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甜甜價喝義大利酒王酒后!Barolo名莊「卡蕾塔」酒莊進軍台灣餐飲通路

2024-05-21 03:37 李莘于

不只名車有雙B,葡萄酒界也有。在義大利西北的皮蒙特區(Piedmont),相去不遠的二個小村莊巴洛羅Barlolo和巴巴瑞斯寇Barbaresco,被譽為精品等級的「雙B」酒王、酒后。他們同樣栽種有著迷人紫羅蘭、漿果及菸草味的內比歐羅Nebbiolo葡萄,Barlolo風格雄壯,Barbaresco更加優雅,都是極具陳年潛力的酒款,也因此往往要價不菲。

越昇國際引進義大利巴洛羅名莊卡蕾塔(Tenuta Carretta) 酒莊最新酒...
越昇國際引進義大利巴洛羅名莊卡蕾塔(Tenuta Carretta) 酒莊最新酒款。 圖/越昇國際提供。

耕耘義大利葡萄酒逾二十五年的代理商「越昇國際」,這回引進Barlolo名莊——卡蕾塔酒莊(Tenuta Carretta)的幾款新品,並邀請酒莊代表Enzo Agresta來台,與業界人士一同分享。越昇國際總經理陳麗美表示,一直以來希望提倡的是義大利把葡萄酒視為日常的飲食文化,因此選了這家酒莊的二款Barlolo和Barbaresco,單寧更為柔順圓潤,特別適合佐餐。價格也相對平易近人,主打餐飲通路,要讓佛心價的佳釀躍上饕客的餐桌!

被葡萄園環繞的卡蕾塔(Tenuta Carretta)酒莊 圖/越昇國際提供。
被葡萄園環繞的卡蕾塔(Tenuta Carretta)酒莊 圖/越昇國際提供。

獨特用桶降低單寧濃度 酒王酒后變親切

迄今已有550年歷史的卡蕾塔酒莊,在釀酒工藝的精進上不遺餘力,為了平衡葡萄的風味和葡萄酒的口感,前期先使用不鏽鋼桶及斯拉沃尼亞(Slavonian)大型橡木桶進行釀造,使用斯拉沃尼亞橡木桶的原因為其大多使用奧地利及德國的橡木,這種木頭密合度高,也有更多能提高香味和甜味的酚類,且能夠降低木桶的單寧濃度。後期會再依不同酒款,使用不同大小和產地的小型橡木桶進行陳釀,充分融合傳統技法及現代科技。

卡蕾塔(Tenuta Carretta)酒莊酒窖。 圖/越昇國際提供。
卡蕾塔(Tenuta Carretta)酒莊酒窖。 圖/越昇國際提供。

巴洛羅費雷洛園紅葡萄酒展現出其輕柔、雅緻特色。 圖/李莘于
巴洛羅費雷洛園紅葡萄酒展現出其輕柔、雅緻特色。 圖/李莘于

本次引進的新品「巴巴瑞斯寇加拉西諾園紅葡萄酒」(Barbaresco Garassino DOCG)及「巴洛羅費雷洛園紅葡萄酒」(Barolo Cascina Ferrero DOCG),口感就跳脫了大眾對於酒王及酒后雄偉華麗的既定印象,充分展現出更輕柔、雅緻的全新風貌。而為了滿足葡萄酒重度愛好者的期待,來自巴洛羅產區最知名且具有歷史地位的卡努比Cannubi單一園「巴洛羅卡努比園紅葡萄酒」(Barolo Cannubi DOCG),也在這次新品發表名單中,同時有熟果香及玫瑰花香,口感上展現酒體結構、酸和單寧極致絲滑的平衡。

卡蕾塔酒莊已成為皮蒙特地區極具代表性的酒莊之一,粉紅氣泡酒令人驚艷。 圖/李莘于
卡蕾塔酒莊已成為皮蒙特地區極具代表性的酒莊之一,粉紅氣泡酒令人驚艷。 圖/李莘于

香檳勁敵!百分之百內比歐羅粉紅氣泡酒

而另一大驚喜,就是開場的粉紅氣泡酒。「聖羅科園內比歐羅粉紅氣泡酒」(Nebbiolo Cuvee San Rocco Rosé Brut DOC 2021)選用百分之百Nebbiolo葡萄,並以傳統香檳法釀造,採收的葡萄在氣動壓榨機破皮壓汁,經過2小時浸皮後,將自流的葡萄汁置入不銹鋼桶中,溫控16度C進行發酵至少半年,收成後的隔年四月開始裝瓶進行第二次發酵,瓶陳18個月後除渣。粉膚色的酒液,有著玫瑰、乾果的氣息,酒體豐盈,酸度可口,零添糖(zero dosage)的做法讓風味更佳清爽不膩口,適合搭配各種菜色!絕對是香檳的一大勁敵。

卡蕾塔酒莊的飯店內有一間獲得米其林一星的餐廳「Ristorante 21.9 b...
卡蕾塔酒莊的飯店內有一間獲得米其林一星的餐廳「Ristorante 21.9 by Flavio Costa」。 圖/越昇國際提供。

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