2025嘉義市小吃14選！在全台面積最小行政區騎Ubike享受美食
這裡將整理500碗2024評審們在「嘉義市」14選最愛的那一碗（最後再附註3道嘉義縣推薦，共17選），作為評審之一的林聰明第三代接班人林佳慧也以在地人觀點，推薦8道最愛／從小吃到大的嘉義市小吃。這裡只選擇「嘉義市小吃」，因為嘉義市是全台灣面積最小的行政區，面積約為60平方公里、騎Ubike繞嘉義市一圈大約3小時，截至2025年7月1日嘉義市已有197個Ubike租賃站點，包括東區101站、西區96站。邀請大家坐火車到嘉義市，從重新改造的嘉義車站歷史紋理走起，騎著Ubike慢行，透過500碗的美味視角，享受專屬嘉義市從早上6點到凌晨3點的一切美好。
【2024嘉義小吃】2024嘉義小吃17選！跟著500碗評審20小時嘉義小吃馬拉松
▍只推薦自己愛吃的店
林佳慧表示，這次500碗推薦名單都是自己常常會去吃，也會帶朋友去吃的店「朋友會驚訝，竟然『港記燒臘』有設計肉量加倍的『林佳慧便當』；若是「阿賢刈包」的「林佳慧刈包」，則是比較肥、比較甜。『樂檸漢堡』則是嘉義代表性的漢堡，自己從小吃到大；另間『阿柱麻油雞』，老師傅是嘉義人，爸媽都喜歡吃他的料理，後來他改到台北開店，麻油雞、炒腰子都可以試看看。
這些店家還有一個共通點「大都是『自己人』在做。例如夫妻檔、家人一起做，很喜歡這種『家庭式』的經營。也許中間有經過頂讓轉手，但都是二、三十年，甚至是五、六十年的老店。可以看得到老闆仍在前線努力，老闆也知道你喜歡吃什麼，味道維持得很一致，十五年前吃、三年前吃、上個月吃，味道幾乎都一樣，就是職人的態度。人的味道跟食物的味道，就是城市充滿溫度的地方，小吃店就是另外一個城市溫度的延伸。」
01｜源滷肉飯（菜鴨魯熟肉）｜滷熟肉、涼菜黑白切
時間｜6:00–12:00
地址｜嘉義市東區朝陽街95號
作家鄭順聰：有飯、麵、湯品、涼菜、滷熟肉，以及罕見的蟳粿，嘉義小吃精華匯聚於一店。樣樣都處理得極為到位，迅速容納來客的各式脾胃。巷內的極深味。
老爺酒店執行長沈方正：在台灣我很少看到店家早上就提供數十種青菜的涼菜、魯熟肉、黑白切、肉捲、雞捲、香腸，配上個滷肉飯、乾麵、蝦仁湯，告訴朋友早餐吃得這麼豐美，絕對令人羡慕。
02｜王家祖傳本產牛雜湯｜牛雜、牛腩湯
時間｜6:00–13:00，週一休
地址｜嘉義市東區忠孝路106號
YTR痛風老饕：整頭牛的精髓都熬進湯裡，牛雜的每個部位都處理得恰到好處，一口湯就能喝出整間店的底蘊，光看著老闆那鍋滾燙的牛雜湯都能興奮不已。
03｜阿文魚粥｜魚骨粥
時間｜6:30–13:30，週一休
地址｜嘉義市東區光華路15號
食農策展人高靜玉：這家店在嘉義很有名，草魚一條大約150公分長，他們一個早上可以賣掉5條草魚，都是在攤頭旁邊現切現煮，早上6點半開始營業，不到7點已經一條快要殺完。特別喜歡骨邊肉，不管哪一種肉，骨邊肉永遠都是最香的部位，膠質多、肉質也比較嫩。
04｜樂檸漢堡｜大俠手打牛堡
時間｜8:00–21:30
地址｜嘉義市東區中山路203號1樓
林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧：每日現烤老麵發酵麵包、搭配新鮮蔬菜與手打牛肉排，在速食界裡宛如一股清流。吃完只想說一句：「原來速食，也能這麼有誠意。」
05｜黃記涼麵涼圓｜涼圓
時間｜9:00–18:00，週一＋二休
地址｜嘉義市東區興中街6號
飲食文化研究者徐仲：低溫涼食非油炸類的地瓜粉皮肉圓：皮略薄扁平，內餡有豆薯和絞肉，關鍵在於兩款醬汁，一是醬油膏，另一是「白醋」，再淋上當日自製蒜泥，整體風味極為過癮，適合夏日享用。
06｜丸仔榮小吃店｜雞肉飯
時間｜10:00–17:00，週六＋日休
地址｜嘉義市東區光彩街367號
林佳慧：現拔的雞肉絲，肉質細嫩、鮮甜，搭配老闆的特製蔥油與醬汁，每一口都下飯得不得了。在嘉義火雞肉飯百花齊放的戰場中，這一家的味道讓我甘願一次吃兩碗才甘心。
鄭順聰：仍留存著那塊鮮黃爽口的澤庵（黃蘿蔔），滾花邊厚實的瓷碗盛著，粒粒分明的白飯，覆以紅肉、白肉、雞皮，盈溢著嘉義雞肉飯的美好香氣。
07｜德記小吃部｜榨菜肉絲乾麵＋餛飩湯
時間｜10:00–19:00，週一休
地址｜嘉義市東區興中街81號
林佳慧：從小吃到大的嘉義好味道。乾麵的麵條Q彈、榨菜自製，搭上滷汁的鹹香，吃之前再加一點酸醋，是我每天下午工作之間最安心的慰藉。餛飩現包現煮，師傅在旁邊手工製作，看著都安心，吃起來更踏實，內餡飽滿、口感渾厚。
08｜港記燒臘店（成仁街本店）｜脆皮鴨飯
時間｜10:30–14:00、16:30–19:00，週日休
地址｜嘉義市東區成仁街61號
林佳慧：我的專屬特製版：鴨肉加倍、菜量滿點、醬汁澎湃，還有老闆特調辣醬。推薦給每一位外地來的朋友，幾乎都會變成他們心中第一名的燒臘便當。
09｜泰老饕｜清蒸檸檬鱸魚＋海鮮酸辣湯
時間｜11:00–14:00、17:00–20:00，週日＋一休
地址｜嘉義市東區民權路96-5號
林佳慧：酸、甜、辣的平衡堪稱一絕，檸檬鱸魚鮮嫩爽口，再配上熱呼呼的泰式酸辣湯，一口接著一口扒飯，是標準的「白飯小偷」組合。
10｜佳園汕頭火鍋｜霜降牛、霜降肉角
時間｜11:00–14:30、17:00–22:00，週一休
地址｜嘉義市西區新榮路269號
美食YTR「肥波」：大片厚切的霜降牛，涮個五秒超嫩，牛肉角也是必點。
11｜嘉義肉圓｜肉圓
時間｜12:00–22:00，週三＋日休
地址｜嘉義市西區向榮街28號
鄭順聰：肉圓皮軟彈適中且順口，內餡之瘦肉塊小巧美味，更有那純樸的米香，肉、皮、醬淡樸勻稱，配上一碗柴魚湯，這是本格派的嘉義款油炸肉圓。
12｜羅山生炒鱔魚麵｜鱔魚錦魯麵＋甘蔗柴魚湯
時間｜15:00–19:00，週一休
地址｜嘉義市東區延平街270-1號
林佳慧：用炭火爆炒出的鍋氣，鎖住鱔魚的鮮香，師傅多年來始終堅持古法，是嘉義最古早味的代表。隨附的湯是用甘蔗熬製的柴魚高湯，不只是美味，更像在喝一碗嘉義人的奉茶情誼。
13｜阿進土產牛肉湯｜牛肉湯＋炒芥蘭牛肉
時間｜17:30–21:30，週日休
地址｜嘉義市西區民生北路344號
林佳慧：使用當日現宰溫體牛，湯頭清甜、肉質細嫩，是嘉義人補元氣的日常首選。炒芥蘭牛肉火候精準、香氣四溢，兩道一起點，才叫滿足。
14｜阿賢刈包｜刈包＋四神湯
時間｜21:30–03:00，週四＋日＋一休
地址｜嘉義市西區中正路383-405號
林佳慧：刈包外皮Q彈帶韌，包裹著肥瘦相間的滷豬肉，每一口都是老嘉義的味道。配上一碗古早味的四神湯，湯頭溫潤，是記憶中最暖的一餐。
【嘉義縣】
15｜永豐春捲冰果室｜春捲
時間｜8:30–22:30
地址｜嘉義縣朴子市第一市場59號
楊馥如：朴子第一市場這攤是喜愛春捲者必朝聖之處：煎到金黃的蛋皮、油麵條、清甜又爽脆的豆芽、香氣和口感兼具的豆包，捲起來前，淋上香噴噴的肉燥，這一卷實在銷魂。
16｜阿菊肉粽｜肉粽
時間｜8:30–20:00
地址｜嘉義縣朴子市中正路77號
吳寶春：南部粽做法（水煮），糯米先跟花生與醬汁熱炒後，再以粽葉包裹，豬肉選用肩胛肉，瘦肥相間，肉質滷得透爛，與糯米的Q性相對應十分完美，一口咬下，米香、肉香在嘴裡慢慢化開，綿密濃郁，讓人忍不住想多吃兩顆。
17｜秀花大林狗尾雞王｜土薄荷雞
時間｜11:00–14:00、17:00–20:30，週一休
地址｜嘉義縣大林鎮中山路1巷60號
作家郭銘哲：多出現在嘉北地區，乘載許多在地風土歷史與家族記憶的台式家常料理「土薄荷雞」，做法家家戶戶不同，但共通點是非常費工，大林鎮上的「秀花大林狗尾雞王」沿用的做法承傳自家族百年食譜，也是只有提前預約才吃得到。先以麻油爆香薑片後，大量紅骨狀土薄荷再下去同炒，最後全部塞進雞腹去「燋」上2個鐘頭，風味極其獨特清雅，是道具有強烈地域特色的飲食，值得專程拜訪。
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