泰日印混搭咖哩「Curry for Peace」，黃金配方調製出「吃不膩的味道」

提起台北必嚐的咖哩，就不得不想到光復南路巷弄小店「Curry for Peace」，因曾獲Taipei Walker 台北人氣咖哩店冠軍，吸引不少咖哩控慕名而來，經營8年來更累積了許多鐵粉，甚至被饕客讚譽道：「沒吃過Curry for Peace，別說你吃過好吃的咖哩！」

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「Curry for Peace」日籍主廚Shin，是能說一口流利中文的台灣女婿。在日本，咖哩飯是很普遍的家常料理，咖哩在日本已有一百多年歷史，這股風潮也在20多年前吹入台灣。Shin躬逢其盛，他看見日本最大咖哩連鎖店來台展店後，生意很好，代表台灣人對咖哩的接受度很高。

十多年前，Shin回到日本，發現他的家鄉福岡流行起香料咖哩，每一家香料咖哩店做出來的味道都不一樣，香料咖哩就像咖啡一樣，有不同流派和發源地，十多種香料混搭，可以調製出特殊的味道香氣，奇妙的過程就像魔術一般，十分迷人。Shin想讓愛吃咖哩的台灣人，對咖哩的認識不只侷限於日式咖哩，也有機會體驗香料咖哩的魅力，因此跟著福岡的師傅學藝，花了半年時間，研製出台灣人會喜歡的香料咖哩。

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德國交換生連續兩週，天天都來吃

台灣人喜歡的咖哩，和日本人有什麼不一樣？Shin笑著說：「台灣人喜歡吃麻辣鍋，但吃咖哩大多不喜歡辣。」除了完美的香料配方，Shin對於食材原料也非常講究，洋蔥一定要炒出甜度，使用喜馬拉雅山岩鹽，搭配老薑提味，調製出甜鹹平衡、且有記憶點的味道。

「Curry for Peace」最具人氣的招牌菜色，非「雙拼豬排」莫屬！炸成金黃色的豬排，加上一顆誘人的太陽蛋，客人可以在「肉醬」、「香料醬」、「綠咖哩醬」中任選兩種醬汁，搭配Q軟白飯，呈現無與倫比的多重美味！

Shin分享道，近期有一個從德國來到台灣的交換學生，天天都到店裡報到，週末更是午餐、晚餐都來吃咖哩飯，已經連續兩週都吃不膩，客人說他們家的咖哩口味，只能「Amazing (太驚人了)」來形容。Shin還說：「我從開店到現在，也天天吃咖哩，吃了8年，真的不會膩！」

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在最好的年代，品嚐幸福的滋味

Shin對咖哩的專注與熱情，其實來自於他小時候的記憶。五O年代二戰結束，日本經濟起飛，咖哩塊出現在日本最好的年代，常常可以見到全家人圍著一鍋熱騰騰的咖哩，享受溫馨快樂的時光，咖哩塊讓一般庶民在家裡就得以品嚐時髦的「洋食」，象徵戰後和平、富裕的生活。

對Shin而言，咖哩的味道，就是幸福的滋味。「Curry for Peace」店名來自一張英國歌手約翰‧藍儂的海報「People for Peace」，Shin認為約翰‧藍儂彈鋼琴的畫面，看起來非常幸福，他希望自己精心熬煮的咖哩，也能為人們帶來內心的和平與幸福，從味蕾到心靈都大滿足。

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