500趴2023／嘉義林聰明沙鍋魚頭搶先曝光沙鍋龍蝦、台南糯夫米糕經典香菇肉燥油飯飄香

2023/12/01 林芷婕

全台最大規模潮流青年質感派對500趴，周末三日再度於台北101水舞廣場舉辦，今日（12月1日）有南部兩家人家店家出攤，分別是嘉義老店林聰明沙鍋魚頭以及台南糯夫米糕，帶來現場限定的美味。

林聰明沙鍋魚頭從1953年即在嘉義市文化路夜市以攤車立業，販賣小吃冬菜蝦仁蛋湯起家，林聰明的父親因熱愛釣魚也熱衷下廚，進而賣起魚頭料理，一甲子歲月理由林聰明繼承父親的精湛手藝，第三代由林佳慧掌門，她將老店品牌創新，以年輕化的思維經營，但依然堅持傳統，每日高湯熬煮十小時以上。2019年甚至榮獲Netflix亞洲飲食紀錄片特地專訪，讓林聰明沙鍋魚頭走入國際視野。

500趴現場林聰明沙鍋魚頭第三代林佳慧到場，她將老店品牌創新，以年輕化的思維經營為老店帶來新風貌。｜照片提供：500輯採訪團隊攝影

這次林聰明沙鍋魚頭首次推出新品「聰明沙鍋龍蝦」，當日提供200份，半隻炸過的龍蝦配上林聰明沙鍋魚頭的經典湯頭只要$399，五點剛過就已經排起人龍，其他店內的經典菜色，「經典沙鍋菜」售價只要$150、「聰明沙鍋魚排」$250，剛好趁著這冷冷的天氣帶來一股暖意，除此之外考量到親子客群，也準備了店裡頗受歡迎的「松露炸魚薯薯」$149，讓帶著孩子來逛市集的爸爸媽媽們不必憂慮魚刺或必須剝殼的麻煩，一樣能在這寒意漸起的冬夜裡享受溫暖食物。同時攤商也有販售冷凍商品，獨享沙鍋菜加上龍虎斑魚頭、鰱魚肉以及整整1000g的獨享沙鍋菜，讓不管想帶回家溫熱自己冬夜還是打算先備年菜的家庭都多個選擇。

林聰明沙鍋魚頭首次推出新品「聰明沙鍋龍蝦」，其他店內的經典菜色也都有販售，市集剛開始就出現人潮。｜照片提供：500輯採訪團隊攝影

這次林聰明沙鍋魚頭首次推出新品「聰明沙鍋龍蝦」，當日提供200份，半隻炸過的龍蝦配上林聰明沙鍋魚頭的經典湯頭只要$399。｜照片提供：500輯採訪團隊攝影

糯夫米糕從流動攤販作為起點，眾多台灣小吃當中米糕是耳熟能詳的經典，糯夫米糕正是專心做好一件事的代表，專注於原台南縣道地的燉米糕，希望藉由記憶裡外婆的手藝來讓更多人認識這道食物。但主理人劉雨樵別出心裁地料理出黏牙有彈性的招牌麻油豬軟骨米糕，跳脫以往大家對於米糕的印象。如今也持續研發更多口味與型態的米糕，讓米糕這一樣小吃能不斷地變化出新的樣貌。

而糯夫米糕這次北上則帶來香菇肉燥油飯加油豆腐，燉煮中的香菇肉燥遠遠就能聞到香味，淋上蒸得綿軟的油飯，香味更顯，配上煮得入味透出滷汁鹹香的油豆腐和口感清爽的蘿蔔乾，還沒入口以就已經食慾大開！而糯夫米糕第一天提供60至80份，一份$130，一碗吃下已有些飽足，肚子飽了身體也變得暖呼呼。