飲食文化研究家徐仲策劃「生活食藝」課程，探索台灣的經典與當季風味！

2026/03/05 500輯

生活風格品牌 The One 推出全新「生活食藝」系列，將「課程」與「感官體驗」結合，邀請人們重新思考食物在生活中的位置。這不僅是一堂關於飲食的學習課，更像是一場集體的感官校準——透過味覺、嗅覺與文化脈絡的交織，重新理解台灣風味在當代語境中的意義。

「台式烘焙與點心三講」課程，將台灣的台式烘焙與點心視為一種生活技術，而非僅是懷舊零嘴。圖片提供／The One

此活動邀請多位飲食文化的領路人，從不同角度切入食材、技術與文化記憶，帶領參與者一起拆解我們習以為常的味道，並重新拼組出屬於當代的台灣風味敘事。飲食文化研究家徐仲策劃三月限定主題「從懷舊到季旬：老味新選與大地的對話」，將目光放在那些被時間留下的經典味道，以及當季土地所提供的風土禮物。透過料理、知識與品味的交會，讓熟悉的老味道被重新閱讀，也讓季節的節奏成為餐桌上的主角。

徐仲長年探究食材與飲食文化，歸納出「知味」、「品味」、「玩味」三種理解食物的思維方式，並以此建構一套觀看食物的觀點體系。所謂「知味」，是以感官與經驗出發，主觀體會不同食材品種所蘊含的多元生態與滋味層次；「品味」，則進一步以理性的視角，客觀分析飲食背後的人文脈絡與科學邏輯；而「玩味」，是一種更開放的態度，以寬廣的視野看見不同地域與文化之間的飲食風景。

每一口食物的故事，都成為與土地連結的溫柔途徑。深入理解一口蛋捲的酥香從何而來，或是一碗春藻如何承載季節與海潮的記憶，那些看似日常的滋味，便不再只是味道，而是一段關於時間、風土與人情的敘事。這些味道背後的厚度，是建立起與土地之間的關係，也會在不知不覺中對於飲食文化變得更加深刻而優雅。

The One 邀請三位台灣食材文化研究者，帶領大家從田野走入餐桌，把臺灣年後的時令，吃得清清楚楚。圖片提供／The One

第一篇章：老味新選 ── 台式烘焙的本質三講

將懷舊轉化為精確的技術語彙，這是一場深度的「品嚐辨識會」。每一堂課，我們準備了 8 款以上的精選點心，並佐以特調飲品，試圖在舌尖上建立一套完整的審美標準。

蛋捲的地景｜顏震宇

探尋紅色鐵罐裝載的童年，透過油脂與蛋液比例的對照，重新定義那份屬於職人的講究。

牛粒的身世｜和菓子

為被誤稱為「台式馬卡龍」的牛粒正名。從全蛋與分蛋法的技術細節，品味鬆軟回彈間的歷史質地。

菠蘿的邏輯｜阿洸師傅

堂本麵包創辦人親自領軍，拆解酥皮與發酵的結構。這不只是吃，而是建立一套專屬您的味覺判斷力。

第二篇章：季旬台味 ── 捕捉土地的春日信號

跟著節氣的指引，從田野直抵餐桌。我們不只品嚐食材，更提供完整的旬味餐點，讓風土成為可被食用的風景。

苦後回甘的韌性｜蘇立中

體驗「烏甜仔菜（龍葵）」如深焙咖啡般的迷人苦韻，隨課附贈精緻早午餐，品味野菜的生命力。

季節限定的辛香｜徐仲

由飲食推手帶領，品嚐一年僅一個月的雲林濕蒜，與熟成黑蒜進行跨時空的甜味對比。

太平洋的鹹鮮｜黃之暘

辨識紅藻與褐藻的層次，那是海洋寄給春天的信。本課特別加碼各式海藻品嚐並附贈午餐。

關於The One 異數講堂

The One 生活概念店秉持著「引領生活美好想望」的品牌精神，致力於透過藝術、文化、生活風格及在地餐桌等多元面向，豐富人們的日常生活與心靈。他們相信生活中的美好源於日常點滴，並透過【The One 異數講堂】的課程與活動滋養參與者的靈魂，開啟五感體驗，讓學習不僅限於單堂課程，更能長久陪伴，深化對生活的理解與品味。本系列課程正是其「台灣生活學」理念的體現，將常見的台式點心提升至文化探討的高度，引導學員從飲食中發現深層的生活智慧與人文價值