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美味拍手:「越自律才可以越快獲得自由」,教做一日三餐零廚藝就能完成的氛圍料理

2021-06-09 12:04 江佩君

自五月中旬起台灣疫情拉警報,多數人已相當自律的在家過起自肅生活,在家防疫閉關這段期間「你過得還好嗎?」雖然暫時無法自由的跑咖啡廳,走訪各種美食店家,但在家自煮生活其實也可以跳脫一成不變。擅長創造美味餐桌與風景的「美味拍手」夫妻檔,特別分享傳授幾道就算「零廚藝」在家也能輕鬆完成,且看起來相當有氛圍感的早、午、晚餐。「美味拍手」強調,防疫這段期間「越自律才可以越快獲得自由」。我們眼前受限制與充滿挑戰的生活雖是突然乍到,但不如順勢而為,花點心思,也可以創造出「理想的在家簡單生活」。

「美味拍手」夫妻會很認真的面對眼前的食物,搭配喜歡的餐具,選首輕鬆的音樂,或是善...
「美味拍手」夫妻會很認真的面對眼前的食物,搭配喜歡的餐具,選首輕鬆的音樂,或是善用燈光情境,呈現用餐情境氛圍,好好的享受美食。 圖/美味拍手提供

對美食的熱愛 認真的面對眼前的食物

因為對美食的熱愛,「美味拍手」夫妻很認真的面對眼前的食物,搭配喜歡的餐具或用品,選首輕鬆的音樂,或是善用燈光情境,好好的享受美食,他們透過餐桌的變化,讓餐桌有如哆啦A夢的任意門,讓在家也可以像是置身咖啡廳,或是變化出日式居酒屋、復古美式餐廳的感覺。他們在疫情期間,在IG粉絲頁也不藏私分享在家就能簡單做的美味料理,以及各式氛圍美到不行的餐桌靈感。

他們說,雖然疫情期間無法辦攝影教學講座,徹底零收入。但也轉念,以前因工作比較少做的娛樂活動,像是看電影、追劇過去分配的時間比較少,現在可以把重心轉到這上面來,等於讓自己好好放假吧,透過規律運動作息,以及創造生活樂趣,盡量讓自己適應居家防疫生活而不感到疲態。

「美味拍手」夫妻檔,擅長創造美味餐桌與在家生活風景。 圖/美味拍手提供
「美味拍手」夫妻檔,擅長創造美味餐桌與在家生活風景。 圖/美味拍手提供

一日三餐不要把自己搞得太累 在家自煮也可支持喜歡的店家

居家防疫落實得相當徹底的「美味拍手」,因為現在出門也麻煩,他們會盡可能挑戰可以多久不要出門,出門前兩人也會開個小會議,統籌料理時會用到的食材,透過iPhone記事本功能列出採購清單,出門快速買完,現在大約一周出門一次。「美味拍手」笑說「我這個月最大的成就是不再買網購,以前每天都在逛蝦皮,現在都不敢逛了,少了去領包裹的風險,我們防疫的很徹底,是防疫小尖兵喔。」

但他們也能體會現在各行各業的辛苦,尤其是餐飲業面臨的龐大壓力,他們除了推廣居家自煮這件事其實很簡單之餘,也不忘透過宅配、外送,鼓勵支持自己喜歡的店家,像是餐桌上除了自己料理的主食外,一些配菜可透過外送平台點餐。他們說,「盡量取得一些平衡吧,在家一直煮總是會有缺乏靈感的時候,這時候可藉由外面的幫助,偶爾吃外面、偶爾自己煮,平衡一下,別讓自己一日三餐循環那麼累,三餐也可以變化的更多。」

美味拍手認為,居家自煮期間,也可透過宅配、外送美食,鼓勵支持自己喜歡的店家。 圖...
美味拍手認為,居家自煮期間,也可透過宅配、外送美食,鼓勵支持自己喜歡的店家。 圖/美味拍手提供

早餐推薦|鮪魚起司蛋餅

美味拍手:去補貨的話,義美蛋餅皮一定要買,它就是主婦的好朋友,在家要吃好吃的鮪魚蛋餅超簡單,這道做起來一定比外面早餐賣的都更好吃。一包有五張,還可變出不同口味蛋餅。

食材:

無鹽鮪魚罐頭1罐(瀝乾水分)、洋蔥1/4顆(切碎)鹽適量、黑胡椒適量、日式美乃滋適量

作法:

以上食材先攪拌均勻,沒有立刻吃完可放冷藏,約可放三天。

打一顆蛋到碗裡,加一點點鹽拌勻。平底鍋熱鍋,放一點橄欖油。義美蛋餅皮,不用解凍直接放到鍋子裡,煎到兩面都呈現金黃色先夾出來。

平底鍋裡再下一點點油,把蛋液倒進後,把蛋餅皮蓋上去,稍等蛋液成形就很好翻面。接著加入鮪魚沙拉,喜歡起司的可以放起司片,捲起來稍微在鍋子上靜置一下,就可以拿喜歡的盤子盛盤。

想讓早餐更豐盛,小黃瓜洗淨擦乾,切片淋胡麻醬就很好吃,還可以再煎個德式香腸搭配,接著沖一杯手沖咖啡,簡單又美好的早午餐就完成了。

鮪魚起司蛋餅。 圖/美味拍手提供
鮪魚起司蛋餅。 圖/美味拍手提供

午餐推薦|健康清爽鹽烤鯖魚套餐

美味拍手:簡單輕鬆零廚藝就可以完成的健康清爽美味日式套餐。

食材:鯖魚片(薄鹽或無鹽都可以)、綠花椰菜、雞蛋

作法:

鯖魚片退冰後,可在鯖魚皮上劃幾刀,較容易入味,雙面都撒點鹽、橄欖油抹勻,烤箱預熱200度,預熱後烤15~20分鐘,看到表皮呈現金黃即可。

配菜部分,綠花椰菜洗淨後,燒一鍋滾水,加一點鹽在滾水裡,汆燙約2分鐘就是清脆爽口的花椰菜了。若覺得玉子燒作法太麻煩,可以簡單做水煮蛋就好,大同電鍋裡面不用放內鍋,拿一張廚房用紙巾用水打濕放在大同電鍋裡,生雞蛋放上去,蓋上鍋蓋,按下開關,等電鍋跳起來就是美味的水煮蛋了。

健康清爽鹽烤鯖魚套餐。 圖/美味拍手提供
健康清爽鹽烤鯖魚套餐。 圖/美味拍手提供

晚餐|超澎湃烤海鮮盤

美味拍手:烤海鮮盤的食材在連鎖超市都買得到,且完全不用料理技術,放進烤箱烤等蛤仔開了後就可以吃了,加上整個海鮮精華會跑進湯汁裡,光是那個湯汁,隔天又可再做一道菜,高湯冰起來,隔天把義大利麵煮好後加進高湯裡,可再加些自己喜歡的料,就超好吃。

食材:洋蔥(切大片一點)、甜椒(切大塊)、小番茄(對切)、台灣胭脂蝦、蛤仔、台灣鯛魚、花枝切塊

作法:

以上食材全部一起放到烤盤裡,倒一點白酒,淋上橄欖油、灑義式香料粉、海鹽、黑胡椒,要再更香濃一點,可以切一小塊奶油放進去。

烤箱預熱210~220度,烤個15分鐘,看到蛤仔有開就可以了。最後再撒一點紫洋蔥絲、羅勒葉點綴一下,顏色更美之外,紫洋蔥跟海鮮也是超搭配。

超澎湃烤海鮮盤。 圖/美味拍手提供
超澎湃烤海鮮盤。 圖/美味拍手提供

海鮮湯汁變身海鮮義大利麵

作法:

燒一鍋滾水,裡面放一點鹽先煮義大利麵條。另一個平底鍋熱鍋,放一點橄欖油炒香洋蔥、蒜末加入昨天晚上的海鮮高湯,煮滾後可放入蝦仁(沒有蝦子不放也沒關係)。

義大利麵條包裝袋上都會有標示煮幾分鐘,例如是煮11分鐘的就在9分鐘的時候,把麵條撈進已經滾的海鮮高湯裡,用最後這兩分鐘讓麵條吸飽湯汁,起鍋後就是超鮮的海鮮義大利麵。

善用海鮮盤湯汁,隔日變身海鮮義大利麵。 圖/美味拍手提供
善用海鮮盤湯汁,隔日變身海鮮義大利麵。 圖/美味拍手提供

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