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從舊金山、屏東到高雄,創造屬於南台灣的coffee break:猻物咖啡大港店

2021-06-16 23:08 黃怜穎

來自屏東的Akau Coffee猻物咖啡,2020年4月中第二間店正式開幕在高雄...
來自屏東的Akau Coffee猻物咖啡,2020年4月中第二間店正式開幕在高雄苓雅區,專做外帶咖啡與三明治。 圖/林科呈攝影、Akau Coffee提供

高雄國軍英雄館旁,「猻物咖啡」大港店顯眼的橘紅立面,是今年四月以來,這條寬廣卻也是高雄最短「英雄路」上的新風景。不同於屏東本店,大港店為外帶型咖啡店,在戶外與二樓設有桌椅,碰上疫情緊張的時刻不開放座位區,持續以外帶、外送咖啡陪伴高雄人的coffee break,相信買杯咖啡散步往鄰近光榮碼頭港邊的悠閒放鬆、很chill的畫面有天會回來。

兩位主理成員:負責品牌管理的Wayne和設計總監晃提到:「大港店想營造一種混合式的感覺,空間有台灣、南美、墨西哥混搭的感覺,但不特別去定義風格。」開幕以來,發現客人會以辛辣橘、日落橘描述外觀的紅,也很驚喜有人自動意會到想和隔壁國軍英雄館的粉紅外牆、右側紅磚老屋景觀調和的選色心思,最初正是以此為考量,委託本事空間製作所進行空間改造設計,歷經討論和現場調漆的緊繃時刻,最後呈現的亮眼橘紅是雙方喜歡的結果,也巧合連結了Wayne和晃對於舊金山大橋的旅居回憶。

鮮明的橘紅門面,外帶窗台和戶外座位區大方俐落,在內縮角度與材料選用搭配上有許多細...
鮮明的橘紅門面,外帶窗台和戶外座位區大方俐落,在內縮角度與材料選用搭配上有許多細節,為來自本事空間製作所的操刀設計。 圖/林科呈攝影、Akau Coffee提供

舊金山是許多特色咖啡廳如Blue Bottle Coffee和Four Barrel的起源地,從舊金山回到屏東,喜愛咖啡的Wayne思考:有沒有機會在家鄉創造一處「Must Try」的場所?幾次喝到具備咖啡專業的高中同學所端出的自烘義式配方豆讓他大為驚喜,便邀集高中同學合作,加上專長視覺設計的晃,就這麼開始了Akau Coffee猻物咖啡的雛形。

「這間店要跟家鄉屏東有更多的連結性。」英文店名Akau「阿猴」連結屏東古地名,以「猻物」指涉來自「屏東的物」,發音讓人聯想到「孫悟空」,把自家花果調性的淺焙咖啡豆取做「花果山」、深焙豆就叫「火焰山」,後調味也運用少見的屏東黃檸檬製作西西里咖啡。

外帶杯上的圖樣來自設計總監晃轉化自身真實經驗:太激動急切想喝到一口咖啡而灑了滿身...
外帶杯上的圖樣來自設計總監晃轉化自身真實經驗:太激動急切想喝到一口咖啡而灑了滿身那一刻surprise ! 而Akau「阿猴」也以台灣獼猴種的毛流線條感隱身其中喔。 圖/林科呈攝影、Akau Coffee提供

屏東本店自2019年開店以來,以高品質的咖啡奠定基礎,「屏東店的設定是在地社區的連結。如何把社群擴大?高屏一直以來被看作同一個區域,團隊成員有高雄人、屏東人,高雄自然成為穩定後想展店的地方。」Wayne和團隊夥伴只要有空就在高雄市區到處繞,「這間店原來的樣子非常老舊,給我們另一個時空的畫面感,過去又是港邊,當下就覺得就是這裡了!」

Wayne長期關注本事空間製作所設計的商業空間:「他們有很多大膽的嘗試,同時又注重細節。」晃也補充:「牆跟地板之間的角度,本事會用一些方式,比如漆上與門面同系列但不同的紅,去營造質感上的提升。」

想挑戰在高雄做一間咖啡外帶店,像當年在舊金山有個coffee break,「用自己的方式創造心目中的生活。」找上對頻的設計師共振出驚喜空間,又像是門口角落的夾娃娃機,拆解兩台夾娃娃機重新拼湊出這台「猻物夾夾子」,除了理所當然地在咖啡店裡夾掛耳包,晃也透露未來二樓空間說不定會有小型策展,結合娃娃機做些什麼。帶著幽默的驚喜,是屬於猻物咖啡的新浪漫生活態度。

門口的玻璃角落空間,Wayne某天看見一張夾娃娃機裡面放西瓜的照片,向本事空間製...
門口的玻璃角落空間,Wayne某天看見一張夾娃娃機裡面放西瓜的照片,向本事空間製作所小又提出做一台「猻物夾夾子」的想法。調皮、逗趣、意外的、驚喜感的⋯⋯就在猻物咖啡大港店的靈魂裡。 圖/侯建安攝影、Akau Coffee提供

晃也發現高雄店的客人很勇於嚐鮮,具有調酒師背景的咖啡師夥伴,運用台灣南方的水果開發出「鳳梨椰島」特調咖啡;「落日美式」也是很受歡迎的經典款,只因樂團落日飛車有首歌叫「My Jinji」,猻物團隊心中的chill正是這款滋味:以金桔和柳橙糖漿融合咖啡的酸甜清爽,為咖啡融入更多想像意境;而「Mojito Coffee」連結的則是Wayne和晃在舊金山時在Philz Coffee必喝的懷念之味。

屏東本店想把人帶進店裡,高雄店則是希望把活力傳出去,「融合舊金山記憶和高屏在地元素,這是我們想傳達的,只要有客人get到我們想傳遞出來的點,就是很棒的收穫。」疫情難關之下的生活,慶幸補充咖啡因的日常仍有猻物的外帶陪伴。

左:記憶著舊金山早午餐滋味的可頌三明治。右:擁有調酒師經歷並具備感官咖啡師認證的...
左:記憶著舊金山早午餐滋味的可頌三明治。右:擁有調酒師經歷並具備感官咖啡師認證的夥伴開發出「鳳梨椰島」:金鑽鳳梨、植物性椰奶、猻物自家中淺焙花果山配方,特調出的夏日限定。 左圖/林科呈攝影、右圖/侯建安攝影、Akau Coffee提供

◎責任編輯:胡士恩

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