森³回歸！打造爵士喫茶空間，複合呈現綠意植栽、海拔咖啡、山系餐點、日本古物、戶外選品，玩家級音響讓人徹底陶醉

2022-04-17 14:57 文字整理／楊偉成

日本對於Jazz Kissaten（ジャズ喫茶店）最簡單的解釋是「用好音響播放爵... — 日本對於Jazz Kissaten（ジャズ喫茶店）最簡單的解釋是「用好音響播放爵士樂的咖啡店」，聽覺的體驗規劃是這次Re 森³的重點，長六米五的深褐實木吧台前擁有9個座位。圖／森³ sunsunmuseum提供

2019年中正式對外營運，座落於台北龍江路巷弄內的「森³ sunsunmuseum」，不僅曾以十多檔原創企劃展，為美學社會帶來多種精神性觀點；也在並無大張旗鼓的狀態下，化身數家質感品牌舉辦發表會或體驗型活動的重要空間。

三位主理人在專業領域都具有亮眼表現，格式設計展策負責人王耀邦（格子）以策展意念並掌握建築語言賦予森³不斷創新的面貌；時裝品牌WISDOM®創意總監齊振涵轉譯流行元素也創造時下都會男女的共鳴語彙。平面設計師葉忠宜則接連透過獨特的創作風格，以高水準的視覺串接一切。每當森³有新消息的釋出，即使是走遍國外風格空間的消費者，都會再次驚喜於他們的創意與執行力。

座落於台北龍江路巷弄內的「森³ sunsunmuseum」，曾以十多檔原創企劃展... — 座落於台北龍江路巷弄內的「森³ sunsunmuseum」，曾以十多檔原創企劃展，為美學社會帶來多樣精神性觀點。圖／森³ sunsunmuseum提供

歷經休館裝修的階段，如今森³帶著更多使用方式回來了。「Re 森³」是關於美好生活lifesttyle與知性體驗雙棲的新型態場域，音樂、綠植、咖啡、昭和選品、山系餐飲、outdoor物件、特選企劃，每個方向都鋪陳了一塊對於生活的想像與情境，無論何時，在這兒你可以感受到被精心照顧的omotenashi（款待）精神，無論輕鬆的啜飲一杯咖啡，咬下一口幸福感的紅豆奶油麵包，或是在吧台聆聽一張黑膠後緩步踏入神祕的「森電」荒島唱片暗房。

公園旁，綠色的森

全新的入口打造為充滿綠意的植栽前庭，森³與來自花蓮的好朋友「回春Vivify」共同創作。巨大的鹿角蕨、多種觀葉植物將自朱崙公園的老榕景觀一路引導延伸進落地窗內。空間設計上邀請專注材質研發的塗裝團隊FANDIAN，使用特殊的礦物塗料進行施作，帶著京都土牆的自然紋理，樸實細緻；也運用了OURA所研發的植物燈，讓植物與空間的搭接不再受限自然引光的限制，孔雀木、木瓜蔓綠絨、日式松柏，都得以與空間共存相襯。

日本爵士喫茶台北誕生

JBL4425喇叭與麥金塔前後級，配上來自英國的Linn LP12經典黑膠唱盤，... — JBL4425喇叭與麥金塔前後級，配上來自英國的Linn LP12經典黑膠唱盤，濃郁溫暖的音樂自唱頭而出盈滿整室木質調的空間，讓朋友們得以體驗爵士樂魅力與平常無法享受的聆聽樂趣。圖／森³ sunsunmuseum提供

日本對於Jazz Kissaten（ジャズ喫茶店）最簡單的解釋是「用好音響播放爵士樂的咖啡店」，聽覺的體驗規劃是這次Re 森³的其中重點，長六米五的深褐實木吧台前擁有9個座位，如牆般厚實的後方壁櫃在量體上成為空間的一部分。紅砂岩質感般的洞穴，透出微光，收納著80年代，最具經典傳奇的爵士愛樂者組合：JBL4425 喇叭與閃著藍色大眼指針式景窗的麥金塔前後級，這幾位現齡40幾歲的老傢伙讓森³除了時時飄散出迷人的咖啡香氣，配上來自英國的Linn LP12經典黑膠唱盤，濃郁溫暖的音樂自唱頭而出盈滿整室木質調的空間，讓朋友們得以體驗爵士樂魅力與平常無法享受的聆聽樂趣。

遼寧夜市巷弄內的山屋

你可以坐在輕量化座椅上悠閒的品飲咖啡，鏽蝕的吊燈、八厘米的手持膠卷錄影機、機能派... — 你可以坐在輕量化座椅上悠閒的品飲咖啡，鏽蝕的吊燈、八厘米的手持膠卷錄影機、機能派的兩天一夜登山背包，各自擁有獨特表情，一派都市山屋的光景。圖／森³ sunsunmuseum提供

另一側的空間裡，地板鋪上厚厚一層由廢棄眷舍遺留下來的老板柳安，經過手工具細心整理後，流淌出來自然的古樸木色與斑駁的肌理。自陽明山「裏山」引進的昭和古道具與Mystery Ranch、Helinox、Nanga、 WISDOM®、Filter017等精選outdoor品牌共置一室，你可以坐在輕量化座椅上悠閒的品飲咖啡，而一旁的古董棋盤桌面正上演一場斯文的棋陣廝殺，鏽蝕的吊燈、八厘米的手持膠卷錄影機、機能派的兩天一夜登山背包，各自擁有獨特表情，一派都市山屋的光景。

自陽明山「裏山」引進的昭和古道具絕對能讓古物迷停留駐足。圖／森³ sunsun... — 自陽明山「裏山」引進的昭和古道具絕對能讓古物迷停留駐足。圖／森³ sunsunmuseum提供

山系Tapas、紅豆奶油麵包、森³咖啡定番、夏日水割，山林飲食菜單體驗

由餐飲顧問徐銘志Eric設計的山系Tapas，將戶外野趣飲食做了進化詮釋，像是起... — 由餐飲顧問徐銘志Eric設計的山系Tapas，將戶外野趣飲食做了進化詮釋，像是起司三重奏、煙燻沙丁魚彩椒等，甚至連最具台灣特色的烏魚子也拿來與世界冠軍柯亞的果醬搭配登場。圖／森³ sunsunmuseum提供

喫茶店不可少的餐點與飲品，Re 森³這次也卯足全力，由飲食旅行作家、餐飲顧問徐銘志Eric操刀，搭配空間風格，以山林系為創意原點，推出多項強打商品。山系Tapas，將戶外野趣飲食做了進化詮釋。當中，保存食的善加利用，加上獲世界麵包大賽冠軍陳耀訓贏得特別獎的魯邦酸麵包，創造意想不到的美味。像是，起司三重奏、煙燻沙丁魚彩椒等。甚至，連最具台灣特色的烏魚子也拿來與果醬世界冠軍柯亞的果醬搭配登場。

定番甜點則由紅豆奶油麵包擔當，帶有顆粒感的紅豆餡、世界起司大賽冠軍的丹麥LURPAK奶油，夾在特製的小圓麵包裡，外皮酥脆，內餡甘甜，紅豆餡與奶油交織出的悠長香氣令人欲罷不能。

森³品牌咖啡豆「SUN SUN COFFEE」，夏日水割解你的渴

新推出的「夏日水割」是配合森³再次開幕的特調咖啡飲品，透過手沖濃縮的技術，將咖啡... — 新推出的「夏日水割」是配合森³再次開幕的特調咖啡飲品，透過手沖濃縮的技術，將咖啡裡的焦糖層完全萃出，但是同一時間將水份分開，讓香氣與純度可以維持得更長。在馬丁尼杯中與潔白的牛乳完美分層並存。圖／森³ sunsunmuseum提供

至於森³廣受好評的品牌咖啡豆「SUN SUN COFFEE」，由台灣專業資深烘豆師Silence共同參與計劃，將島嶼山林體驗解構出海拔、生物、地景、記憶，設定風味描述與架構。烘豆師精準搭配不同產地的咖啡豆，調和出四款以不同海拔高度的高山地貌為題的經典咖啡豆，透過氣味帶領想像，經舌尖品嚐屬於山的滋味。

四款經典配方豆，以「0 / 1 / 2 / 3」編號命名，數字代表低中高海拔，焙度亦由淺入深。每款風味描述都像一首山林稍下的短詩，如高山湖泊的腳邊有濕地與冷蕨，低海拔可見常綠闊葉與板栗石松，中海拔被冷杉與檜木的霧氣圍繞，高海拔則走進了高山杜鵑包圍的冰河遺跡。

新推出的「夏日水割」是配合森³再次開幕的特調咖啡飲品，透過手沖濃縮的技術，將咖啡裡的焦糖層完全萃出，但是同一時間將水份分開，讓香氣與純度可以維持得更長。在馬丁尼杯中與潔白的牛乳完美分層並存，小口啜飲能夠完整品嘗咖啡濃烈的香氣，大口品嘗可以感受到牛奶被咖啡吊出的甜感尾韻。