500趴2023／陳嵐舒攜手週末炸雞首度出攤山海樓重現星級台味飛花落院、鄒記獨家只給500趴

2023-11-21 00:00 高婉珮、陳睿中

除了四度出攤的RAW，「500趴2023」另一重磅亮點便是「亞洲最佳女主廚陳嵐舒」與「週末炸雞俱樂部」雙主廚Jeek與Chester獨家跨界的合作，獻上由「500怪怪雞」與「松露臭豆腐蝦多士」組合而成的「必Buy嚐鮮盒」與加大份量的「500趴限定gS週末聯名限量鞋盒」；這不但是週末炸雞俱樂部睽違一年後再度回到500趴現場，更是亞洲最佳女主廚陳嵐舒以gubami Social首度出攤。

「500怪怪雞」與「松露臭豆腐蝦多士」組合而成「500趴限定gS週末聯名限量鞋盒... — 「500怪怪雞」與「松露臭豆腐蝦多士」組合而成「500趴限定gS週末聯名限量鞋盒」。記者沈昱嘉／攝影

陳嵐舒將融合酸、甜、麻、辣、鮮、鹹、香7種味覺體驗的獨門醬汁「四川怪味醬」，與週末炸雞俱樂部的特製炸雞融合，激盪出令人期待的有趣料理「500怪怪雞」，再搭配上酥脆炸雞皮、二荊條辣椒及新鮮的大紅袍花椒，利用麻與辣的多層次疊加，帶出味覺新境界。

「松露臭豆腐蝦多士」則是gubami Social的人氣菜色，也是連續2年蟬聯「500盤」榜單的獲獎菜品。這道菜融合了台灣小吃臭豆腐與港式茶餐廳蝦多士（蝦吐司）的經典元素，將安心臭豆腐以自製松露辣醬滷製以增添香氣，再抹上新鮮手打蝦膠後酥炸至金黃色澤，吃的時候綴上西式料理中常見的酸黃瓜絲、再擠上一點檸檬汁，一口咬下，厚實飽滿、酥脆鮮美。

gubami Social的人氣菜色「松露臭豆腐蝦多士」連續2年蟬聯「500盤」... — gubami Social的人氣菜色「松露臭豆腐蝦多士」連續2年蟬聯「500盤」榜單。記者沈昱嘉／攝影

「500怪怪雞」與「松露臭豆腐蝦多士」將組合成「必Buy嚐鮮盒」（500元），以及份量加大、每日限量99份的500趴限定gS週末聯名限量鞋盒（650元），於12/1-3連續3天，於500趴活動期間全時段獨家限量供應，盒裝設計不但方便民眾帶走食用，量身打造的精美聯名鞋盒也能收藏一波。供應量以現場情況為準，所有餐點售完為止。

陳嵐舒將獨門醬汁「四川怪味醬」與週末炸雞俱樂部的特製炸雞融合而成「500怪怪雞」... — 陳嵐舒將獨門醬汁「四川怪味醬」與週末炸雞俱樂部的特製炸雞融合而成「500怪怪雞」。記者沈昱嘉／攝影

山海樓米其林常勝軍獻經典台味

精於以台灣原生品種食材復刻老台菜宴席風華的「山海樓」，自2019年起已連續五年榮獲米其林一星殊榮，並於2021年起連續三年獲得米其林綠星的肯定。包括珍寶魚、麻油雞米糕、肚包雞、金銀燒豬、山海潤餅宴等經典料理都獲許多名人推薦，並屢獲「500盤」的肯定。

為參與今年500趴盛事，山海樓特別推出台味十足的大腸包小腸，選用「Green & Safe」自行研發的古早味花生糯米腸，搭配台灣原生種正黑豬所製成的香腸，以及金旺萊甜辣醬提味，重現台灣街頭小吃的定番料理。現場同時會供應選用南杏及花生一同磨製熬煮而成的杏仁茶，溫潤香醇，更有山海樓與台風造酒合作釀製、獨家限定的「山蘊柚花烏龍茶啤酒」，餐點將於12月2、3日於現場限量販售。

500趴現場將販售山海樓與台風造酒合作釀製的「山蘊柚花烏龍茶啤酒」。圖／山海樓提... — 500趴現場將販售山海樓與台風造酒合作釀製的「山蘊柚花烏龍茶啤酒」。圖／山海樓提供
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飛花落院鄒記食舖端名人最愛料裡

最難訂的台中無菜單料理「飛花落院」首度以市集攤位形式現身500趴，現場將帶來500盤單一菜色盤數最高的旬味釜飯「鹹豬肉茶泡飯」，將新社大坑的甕窯雞香氣拌入米飯，再加上現場炙烤的鹹豬肉、剝皮辣椒、山當歸葉，淋上鰹魚昆布高湯，原汁原味在市集重現。

旬味釜飯在「500盤2022」是獲得單一菜色盤數最高4盤的美味料理。圖／飛花落院... — 旬味釜飯在「500盤2022」是獲得單一菜色盤數最高4盤的美味料理。圖／飛花落院提供

而日前因日本G7高峰會主廚客座帶來靈感而發想的「淺草脆麵明蝦堡」更是本次500趴讓人期待的美食之一。飛花落院特別和專門提供高級日料食材的宜蘭船長預定明蝦，不但每個食材都講究入微，更為500趴設計主視覺，貫穿攤位陳列、工作人員服飾與特製餐盒，從視覺到味覺都是一場超越市集的饗宴。

「淺草脆麵明蝦堡」概念來自日本G7高峰會主廚客座帶來的「月見甘露海老麵」。圖／飛... — 「淺草脆麵明蝦堡」概念來自日本G7高峰會主廚客座帶來的「月見甘露海老麵」。圖／飛花落院提供

連續三年獲得「500盤」七盤以上肯定的「鄒記食舖」，同時是名人最愛私廚，今年也受邀首度出攤500趴，帶來方便且可立即享用的薺菜蒸餃與牛奶銀耳湯，溫潤柔和，讓大家帶著暖意逛市集、看演出。

鄒記食舖招牌菜「薺菜春捲」連續三年在500盤評選得盤，但受500趴場地限制，改以... — 鄒記食舖招牌菜「薺菜春捲」連續三年在500盤評選得盤，但受500趴場地限制，改以現場烹調的薺菜蒸餃為主。圖／鄒記食舖提供

●更多資訊請上：「500趴 2023」官網、500輯官方FB查詢

500趴2023
活動日期：2023/12/1（五）－12/3（日）
活動時間：周五17:00-22:00、周六11:00-21:00、周日11:00-18:00
活動地點：台北101水舞廣場
主辦單位｜500輯、臺北市政府商業處、台北金融大樓股份有限公司
共同協辦｜Uber Eats、Uber
合作夥伴｜統一超商、中國信託銀行
贊助單位｜Honda Taiwan、Chivas Regal 起瓦士蘇格蘭威士忌、Onitsuka Tiger鬼塚虎、Vespa