泰日印混搭咖哩「Curry for Peace」,黃金配方調製出「吃不膩的味道」
提起台北必嚐的咖哩,就不得不想到光復南路巷弄小店「Curry for Peace」,因曾獲Taipei Walker 台北人氣咖哩店冠軍,吸引不少咖哩控慕名而來,經營8年來更累積了許多鐵粉,甚至被饕客讚譽道:「沒吃過Curry for Peace,別說你吃過好吃的咖哩!」
「Curry for Peace」日籍主廚Shin,是能說一口流利中文的台灣女婿。在日本,咖哩飯是很普遍的家常料理,咖哩在日本已有一百多年歷史,這股風潮也在20多年前吹入台灣。Shin躬逢其盛,他看見日本最大咖哩連鎖店來台展店後,生意很好,代表台灣人對咖哩的接受度很高。
十多年前,Shin回到日本,發現他的家鄉福岡流行起香料咖哩,每一家香料咖哩店做出來的味道都不一樣,香料咖哩就像咖啡一樣,有不同流派和發源地,十多種香料混搭,可以調製出特殊的味道香氣,奇妙的過程就像魔術一般,十分迷人。Shin想讓愛吃咖哩的台灣人,對咖哩的認識不只侷限於日式咖哩,也有機會體驗香料咖哩的魅力,因此跟著福岡的師傅學藝,花了半年時間,研製出台灣人會喜歡的香料咖哩。
德國交換生連續兩週,天天都來吃
台灣人喜歡的咖哩,和日本人有什麼不一樣?Shin笑著說:「台灣人喜歡吃麻辣鍋,但吃咖哩大多不喜歡辣。」除了完美的香料配方,Shin對於食材原料也非常講究,洋蔥一定要炒出甜度,使用喜馬拉雅山岩鹽,搭配老薑提味,調製出甜鹹平衡、且有記憶點的味道。
「Curry for Peace」最具人氣的招牌菜色,非「雙拼豬排」莫屬!炸成金黃色的豬排,加上一顆誘人的太陽蛋,客人可以在「肉醬」、「香料醬」、「綠咖哩醬」中任選兩種醬汁,搭配Q軟白飯,呈現無與倫比的多重美味!
Shin分享道,近期有一個從德國來到台灣的交換學生,天天都到店裡報到,週末更是午餐、晚餐都來吃咖哩飯,已經連續兩週都吃不膩,客人說他們家的咖哩口味,只能「Amazing (太驚人了)」來形容。Shin還說:「我從開店到現在,也天天吃咖哩,吃了8年,真的不會膩!」
在最好的年代,品嚐幸福的滋味
Shin對咖哩的專注與熱情,其實來自於他小時候的記憶。五O年代二戰結束,日本經濟起飛,咖哩塊出現在日本最好的年代,常常可以見到全家人圍著一鍋熱騰騰的咖哩,享受溫馨快樂的時光,咖哩塊讓一般庶民在家裡就得以品嚐時髦的「洋食」,象徵戰後和平、富裕的生活。
對Shin而言,咖哩的味道,就是幸福的滋味。「Curry for Peace」店名來自一張英國歌手約翰‧藍儂的海報「People for Peace」,Shin認為約翰‧藍儂彈鋼琴的畫面,看起來非常幸福,他希望自己精心熬煮的咖哩,也能為人們帶來內心的和平與幸福,從味蕾到心靈都大滿足。
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圖/愛咖里提供
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