林裕森B&W釀造計畫新嘗試！COFE ＆ 威石東聯名巧克力 品嘗木山葡萄、東方美人茶口感巧克力
2022/02/14
高婉珮
COFE將威石東於B&W 2021釀造計畫中的一款木杉橘酒的壓榨過的木杉葡萄皮，榨乾後冷凍直送加工，挑除過多的葡萄籽，低溫乾燥製粉；再加入東方美人茶與少量台灣原生金珠黃豆粉，以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味，最後添入少量冰糖調味，調溫塑型而成。
林裕森認為：「雖然酒跟巧克力都是實驗之作，但卻都有相當驚人的高完成度。」
這款巧克力讓東方美人茶的麝香葡萄果韻，溫柔地擁抱著木杉葡萄的芳香與綠果酸，在荔枝、麝香葡萄般芬芳甜潤的果韻中，木杉綠果爽脆的酸度，以及單寧與茶多酚的澀感，技巧地取得美妙平衡。
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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