、醬淡樸勻稱,配上一碗柴魚湯,這是本格派的嘉義款油炸肉圓。

嘉義肉圓:肉圓。圖|鄭順聰

12|羅山生炒鱔魚麵|鱔魚錦魯麵+甘蔗柴魚湯

時間|15:00–19:00,週一休

地址|嘉義市東區延平街270-1號

林佳慧:用炭火爆炒出的鍋氣,鎖住鱔魚的鮮香,師傅多年來始終堅持古法,是嘉義最古早味的代表。隨附的湯是用甘蔗熬製的柴魚高湯,不只是美味,更像在喝一碗嘉義人的奉茶情誼。

羅山生炒鱔魚麵。圖|google maps、黃仕揚

13|阿進土產牛肉湯|牛肉湯+炒芥蘭牛肉

時間|17:30–21:30,週日休

地址|嘉義市西區民生北路344號

林佳慧:使用當日現宰溫體牛,湯頭清甜、肉質細嫩,是嘉義人補元氣的日常首選。炒芥蘭牛肉火候精準、香氣四溢,兩道一起點,才叫滿足。

阿進土產牛肉湯。圖|聯合報系資料照

14|阿賢刈包|刈包+四神湯

時間|21:30–03:00,週四+日+一休

地址|嘉義市西區中正路383-405號

林佳慧:刈包外皮Q彈帶韌,包裹著肥瘦相間的滷豬肉,每一口都是老嘉義的味道。配上一碗古早味的四神湯,湯頭溫潤,是記憶中最暖的一餐。

阿賢刈包。圖|阿賢刈包

【嘉義縣】

15|永豐春捲冰果室|春捲

時間|8:30–22:30

地址|嘉義縣朴子市第一市場59號

楊馥如:朴子第一市場這攤是喜愛春捲者必朝聖之處:煎到金黃的蛋皮、油麵條、清甜又爽脆的豆芽、香氣和口感兼具的豆包,捲起來前,淋上香噴噴的肉燥,這一卷實在銷魂。

永豐春捲冰果室:春捲。圖|楊馥如

16|阿菊肉粽|肉粽

時間|8:30–20:00

地址|嘉義縣朴子市中正路77號

吳寶春:南部粽做法(水煮),糯米先跟花生與醬汁熱炒後,再以粽葉包裹,豬肉選用肩胛肉,瘦肥相間,肉質滷得透爛,與糯米的Q性相對應十分完美,一口咬下,米香、肉香在嘴裡慢慢化開,綿密濃郁,讓人忍不住想多吃兩顆。

阿菊肉粽:肉粽。圖|吳寶春、google maps

17|秀花大林狗尾雞王|土薄荷雞

時間|11:00–14:00、17:00–20:30,週一休

地址|嘉義縣大林鎮中山路1巷60號

作家郭銘哲:多出現在嘉北地區,乘載許多在地風土歷史與家族記憶的台式家常料理「土薄荷雞」,做法家家戶戶不同,但共通點是非常費工,大林鎮上的「秀花大林狗尾雞王」沿用的做法承傳自家族百年食譜,也是只有提前預約才吃得到。先以麻油爆香薑片後,大量紅骨狀土薄荷再下去同炒,最後全部塞進雞腹去「燋」上2個鐘頭,風味極其獨特清雅,是道具有強烈地域特色的飲食,值得專程拜訪。

秀花大林狗尾雞王:土薄荷雞。圖|郭銘哲

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