美味拍手：「越自律才可以越快獲得自由」，教做一日三餐零廚藝就能完成的氛圍料理

自五月中旬起台灣疫情拉警報，多數人已相當自律的在家過起自肅生活，在家防疫閉關這段期間「你過得還好嗎？」雖然暫時無法自由的跑咖啡廳，走訪各種美食店家，但在家自煮生活其實也可以跳脫一成不變。擅長創造美味餐桌與風景的「美味拍手」夫妻檔，特別分享傳授幾道就算「零廚藝」在家也能輕鬆完成，且看起來相當有氛圍感的早、午、晚餐。「美味拍手」強調，防疫這段期間「越自律才可以越快獲得自由」。我們眼前受限制與充滿挑戰的生活雖是突然乍到，但不如順勢而為，花點心思，也可以創造出「理想的在家簡單生活」。

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對美食的熱愛 認真的面對眼前的食物

因為對美食的熱愛，「美味拍手」夫妻很認真的面對眼前的食物，搭配喜歡的餐具或用品，選首輕鬆的音樂，或是善用燈光情境，好好的享受美食，他們透過餐桌的變化，讓餐桌有如哆啦A夢的任意門，讓在家也可以像是置身咖啡廳，或是變化出日式居酒屋、復古美式餐廳的感覺。他們在疫情期間，在IG、粉絲頁也不藏私分享在家就能簡單做的美味料理，以及各式氛圍美到不行的餐桌靈感。

他們說，雖然疫情期間無法辦攝影教學講座，徹底零收入。但也轉念，以前因工作比較少做的娛樂活動，像是看電影、追劇過去分配的時間比較少，現在可以把重心轉到這上面來，等於讓自己好好放假吧，透過規律運動作息，以及創造生活樂趣，盡量讓自己適應居家防疫生活而不感到疲態。

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一日三餐不要把自己搞得太累 在家自煮也可支持喜歡的店家

居家防疫落實得相當徹底的「美味拍手」，因為現在出門也麻煩，他們會盡可能挑戰可以多久不要出門，出門前兩人也會開個小會議，統籌料理時會用到的食材，透過iPhone記事本功能列出採購清單，出門快速買完，現在大約一周出門一次。「美味拍手」笑說「我這個月最大的成就是不再買網購，以前每天都在逛蝦皮，現在都不敢逛了，少了去領包裹的風險，我們防疫的很徹底，是防疫小尖兵喔。」

但他們也能體會現在各行各業的辛苦，尤其是餐飲業面臨的龐大壓力，他們除了推廣居家自煮這件事其實很簡單之餘，也不忘透過宅配、外送，鼓勵支持自己喜歡的店家，像是餐桌上除了自己料理的主食外，一些配菜可透過外送平台點餐。他們說，「盡量取得一些平衡吧，在家一直煮總是會有缺乏靈感的時候，這時候可藉由外面的幫助，偶爾吃外面、偶爾自己煮，平衡一下，別讓自己一日三餐循環那麼累，三餐也可以變化的更多。」

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早餐推薦｜鮪魚起司蛋餅

美味拍手：去補貨的話，義美蛋餅皮一定要買，它就是主婦的好朋友，在家要吃好吃的鮪魚蛋餅超簡單，這道做起來一定比外面早餐賣的都更好吃。一包有五張，還可變出不同口味蛋餅。

食材：

無鹽鮪魚罐頭1罐（瀝乾水分）、洋蔥1/4顆（切碎）鹽適量、黑胡椒適量、日式美乃滋適量

作法：

以上食材先攪拌均勻，沒有立刻吃完可放冷藏，約可放三天。

打一顆蛋到碗裡，加一點點鹽拌勻。平底鍋熱鍋，放一點橄欖油。義美蛋餅皮，不用解凍直接放到鍋子裡，煎到兩面都呈現金黃色先夾出來。

平底鍋裡再下一點點油，把蛋液倒進後，把蛋餅皮蓋上去，稍等蛋液成形就很好翻面。接著加入鮪魚沙拉，喜歡起司的可以放起司片，捲起來稍微在鍋子上靜置一下，就可以拿喜歡的盤子盛盤。

想讓早餐更豐盛，小黃瓜洗淨擦乾，切片淋胡麻醬就很好吃，還可以再煎個德式香腸搭配，接著沖一杯手沖咖啡，簡單又美好的早午餐就完成了。

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午餐推薦｜健康清爽鹽烤鯖魚套餐

美味拍手：簡單輕鬆零廚藝就可以完成的健康清爽美味日式套餐。

食材：鯖魚片（薄鹽或無鹽都可以）、綠花椰菜、雞蛋

作法：

鯖魚片退冰後，可在鯖魚皮上劃幾刀，較容易入味，雙面都撒點鹽、橄欖油抹勻，烤箱預熱200度，預熱後烤15～20分鐘，看到表皮呈現金黃即可。

配菜部分，綠花椰菜洗淨後，燒一鍋滾水，加一點鹽在滾水裡，汆燙約2分鐘就是清脆爽口的花椰菜了。若覺得玉子燒作法太麻煩，可以簡單做水煮蛋就好，大同電鍋裡面不用放內鍋，拿一張廚房用紙巾用水打濕放在大同電鍋裡，生雞蛋放上去，蓋上鍋蓋，按下開關，等電鍋跳起來就是美味的水煮蛋了。

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晚餐｜超澎湃烤海鮮盤

美味拍手：烤海鮮盤的食材在連鎖超市都買得到，且完全不用料理技術，放進烤箱烤等蛤仔開了後就可以吃了，加上整個海鮮精華會跑進湯汁裡，光是那個湯汁，隔天又可再做一道菜，高湯冰起來，隔天把義大利麵煮好後加進高湯裡，可再加些自己喜歡的料，就超好吃。

食材：洋蔥（切大片一點）、甜椒（切大塊）、小番茄（對切）、台灣胭脂蝦、蛤仔、台灣鯛魚、花枝切塊

作法：

以上食材全部一起放到烤盤裡，倒一點白酒，淋上橄欖油、灑義式香料粉、海鹽、黑胡椒，要再更香濃一點，可以切一小塊奶油放進去。

烤箱預熱210～220度，烤個15分鐘，看到蛤仔有開就可以了。最後再撒一點紫洋蔥絲、羅勒葉點綴一下，顏色更美之外，紫洋蔥跟海鮮也是超搭配。

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海鮮湯汁變身海鮮義大利麵

作法：

燒一鍋滾水，裡面放一點鹽先煮義大利麵條。另一個平底鍋熱鍋，放一點橄欖油炒香洋蔥、蒜末加入昨天晚上的海鮮高湯，煮滾後可放入蝦仁（沒有蝦子不放也沒關係）。

義大利麵條包裝袋上都會有標示煮幾分鐘，例如是煮11分鐘的就在9分鐘的時候，把麵條撈進已經滾的海鮮高湯裡，用最後這兩分鐘讓麵條吸飽湯汁，起鍋後就是超鮮的海鮮義大利麵。

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