500咖/高豆價成常態!「第四波第四波精品咖啡學」作者韓懷宗暢談「明日咖啡」
今、明兩天講座的門票早已售罄,咖啡迷也別失望,明天還有一天的免費市集,可品嘗各路冠軍咖啡們帶來的手沖或創意特調咖啡,以及獨家或絕版的各種風味豆。
「在氣候變遷下咖啡豆產量漸減,豆價翻倍漲,2020年後高豆價將成常態。」十餘年來著書不輟,出版多本咖啡專論的作家韓懷宗,從氣候變遷談到明日咖啡,勾勒出精品咖啡的大未來。
第二階段主講人江承哲,人在新疆,特別透過視訊暢談生豆的烘焙實務,並分享雲南與海南稀有豆的風味;第三階段進入精彩的杯測,Caravela Coffee亞洲區負責人黃筱恬帶來4款高分豆,現場開放品飲、也分享新品種小農的栽種故事。最後由維堤咖啡負責人楊明勳Frank分享最新科技的咖啡設備資訊。
第四波精品咖啡的重大議題,韓懷宗認為,氣候變遷、產地挪移之外,在需求大增、產量銳減下,高豆價將成常態;此外,C.arabica演化時間短,遇到基因瓶頸,無力因應氣候變遷,「明日咖啡」因而問世,但雜交第一代FI真能救世嗎?
同時,韓懷宗也提出FI的優缺點,最大缺點就是「優點只集於第一代」,它不能用種子繁殖,成本較傳統高近兩倍,目前在中美洲、越南已開始試種。
韓懷宗也提醒,站在第四波浪頭上的將不再是咖啡師、烘豆師、杯测師、尋豆師,第四波的主角會是咖農與科研機構。他也剖析第四波新品種「明日咖啡」,因需經不同產地、海拔試種與選拔,每支考評過關的明日咖啡至少得耗時10至20年,目前已釋出9支明日咖啡FI。
第四波精品咖啡的新品種,不斷在各大國際賽事嶄露頭角,有著不輸第三波名豆的風味,同時具有對應全球暖化與病蟲害的能力,將成為未來10年精品咖啡要角,也因此,到場的聽眾除了咖啡迷,也有不少本身即是咖啡從業人員,為了解「明日咖啡」專程前來。
進入杯測會,現場有2019年南韓世界咖啡冠軍所使用的Sidra,在CoE拿下高分的Aji,以及曾打敗藝伎的混血Caturra ,並使用哥倫比亞藝伎作為校正豆。除了韓懷宗親自帶領大家杯測、分享第四波新品種的基因溯源,黃筱恬也帶來新品種小農的栽種故事。
杯測中一支絕版的「辣椒坡旁」最受矚目,微微的青椒香氣瞬間轉走,接著是清新優雅的甜,辨識度最高。
黃筱恬感性指出,Caravela Coffee希望不只是尋找咖啡風味,也在創造咖啡的幸福旅程。因此,透過品飲,再聆聽小農故事,餘韻更悠遠。
500咖咖啡品飲與咖啡豆市集
日期:2022年9月3、4日,11點~18點
地點:boven cafe(台北市大安區復興南路一段107巷5弄18號1樓)
市集活動為免費入場!
最新文章
-
2025島作纖維集五大亮點一次看!集結 41組品牌4/18-4/20 台北華山登場
2025/04/18 -
【最好的10台車】黃婷╳Toyota RAV4:沒有導航的環美之旅
2025/04/18 -
【最好的10台車】胡芷嫣 ╳Toyota Corolla 1.8 XE:核對有媽媽的記憶
2025/04/18 -
【最好的10台車】林楷倫╳Toyota Corolla Cross:通往每一個人想去的地方
2025/04/18 -
【最好的10台車】淺堤╳Mitsubishi Outlander:貼地創作,分享一種走路的美感
2025/04/18 -
中華航空支援AirTag行李追蹤上線!把行李找回來的好幫手
2025/04/18 -
2025艸食祭4/19嘉義公園市集!130+蔬食攤位在森林綠意中感受嘉義的另一種樣貌
2025/04/17 -
法式甜點SEASON Artisan Pâtissier! 台北敦南打造全台唯一甜點劇場
2025/04/17 -
老屋咖啡BEMO Salon進駐百年日式建築!攜手跨界職人重構品飲想像
2025/04/11 -
Apple TV+訂閱只要60元!5大訂閱問題、6部4月必看總整理
2025/04/11 -
墾丁渡假飯店Hotel dùa Kenting新開幕!360度空中泳池、超美室內迴旋梯亮相
2025/04/10 -
黃金周╳母親節 台北101最高享13%回饋 再推專屬聯名卡友LV天王購物方案 回饋最高可達5%
2025/04/10 -
坐擁台北最高的城市景觀,品味台北101 「饗 A Joy」季節料理 !
2025/04/10 -
2025愛馬仕米蘭設計週!無窮想像的「物件」奇想之旅
2025/04/10 -
米其林4月新入選 台南「蓮霧腳羊肉」、「川泰號虱目魚丸」進榜
2025/04/09 -
台北101天空興波!在台北最高咖啡館品嚐世界冠軍的咖啡風味
2025/04/09 -
品嚐時令旬味 !台北101「初魚鮨」與「初魚鉄板料亭」獻上款待之心的日式料理
2025/04/09 -
2025世界最佳女主廚是她!來自曼谷、曾曾祖父出身金門
2025/04/08
回應