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【500咖活動報名】第四波精品咖啡新風貌!10位咖啡大師不藏私分享

2022-08-12 11:38 500輯

暖化、通膨、供需失衡,科技與氣候角力下,精品咖啡正面臨有史以來最大的挑戰,形塑明日咖啡樣貌的第四波浪潮已經襲來,由500輯策劃的500咖,聯手寫樂文化共同邀請到從產地到出杯的10位咖啡大師,由《第四波精品咖啡學》作家韓懷宗領軍,進行為期2天的對談,咖啡產業現場的專業分享,聯手定義台灣精品咖啡大未來。

● 第四波新品種杯測會:明日咖啡的基因與風味

日期:9/3 Sat. 13:30-16:00

與談人:

韓懷宗(《第四波精品咖啡學》作者)

黃筱恬(Caravela Coffee亞洲區負責人)

楊明勳(維堤咖啡負責人)

江承哲(世界烘豆賽亞軍)*將以視訊方式分享

第四波精品咖啡的新品種不斷在各大國際賽事嶄露頭角,有著不輸第三波名豆的風味,同時具有對應全球暖化與病蟲害的能力,將成為未來十年精品咖啡要角,本次杯測會現場有在2019年南韓世界咖啡冠軍所使用的Sidra,在CoE拿下高分的Aji,以及曾打敗藝伎的混血Caturra ,並使用哥倫比亞藝伎作為校正豆。

本場次韓懷宗老師除了帶領大家杯測,也將分享第四波新品種的基因溯源,並由Caravela Coffee亞洲區負責人黃筱恬分享新品種小農的栽種故事,以及世界賽亞軍江承哲分享烘豆實務,並邀請精品設備代理商維堤咖啡負責人楊明勳Frank分享最新科技的咖啡設備資訊。

特別說明:本場將以「衛生杯測」進行,提供1oz pp材質試飲杯,也歡迎參與者自行攜帶杯測杯前來。

● 頭角崢嶸的台灣精品咖啡:第四波的品種與後製

日期:9/4 Sun. 13:30-15:00

與談人:

林哲豪(臺灣咖啡產業策略聯盟召集人)

方政倫(樂野鄒築園負責人)

許定燁(卓武山咖啡農場負責人)

台灣咖啡農秉承的農技優勢,短短十數年內品質得到國內外肯定,近年來國際咖啡組織CoE更在台灣舉辦PCA評選賽,豆價屢創新高,本次講座將分享台灣得獎咖啡的主力品種、後製處理法的潮流,並探討台灣精品咖啡豆未來在國際市場的地位與方向。

● 冠軍咖啡師的風味實驗室:金杯理論擴充的可能性

日期:9/4 Sun. 16:00-17:30

與談人:

林東源(GABEE創辦人)

吳則霖(Simple Kaffa創辦人)

王策(VWI by CHADWANG創辦人)

第四波咖啡浪潮下,各式的新萃取方式與設備如雨後春筍般輩出,冠軍咖啡師如何看待問世已超過50年的金杯準則?第四波咖啡的沖泡方式與標準有何變化?冠軍咖啡師們將分享他們實驗中的各種萃取方式與設備,以及分享對其他國家新技法的觀察。

講座資訊

日期:9/3-9/4,13:30-17:30

地點:boven 雜誌圖書館(106台北市大安區復興南路一段107巷5弄18號B1)

雙日聯票1600元,單日票900元

報名連結:https://www.accupass.com/event/2208011654241860865288

【講座限定回饋】

1.購買雙日聯票即贈「500咖限定好禮」(內含咖啡點心組、boven雜誌圖書館一日閱讀證等)

2.凡講座報名成功者,憑活動當日入場憑證,即可兌換500咖限定飲品乙杯(每人每日限兌換乙次)。

500咖活動報名QR Code。
500咖活動報名QR Code。

主辦單位:500輯

共同主辦:寫樂文化

協力單位:boven 雜誌圖書館、boven cafe、Boulangerie Le Gout、OATLY

500咖

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