陳遠號創辦人陳懷遠：用三十五年光陰，成就普洱茶的工藝復興

2025/10/07 郭慧

創辦⼈陳懷遠曾說：「茶不該只有懂的⼈才能喝。」，也成是品牌再造的核⼼精神。圖／陳遠號提供

近年來，雲南普洱在拍賣場上以每餅破億元高價成交的事跡，早已不是新聞。然而，鮮有人知的是，這些「可以喝的古董」之所以能從「飲品」躍升至帶有藝術性的「收藏珍品」，背後的關鍵推手之一，卻是一位來自台灣的茶人。而他，便是素有「普洱茶傳統石磨工藝復興之父」美譽的陳遠號創辦人陳懷遠。

走進雲南深山裡，拾起因文革斷裂的製茶技藝

創立陳遠號之前，陳懷遠曾是一名醫療工作者，也是一位專業攝影家與紫砂茶具收藏家，閒暇之餘熱愛品茶，烏龍、綠茶、普洱皆有涉獵。然而，九〇年代的普洱茶市場，品質參差不齊，不少茶葉因存放不良而發霉，甚至被戲稱為「臭普茶」（tshàu-phú-tê）。「但我那時候就覺得，普洱茶應該不只是這樣而已。」陳懷遠說道。

懷揣著這樣的心情，1994年時，陳懷遠受邀前往雲南昆明參加國際普洱茶研討會，更在會議結束後順道走訪西雙版納，並在那兒認識了正在編寫《易武鄉志》的鄉長張毅，從中了解各個老茶莊的故事，也聽見那些因文化大革命而斷裂的製茶記憶。與此同時，陳懷遠也結識了曾在知名茶莊同慶號、宋聘號工作的張官壽老先生，這才慢慢從張官壽口中，了解瀕臨失傳的古老普洱製茶技藝。

深受打動的陳懷遠，也在同行眾人前往下一個目的地時，選擇留在易武，跟著高齡82歲的張官壽學習，重建起失落的工序，也復興悠遠的普洱製茶工藝；更在多數茶廠為求效率選擇以機械而非傳統石磨壓製，且老樹茶、拼配茶難以區分的時代裡，開啟了普洱茶的傳統工藝復興。

堅持古樹、古法，傳承真正的工藝與文化

然而，跨入普洱的世界並不容易。「隔行如隔山，剛開始我完全喝不懂台地茶與古樹茶的分別，也不知道該用什麼角度去理解它。」他回憶，當時茶山條件艱苦，農民泡茶時沒有精緻的茶具，甚至是用壺身被熏得漆黑的茶壺泡茶。那樣粗獷的方式，讓他初時根本喝不出所以然。

於是，他給自己訂下一個嚴苛的練習，要求員工每天收集二十泡茶給他，早上十泡，下午十泡，日復一日地喝，只為了搞清楚普洱茶到底是什麼。「我們台語說出師要『三年四個月』，就是要學那麼久才能真正懂門道。那時我也是用了三年，從春茶、夏茶喝到秋茶，慢慢了解普洱的風味變化。」陳懷遠說道。

超過1,000天的密集學習，讓陳懷遠深深察覺到古法製作的古樹茶，湯色深沉，香氣悠長，入喉圓潤且帶著清甜，是新樹或機械製茶無法媲美的境界。為此，他也在2001年創立品牌「陳遠號」，並堅持陳遠號每一片茶餅皆來自雲南百年以上的古樹原葉，遵循古法製程，以石磨壓制完成。

「我不是要做商品的茶，而是想把真正的工藝和文化留下來，讓普洱茶成為藝術品。」陳懷遠如此說道。

現在做的茶，要比如今喝到的古董茶更好

二十四年來，陳遠號延續這份執著。從選茶到製茶，再到最終包裝，陳懷遠與家人總親自把關。每到製茶季，他少則一季、多則半年駐守山頭。「當茶農把茶樣送來，我們不只當天喝，三天後、五天後還要再喝，確認它的變化。」他的兒子陳皇易補充，「下訂之後，每袋茶都要反覆檢視，才能確定符合標準。」

不只如此，由於普洱茶製程分為採摘、殺青、揉捻、乾燥、篩撿、蒸茶、揉茶、壓製、陰乾、包裝等步驟，每個步驟都會影響茶湯滋味，因此陳懷遠與家人也會親自在場確認製程。像是揉茶時，得讓茶餅厚薄均勻，普洱茶餅反面凹洞「窩窩」夠深，才能確保美觀並避免發霉；至於壓製普洱茶時則得鬆緊適中，太鬆茶餅易散，太緊則發酵不易，總總眉角都是陳懷遠關注的細節。

說起自己對茶幾乎全方位的嚴謹要求，陳懷遠表示，自己同時作為普洱茶藏家，從1980年代起便開始長年收藏各年代的普洱茶，包含清末民初的同昌號黃記、鴻泰昌、同興號、敬昌號、宋聘號、五〇年代的紅印圓茶、藍印圓茶等如今在市面上極為稀少，且具有博物館等級文化價值的經典老茶，都在他的收藏之列。然而，他也發現，有些老茶受限於昔日政府禁止以上等「芽茶」為原料，因此風味上並非至美至美。如今，陳懷遠選擇遵循古法，更以昔日進貢皇室的頂級「貢茶」來製作。「所以我們做的茶，等到50年、100年後，茶湯風味一定比現在的古董茶還要好。」陳懷遠自信地說道。

而這種以超越現有茶品自許的標準，也讓他對於普洱茶製作工藝，可說是方方面面無不講究。像是陳懷遠也特意選用台灣的桂竹筍殼作為筒包用材，比起雲南筍殼更能防蟲、防潮；本身也是知名攝影家的他，更從對於美學的堅持出發，在扎帶過程中透過中國結綁法，綁出音符般的曲線，為普洱茶在風味之外，增添視覺上的美感。

啟動品牌轉型，讓普洱茶走進更多人的生活裡

而在陳遠號創立24年的里程碑上，陳遠號除了從選茶、製茶到品牌推廣，每個環節持續由家族親力親為，也正式展開品牌再造計畫（Rebranding），攜手Foodie Amber 與果多設計，重新定調品牌支線、品牌精神、包裝設計，從只為茶人與藏家服務的B2B體系，走進更廣泛的生活場景，讓普洱茶被更多人理解、感受與親近。「茶不該只有懂的人才能喝。」陳懷遠如此說道。

為此，陳遠號因應不同客群需求與飲茶習慣，將產品分為「匠心之選」、「精選山頭」、「御品級上」三大類型。其中入門系列「匠心之選」精選海拔1,300至1,500公尺的名寨茶品，每餅價格約在一萬元新台幣之譜，適合剛接觸普洱茶的人們；中階系列「精選山頭」選擇易武刮風寨等海拔1,500公尺以上山頭、茶地出品的茶款，部分品項甚至具有陳年價值，品飲收藏皆宜，每餅價格約二至四萬元新台幣；至於高階系列的「御品級上」則來自海拔1,500以上，超過百年的貢茶核心產區，採摘時講究「一槍一旗」（意指一芽一葉的幼嫩狀態），每餅價格可能超過六萬新台幣，展現了極致工藝與珍稀性，極適合作為收藏之用。

而在茶餅之外，陳遠號也同步推出易於攜帶的小龍珠與茶包，茶包中的茶葉同樣源於百年茶樹且存放至少十年，成為市面上唯一使用十年以上老茶製作普洱茶包的品牌。透過這樣的設計，陳懷遠期待讓普洱不只停留在茶館或拍賣會上，而是能真正融入常民生活中，成為一種隨手可得的日常體驗。

從1994年初入雲南茶山，2001年創立陳遠號，再到2025年的品牌再造，陳懷遠用三十載光陰，讓一度瀕臨失傳的普洱茶工藝，從昔日傳奇重現為當代精品。他也期待透過品牌的梳理與轉型，讓普洱茶不僅是今日的至寶，更能成為人們未來生活裡不可或缺的美好。從過去到現在，從現在到未來，陳懷遠以茶葉為引，串起的文化記憶，如是芳香撲鼻。