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Belmond傳奇列車,迎新主廚Jean Imbert:重新設計1920年代餐車、照明設施,呼應嶄新菜單樣貌

2022-04-07 18:50 500輯

新任主廚Jean Imbert。 圖/Belmond、Boby Allin提供
新任主廚Jean Imbert。 圖/Belmond、Boby Allin提供

創立於1976年的義大利豪華旅宿集團Belmond,至今已遍佈24個國家、擁有46家豪華旅館、鐵路列車與河道遊船,2020年4月全球疫情正值高峰,更以「Belmond Invitations」帶來冥想與瑜珈等日常練習,甚至是星級大廚料理,以巧思舒緩民眾煩悶生活。Belmond近期宣佈任命Jean Imbert為Belmond傳奇列車Venice Simplon-Orient-Express, A Belmond Train, Europe新任主廚,為這部知名豪華列車展開嶄新美味樣貌。

尋味之旅,大道至簡的完美呈現

主廚Jean Imbert重新設計了三節1920年代餐車(L'Oriental, Etoile Du Nord,以及 Côte d'Azur)的氛圍與視覺形象,升級質地展現其料理願景,同時保留列車黃金時代的質感和風韻。他攜手著名室內設計師們合作設計別出心裁的照明設施,如燭光般的溫暖光暈籠罩雪白桌布上,那些閃閃發亮的銀器餐具、訂製法國藝術陶瓷碗碟,呼應匠心獨具的菜單設計,呈現不同的色調,以及每節車廂獨特的歷史。

Jean Imbert升級用餐環境質地展現其料理願景,同時保留列車黃金時代的質感...
Jean Imbert升級用餐環境質地展現其料理願景,同時保留列車黃金時代的質感和風韻。 圖/Belmond Christophe Coenan提供

追求時令美味,幻化原創佳餚

主廚Jean Imbert即將隨列車踏上2022行駛季的首趟旅程,以列車美食傳統為基底,融入其對新鮮時令食材的熱情與經典烹飪技法,創造出流動中的美味時光,而全天候「客艙送餐服務」貫穿於列車所有菜單和餐飲體驗之中,在車廂各處均可感受到新任主廚的餐飲理念。他一邊著力鞏固與現有當地農戶和生產商的合作關係,一邊與列車沿線特色工匠建立新的聯繫,隨季節流轉和列車活動日曆所需,將最上乘的食材幻化為一道道原創佳餚。

Jean Imbert著力於鞏固當地農戶與生產商之間的合作關係,將上乘食材幻化為...
Jean Imbert著力於鞏固當地農戶與生產商之間的合作關係,將上乘食材幻化為一道道原創佳餚。 圖/Belmond提供

新任主廚一圓兒時夢想

「非常興奮能夠邀請到Jean Imbert施展其料理魔法,」Venice Simplon-Orient-Express總經理Pascal Deyrolle提到:「從客艙內的早餐,到餐車內的正裝晚餐,賓客們的難忘時光都圍繞著美食體驗展開。Jean Imbert將開創料理體驗的新境界,讓全球最著名的豪華列車能夠保持其傳奇聲譽和神秘魅力。」Venice Simplon-Orient-Express主廚Jean Imbert則說:「能夠被寫入傳奇列車的歷史,我已實現兒時夢想。這種一生難得的機遇真的是從天而降的幸運,我期待著在這一行駛季以及未來數年中,通過美食與賓客們分享我對列車的熱忱。」

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