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unDer lab攜手煙花蕨醒、Allen Haha推出全新一季森林系套餐式調酒

2023/04/10 陳宜慧

由實驗性酒吧unDer lab攜手花藝品牌「煙花蕨醒」和空間設計師 Allen Haha 共同合作的全新一季2023春夏套餐式酒單「微觀森林3.0/抽象與現實:秘境」將會帶來什麼有趣的新體驗呢?

台灣近幾年來調酒文化盛行,其中也有不少臥虎藏龍的酒吧隱身於城市巷弄之中。位於台北東區,去年8月底開幕的實驗性酒吧 unDer lab,由曾於 World Class、CAMPARI Cocktail Competition 等多個調酒大賽中脫穎而出的調酒師劉欣蓓(Pei Liu)擔綱主理,經常以季節食材、經典酒種,與台灣茶系列大玩風味調酒。即日起至6月底推出的全新一季2023春夏套餐式酒單,以「秘境森林」為主題,邀來花藝品牌「煙花蕨醒」和空間設計師 Allen Haha 共同合作,不僅將酒吧變身展覽場域,更透過四款森林系調酒與小食的風味變化,引領大眾以味蕾體驗鬱鬱蔥蔥的綠意之美。

調酒師劉欣蓓(Pei Liu)曾在 World Class、CAMPARI Cocktail Competition 等多個調酒大賽中脫穎而出,目前為 unDer lab主理人。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
調酒師劉欣蓓(Pei Liu)曾在 World Class、CAMPARI Cocktail Competition 等多個調酒大賽中脫穎而出,目前為 unDer lab主理人。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

板前貼近式侍酒!感受近距離的精湛調酒手法

擅長將記憶與情感放入味道之中的劉欣蓓(Pei Liu),曾帶領團隊與國立歷史博物館合作《常玉感官體驗展》藝術餐會,將常玉的畫作與生平透過Tasting Menu展現藝術與飲食的華麗結合。

unDer lab繼去年極具沉浸感的主題酒單「海洋OCEAN」後,再次將調酒與餐搭結合,並推出全新一季Cocktail Tasting Menu「𝐹𝑂𝑅𝐸𝑆𝑇 𝑀𝐼𝐶𝑅𝑂𝐶𝑂𝑆𝑀/微觀森林3.0/抽象與現實:秘境」。為了展現更豐沛的臨場感,現場不只將森林裡的畫面與食材,化作調酒裡的風味與盤中菜色,更攜手花藝品牌「煙花蕨醒」和空間設計師Allen Haha,將在中島吧台以裝置藝術結合燈光,並透過仿樹根、藤蔓、綠色幾何設計陳列,營造出濃濃的自然氛圍。

由花藝品牌「煙花蕨醒」和空間設計師 Allen Haha 共同合作,為中島吧台的裝置藝術增添了一抹森林氣息。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
由花藝品牌「煙花蕨醒」和空間設計師 Allen Haha 共同合作,為中島吧台的裝置藝術增添了一抹森林氣息。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒

全新一季「𝐹𝑂𝑅𝐸𝑆𝑇 𝑀𝐼𝐶𝑅𝑂𝐶𝑂𝑆𝑀/微觀森林3.0/抽象與現實:秘境」為周日限定的套餐式酒單。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
全新一季「𝐹𝑂𝑅𝐸𝑆𝑇 𝑀𝐼𝐶𝑅𝑂𝐶𝑂𝑆𝑀/微觀森林3.0/抽象與現實:秘境」為周日限定的套餐式酒單。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

店內呼應主題加入了各種與森林有關的藝術元素。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
店內呼應主題加入了各種與森林有關的藝術元素。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒

每款調酒都充滿了各種森林風味的想像。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
每款調酒都充滿了各種森林風味的想像。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

全新套餐式風味酒單,以獨特食材入酒

在此次酒單中,可一嘗來自葡萄牙的半甜型白波特酒,這款擁有鮮明的草本與葡萄芳香,風味清新,口感也相對輕盈,瞬間將味蕾刷新。同時也能喝到以自釀大湖草莓康普茶調製而成,帶有草本花香的氣泡感開胃酒。

此外還有4款特別為主題設計的森林系調酒與小食,分別使用到如茶樹菇、烏殼綠竹筍、肖楠木萃取液、刺蔥酒等食材,來呈現森林的氣息。同時隨著酒單的變化,整體口感、香氣將從溫暖果香走向收斂的高海拔調性,並透過木質、香料與溼氣的展現,巧妙詮釋出森林的神祕感。

左為白波特,右為以大湖草莓康普茶、文山包種茶等調製而成的氣泡調酒。
 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
左為白波特,右為以大湖草莓康普茶、文山包種茶等調製而成的氣泡調酒。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

餐點—白蘆筍、酸奶、鰹魚醬油、魚子醬。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
餐點—白蘆筍、酸奶、鰹魚醬油、魚子醬。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒

調酒「土壤」。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
調酒「土壤」。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
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調酒「動植物相」。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
調酒「動植物相」。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
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調酒「雲海」搭配甜點土然巧克力、冬蜜。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
調酒「雲海」搭配甜點土然巧克力、冬蜜。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
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調酒「雲海」。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
調酒「雲海」。 圖/unDer lab提供、攝影林子軒
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

不只有套餐酒單!週間特色酒食也精彩

除了周日限定的套餐酒單外,unDer週間提供的調酒與食物也同樣精彩,無論是以紹興豚骨拉麵、威士忌果醬搭配上鯊魚煙的料理,以茶風味混融琴酒的經典風味,抑或是以木瓜牛奶、黑螞蟻、酸白菜... 等素材所打造的創新調飲,都值得喜愛調酒文化的酒饕們細細品嘗。

《微觀森林3.0/抽象與現實:秘境》風味酒單套餐

$2280+10%per person

期間限定:即日起~6月底

▶ 白波特

●白蘆筍、酸奶、鰹魚醬油、魚子醬

▶大湖草莓康普茶、文山包種茶

▶ 土壤:烏殼綠竹筍、牛蒡、廣藿香、茶樹菇起司泡沫

● 紫地瓜、皮蛋、松露、迷你彩色蘿蔔、烤土司碎

▶南法普羅旺斯自然酒Philippe Pacalet, Termer VDF

● 獵人之眼:生牛肉塔塔、鹿肉 Salami、酸豆角、茴香頭,醬汁:阿里山油菊馬告、甜菜根&玉山白蘭地酒醋

▶ 高山紅水烏龍

▶神木群:肖楠木、鐵觀音、美式香艾酒、西班牙甜雷莉

▶ 動植物相:干邑、越橘、美式苦味開胃酒、泥煤威士忌、黃檸檬

● 雞肝醬、尅橘果醬、酸種麵包、炙燒玉米筍蛋黃慕斯

▶雲海:台灣米威士忌、樹葡萄桶、青梅酒、刺蕙、無花果葉

●巧克力:台灣屏東內埔、雲林冬蜜結晶

▶暖胃湯:乾香菇、牛肝菌、高麗菜、牛奶埔

unDer lab

地址:台北市大安區光復南路308巷51號

四~一 19:00–01:00;二、三 休息

IG:https://www.instagram.com/u_n_d_e_r_l_a_b/

訂位資訊:https://pse.is/4h7avg

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