甜甜價喝義大利酒王酒后！Barolo名莊「卡蕾塔」酒莊進軍台灣餐飲通路

2024/05/21 李莘于

不只名車有雙Ｂ，葡萄酒界也有。在義大利西北的皮蒙特區（Piedmont），相去不遠的二個小村莊巴洛羅Barlolo和巴巴瑞斯寇Barbaresco，被譽為精品等級的「雙B」酒王、酒后。他們同樣栽種有著迷人紫羅蘭、漿果及菸草味的內比歐羅Nebbiolo葡萄，Barlolo風格雄壯，Barbaresco更加優雅，都是極具陳年潛力的酒款，也因此往往要價不菲。

越昇國際引進義大利巴洛羅名莊卡蕾塔(Tenuta Carretta) 酒莊最新酒款。圖／越昇國際提供。

耕耘義大利葡萄酒逾二十五年的代理商「越昇國際」，這回引進Barlolo名莊——卡蕾塔酒莊（Tenuta Carretta）的幾款新品，並邀請酒莊代表Enzo Agresta來台，與業界人士一同分享。越昇國際總經理陳麗美表示，一直以來希望提倡的是義大利把葡萄酒視為日常的飲食文化，因此選了這家酒莊的二款Barlolo和Barbaresco，單寧更為柔順圓潤，特別適合佐餐。價格也相對平易近人，主打餐飲通路，要讓佛心價的佳釀躍上饕客的餐桌！

獨特用桶降低單寧濃度酒王酒后變親切

迄今已有550年歷史的卡蕾塔酒莊，在釀酒工藝的精進上不遺餘力，為了平衡葡萄的風味和葡萄酒的口感，前期先使用不鏽鋼桶及斯拉沃尼亞(Slavonian)大型橡木桶進行釀造，使用斯拉沃尼亞橡木桶的原因為其大多使用奧地利及德國的橡木，這種木頭密合度高，也有更多能提高香味和甜味的酚類，且能夠降低木桶的單寧濃度。後期會再依不同酒款，使用不同大小和產地的小型橡木桶進行陳釀，充分融合傳統技法及現代科技。

本次引進的新品「巴巴瑞斯寇加拉西諾園紅葡萄酒」(Barbaresco Garassino DOCG)及「巴洛羅費雷洛園紅葡萄酒」(Barolo Cascina Ferrero DOCG)，口感就跳脫了大眾對於酒王及酒后雄偉華麗的既定印象，充分展現出更輕柔、雅緻的全新風貌。而為了滿足葡萄酒重度愛好者的期待，來自巴洛羅產區最知名且具有歷史地位的卡努比Cannubi單一園「巴洛羅卡努比園紅葡萄酒」(Barolo Cannubi DOCG)，也在這次新品發表名單中，同時有熟果香及玫瑰花香，口感上展現酒體結構、酸和單寧極致絲滑的平衡。

香檳勁敵！百分之百內比歐羅粉紅氣泡酒

而另一大驚喜，就是開場的粉紅氣泡酒。「聖羅科園內比歐羅粉紅氣泡酒」(Nebbiolo Cuvee San Rocco Rosé Brut DOC 2021)選用百分之百Nebbiolo葡萄，並以傳統香檳法釀造，採收的葡萄在氣動壓榨機破皮壓汁，經過2小時浸皮後，將自流的葡萄汁置入不銹鋼桶中，溫控16度Ｃ進行發酵至少半年，收成後的隔年四月開始裝瓶進行第二次發酵，瓶陳18個月後除渣。粉膚色的酒液，有著玫瑰、乾果的氣息，酒體豐盈，酸度可口，零添糖（zero dosage）的做法讓風味更佳清爽不膩口，適合搭配各種菜色！絕對是香檳的一大勁敵。