新竹「或者新州屋」攜手硬是設計、水色設計以方圓重現老屋窗景

2023/11/23 陳宜慧

由深耕新竹在地的「或者」團隊歷時近四年籌備運營，鄰近新竹東門市場、全新亮相的「或者新州屋」即日起開始試營運。整棟樓高四層，不只攜手「雄本老屋」協助老屋修繕，空間美學亦邀來「硬是設計」串連「水色設計」共同操刀，將昭和時期新竹在地最時髦的百貨「新州屋」，在新舊交融之下，變身為大眾得以在此共享美好時光的城市複合場域。

新竹第一間百貨公司舊址「或者新州屋」新開張！硬是設計、水色設計聯手玩出新舊交融空間框景。圖／或者新州屋提供、攝影：林科呈

重返昭和時期讀一段在地的故事

當我們隔著一條馬路，站在「或者新州屋」建築的對面，右手邊是東門市場，一旁還有百年老店達生堂中藥行，時光彷彿回到昭和九年（1934 年），當時新竹東前街應有盡有、被譽為百貨一條街，而甫開業、專賣日本舶來品的「新州屋」，則是當年極其時髦的百貨公司，其建築設計則出自新州屋第一代創辦人戴吳獅之子戴吳傳，他看了帝國大廈建築師的作品後，取經自日本自己設計了這棟混合式風格建築。

回溯「或者」接手老屋的初衷，團隊並不想將舊時光全數強拆抹滅，然而如何在新舊間取得平衡，既保有時代感，同時又能契合當代人需求？團隊找來「雄本老屋」負責修繕，著手復刻及保存新州屋原有樣貌，不只還原破損外牆溝面磚，亦保留空間原有結構，與部份重要痕跡。同時，也邀來「硬是設計」與「水色設計」聯手，將詩意又極簡的設計語言匯融於老屋之中。

老屋修復，讓新舊均衡並存

「或者新州屋」主理人沈婷茹分享，「1934年的新州屋是新竹最高建築，站在頂樓便可眺望到南寮漁港。因此，在整個修復過程中，我們花了很多的心力去把這棟建築物保留它原本的樣子。」

比如像外牆原先近似土色的磚面，源於昭和時期很常打仗，以此色拼貼，即可避掉成為標的物的風險。為此，在外牆修復時，圓窗與方窗中間的廊帶，便交由高雄「三和瓦窯」花了一年時間修復6到7種磚後，再燒製出不同顏色的「溝面磚」（此為1920年代前後日治建築常見建材，表面擁有一溝一溝凹凸紋路的形式），如此一來建築立面能更接近真實的樣貌，而不至於看起來過於新穎。同時，外牆也放置了從老照片中意外發現並復刻打造而成的舊燈柱，將舊時代的氛圍更優雅地聚攏。

硬是設計、水色設計聯手！吳透以三種層次詮釋空間美學

「或者新州屋」由硬是設計、水色設計聯手設計，全棟以鮮明的「圓窗」與「方窗」線條特徵做為表情構建而成。設計團隊將原有大門線向後退，並利用半霧面的 EPOXY 搭配透明玻璃，以宣紙感的霧面材質，營造出若隱若現的氛圍。

硬是設計創辦人吳透表示，「我們第一次看到這個案子時，發現建築立面最大的特徵就是一個圓窗跟一個方窗。因此我以『窗』做為設計概念分成三個層面進行發想。」第一個層次他先取「圓、方兩個形狀」，一如二樓餐酒館重要端景「圓窗」便包含3層線版，第一層是原有的、第二層是以新蓋舊、第三層是新製水泥線版，如此即可看見不同時代的痕跡。

第二個層次吳透想要談「窗的inside跟outside」。因「新州屋」過去為北台灣最高建築物，當年從屋頂看出去是一個高低錯落的景致，而這部份的小巧思則可在一樓的餐台設計中窺見。此外，吳透也特別在三樓開了個可貫穿四樓的透光天井，不只將二樓圓窗與方窗造型結合，讓光線從頂樓撒下，亦呼應三樓拱門造型。

同時，三樓共創廚房空間，地面上共有四種花色磁磚，顯示當時三樓格局分屬不同房型，因此設計團隊亦以金屬結構製作架高地面，透過玻璃材質展現。如此一來，既能讓人看到過去生活的痕跡，也可延長老舊地磚的使用壽命。

為了呼應此概念，吳透也在二樓創作了一個「木製裝置藝術」，他以不同顏色台檜舊窗木料，拼貼成不同窗景，（吳透笑說，這也致敬了日本藝術家塩田千春以東柏林空屋的窗所進行的創作），中央則由木塊拼貼以高低錯落的菱形「S」，代表昭和時代新州屋的家徽；這不僅做為過去員工通道與現有空間的中介，同時也將窗的概念發揮到淋漓盡致。

至於第三個層次，主要是田調資料的延伸，包括當地書畫風氣盛行，文人意識強烈，其中吳透也發現到台灣第一位本地進士鄭用錫即是出自新竹，他的字則是來自「天圓地方、道在中央」，因「天圓地方」不只連結圓方，也指涉人生活在天地間的態度。因此，吳透便將這些線索串連，希望藉由設計讓人們在看到新竹的過去後，也可以去思考未來要如何生活。

以「食物、料理、社交」營運，一到四樓都精彩！

或者新州屋以「酒醬風」串連各樓層，進駐一樓的「新州選品」精挑多款台灣地醬、地酒，現場亦提供單杯販售，邀大家一起來嘗鮮；而MANO MANO也在一樓開設「酒醬風」限定店，以在地酒醬為概念，以「虎尾釀澤酒」、「東陽馬告酒」等地酒設計的八款特色口味馬卡龍。

新竹最美馬卡龍 MANO MANO 酒醬風限定店。圖／或者新州屋提供、攝影：林科呈

二樓是以新竹味為主張的「餐酒館」，菜單以 Fusion Cuisine 呈現新竹山海味，酒單設計呼應昭和以來的日式浪漫。其中必點經典特調「山茶花」這是致敬給使用資生堂化妝品女性的一款調酒，同時也呼應「新州屋」過去做為百貨的特色；而另一款原創特調「新竹子」，則是融入九蒸九曬的酸柑茶調製而成，具有濃濃在地風味。

「或者新州屋」二樓餐酒館左為經典調酒「山茶花」，右為原創調酒「新竹子」圖／Chris Chen提供

三樓「共創廚房」則主打飲食社交，另一方面則承襲「或者」、「BOOK+」精神，結合閱讀與料理主題活動。此外，這裡還有個秘密基地，那就是修復後的半月池；這是第一代屋主戴吳獅書房外的半月池檯面，經修整後，團隊也邀來CN Flower 運用傘草水生植栽在此創造如詩情境。

三樓共創廚房，拆掉原裝修後發現更早期的紅磚拱門竟藏身其間。圖／或者新州屋提供、攝影：林科呈

至於四樓，為半戶外空間「城市露台」，經營團隊會持續在此創造不同的策展與活動可能。而現正展出由「或者新州屋」主辦、製作，日本「D&DEPARTMENT PROJECT」負責企劃、監修的四樓特展「Japan 47 麵——日本 47 個都道府縣地方麵展」，此展將日本地方精神透過展覽在台呈現。觀者可透過觀看麵條包裝與故事，認識日本 47 個都道府縣的飲食文化。

主理人沈婷茹亦分享道，「四樓戶外空間是50 年前就開始辦舞會的地方，其地磚為原有的尺二磚，以傳統窯燒高壓成形而成，又稱紅尺磚。耐磨損，復古樸實無華，顏色為討喜的橘紅色，每一塊都略有不同，號稱會呼吸的地磚。」為此團隊也將研擬規劃未來在此辦趴的可能性。

四樓特展「Japan 47 麵——日本 47 個都道府縣地方麵展」。圖／或者新州屋提供、攝影：林科呈

在新竹首間百貨公司舊址找到描繪生活的新可能

走訪或者新州屋，就像乘坐時光機，穿梭在不同角落。可以搭透明升降設備，看見原有壁面的老磚框景；可以選擇走新建、依照舊有相同斜率打造的柚木樓梯，不同樓層間亦可見新做的鐵梯與旋轉梯，隱身在轉角裡。

在新州屋熄燈 20 年後，透過「或者新州屋」的重生，不只讓乘載不同年代店舖營運的風景，被重新點亮，同時亦以「城市客廳」為定位，邀大眾穿越 90 年時空，一起走進新竹東前街感受城市新舊雜揉下，以食物、料理、社交所譜寫的文化魅力。

或者新州屋 OR House
1F MANO MANO 11:00-20:00
2F 餐酒館 17:30-22:00（預約制）
4F 展覽 11:00-20:00
試營運時間：週三 - 週日全棟 11:00-22:00
地址：新竹市東前街16號
電話：03-528-5096
關於「或者新州屋」更多快閃活動訊息：https://portaly.cc/orhouse