LillA 洛杉磯加州美食餐酒零時差！竹北唯一家汲飲式葡萄酒餐廳

以小洛杉磯為名，主打道地加州美食的LillA，是目前竹北唯一家提供汲飲式單杯葡萄酒的餐廳。店內空間以L.A. 常見Freeway為設計靈感，結合工業風格元素與手繪塗鴉特色，讓人彷彿一秒置身加州。其中店內必點招牌料理「LillA 奶油牛肉漢堡」未使用常見圓麵包 (bun)，而以自家烘焙酸種麵包，重現美國「Patty Melt」（起士漢堡）精髓，更讓饕客味蕾與洛杉磯零時差接軌。

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以Freeway連結意象、風格塗鴉打造空間美學

2022年在竹北開幕的LillA，向來以新美式、洛城料理著稱，簡潔卻充滿生命力的空間設計，由台北achievable團隊操刀，以洛杉磯生活中不可或缺的元素「高速公路（Freeway）連接意象」為靈感，融入鏽色橋拱的結構美學，並透過客製金屬元件展現工業風格，充份演繹出洛杉磯的下城風貌。此外，店內還特別加入L.A. 夜晚常見的霓虹招牌，將城市特有氛圍巧妙移植場域之中。

同時，為了強化洛杉磯的文化底蘊，LillA也邀來台灣塗鴉先驅DEBE、擅長噴漆創作的Disk Graffiti，以及潮流藝術家Philip Leehand與頌君首度攜手合作，以三幅大面手繪塗鴉壁畫，將加州隨興自在的沙灘印象化身為餐廳風景。

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以自家烘焙注入加州美食靈魂元素

LillA不只用餐環境舒適，菜單設計更令人驚豔！餐廳由三位主廚負責掌舵，分別是台裔美籍的劉世揚(Eric Liu)、韓裔美籍的趙韓淞(Hansang Cho)，以及日裔美籍的池宮戴維斯（Davis Ikemiya）。因三位主廚自幼移居美國，從小便在洛杉磯成長生活，因而大量接觸過各種混種交融的飲食文化。而LillA也憑藉三人過去記憶中的五感體驗，總結出一道道嚴選新鮮食材、融入創意，同時也能回應當地生活經驗及文化脈絡的料理。

主廚Eric表示：「因加州當地受到不同國籍、種族、移民的影響，在料理上也極具西班牙、中式、韓式、法式、義式風味的調性。」為了突顯當地的混種性格以及加州生活常見的複合式風格，LillA也特別於店內設立一間烘培坊，並由主廚Davis Ikemiya負責主理。

烘培坊全品項皆使用天然酵母自製而成，每日新鮮出爐的麵包，品項相當豐富，不僅提供店內客製化料理入菜使用，使整體菜單設計上更為流暢，同時還能可以供客人外帶回家享用，其中最為經典的「酸種麵包」外表看似質樸，口感卻濕潤紮實且柔軟具嚼勁，讓人一吃成癮。

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連早午餐也能佐以單杯葡萄酒！

不過，在加州用餐時，餐桌上肯定少不了葡萄酒相伴！為了拉近客人與餐酒之間的距離，LillA亦引進汲飲式Wine on Tap，提供現場8款紅酒、白酒、粉紅酒及氣泡酒的單杯選擇。

負責選酒的蕭元偉（Alan Hsiao）表示：「Wine On Tap就像一般精釀啤酒店常見的生啤開桶拉霸形式，其中最大好處在於我們直接與酒莊合作，採用歐美常見的環保可回收PET keykeg桶裝葡萄酒技術，只需3天半時間即可運送至餐廳，因此新鮮度及風味與產地無異。尤其是一般開瓶過的葡萄酒會因與空氣接觸而氧化，使香氣、口感日漸下滑，而Wine On Tap則能延長已開封葡萄酒的保存期，維持原有風味。特別是KeyKeg可省去玻璃瓶、酒標和軟木塞等裝瓶材料，用完後也只需要壓扁回收，亦大大減少碳足跡，相對環保。」

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仔細一瞧LillA的酒單，是依據葡萄品種作為分類，並從中選取三種大眾相對熟悉的風味進行介紹，如此一來，即便是葡萄酒新手們，也能直觀的從自己喜歡的味道輕鬆入門。

最佛心的是，現場還提供試飲服務，只要不確定這款風味合不合胃口，先試再說。而且一般wine pairing餐酒搭配多為套餐形式，但在LillA雖然有推薦搭配的品種，但只要你喜歡、想搭什麼都可隨興而為。無論是酪梨吐司配氣泡酒，抑或主菜香脆炸雞佐粉紅酒，你喜歡就可以。同時，喝多喝少都由個人酒量決定，無須開瓶，白天小酌喝個一杯也沒有壓力。

但若是不想喝酒是咖啡時，也不妨嘗試店內以台茶製成的氣泡鐵觀音，它融合淡雅的茉莉花香，以及蜜桃、李子風味的微氣泡感，也為店內濃濃的加州氣息注入一抹台式風味。

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LillA 主廚推薦必點餐酒搭配

01 LillA奶油牛肉漢堡＼ Pinot Noir

這道堪稱店內必點招牌之一！麵包選用自家烘焙坊製成的酸種麵包，搭配瑞士起司與自製漢堡肉排、芝麻葉與酸黃瓜，醬汁則融合自製甜辣椒醬以及使用焦糖熬煮的辣椒奶油醬調合而成，口感層次相當豐富。

主廚Eric說，「漢堡，重要的不只有裡面的內餡，還有這兩片麵包。麵包是整個漢堡的架構，必須要能支撐住中間的餡料，而不是咬到一半料就直接滑掉。」因此LillA的奶油牛肉漢堡，不是使用圓麵包 (bun)，而是以1950年代發明、道地美國人常吃的「Patty Melt」（起士漢堡，patty即為漢堡排）為概念，將牛肉內餡放入烘烤後的切片酸種麵包中，光是一口咬下時，耳畔響起炙烤到金黃色澤的麵包酥脆聲響，心靈便能獲得極大滿足。

Alan也分享，這款來自紐西蘭南島北部Marlborough的黑皮諾（Pinot Noir）風格細緻、具果香味、香料、加納黑巧克力香氣，單寧柔順，搭配上口味豐富的奶油牛肉漢堡，能讓牛肉的香氣油脂，起司的鹹香奶味，與葡萄酒多汁的櫻桃口感融為一體，輕巧地將味蕾淨化。

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02 海鮮麵＼ Sauvignon Blanc

調味後的阿根廷天使紅蝦，搭配上以蕃茄奶油醬、明太子製成的海鮮醬汁與細扁麵，口味濃厚且海鮮味十足，再佐以來自紐西蘭馬爾堡的白蘇維濃（Sauvignon Blanc），其葡萄柚、百香果與檸檬皮的清新香氣與多汁口感，非常適合台灣炎熱的氣候，任何時候喝上一杯都能讓暑氣全消，尤以搭餐時其細緻的酸度，亦可化解海鮮麵的濃郁風味。

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03 韓式豬五花＼Rosé

因主廚Han出生於韓國，2歲時全家便移民至南加州，而加州是除了首爾之外韓裔群族最多的城市，因此這道料理毫無懸念名列菜單之中。特別是，韓式豬五花原先就是餐廳裡的員工餐，雖然中間曾歷經幾個版本的口味調整，但也忠實呈現了主廚們在L.A.生活的吉光片羽。

這道料理吃法有點像蝦鬆，以韓式辣醬醃製過的豬五花肉，經炭烤後以生菜包裹後與醃菜一起入口，不只口感清脆豐腴，不過面對韓式辣醬甜味不重、較有原始辣椒的香氣，Alan則建議搭配以Pinot Noir釀製的粉紅（Rosé），其酒體輕盈且充滿莓果微酸的風味，恰如其份可中和掉韓式豬五花所帶來的辣感。

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04 鹹豬肉粥＼Print Gris

在美式餐廳吃粥是什麼概念？Eric說：「其實在美國，早上吃粥的機率其實蠻高的，特別是早午餐有個湯湯水水，解宿醉也很適合（笑）。尤其這道菜有別一般中式粥品，其作法及配菜相對西式，粥裡藏有酸、鹹、脆等不同口感，吃完讓人非常舒服。」

因為鹹豬肉粥是以鹽麴過後，再用烤箱小火炙烤的雲林究好鹹豬肉為主角，再配上台農77越光米、鹹蛋黃等，再特別淋上由三星蔥與薑製成的油醋，以及煮過、風乾、再油炸的藜麥，口感質地極佳。

因此Alan認為這道非常亞洲的料理，適合搭配來自紐西蘭的灰皮諾（Print Gris），不只能透露鮮明的小白花香、紅蘋果、檸檬、桃子香氣令人開胃，入喉時明亮酸度的輕盈酒體，亦可帶出鹹豬肉細膩的質地和風味。

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05 【加碼推薦】墨西哥手撕豬及薯餅

最後這道菜是Eric額外加碼的私心口袋名單，這道是以墨西哥Colitas料理為發想，呈現出非常南加州的獨有風味。底層是自製馬鈴薯餅，緊接著堆疊上極富嚼勁的慢燉手撕豬，並擱上一顆黃澄澄的誘人太陽蛋，與墨西哥莎莎醬、醃製過的紅蔥頭、辣椒，只要一開吃現場便鴉雀無聲。

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這是一間你會希望開在自家隔壁的餐廳，因為從早到晚，無論是一個人獨自前往時輕鬆來份料理佐杯葡萄酒的愜意me time，或攜老扶幼牽著一家人歡度親子時光，抑或與三五好友大啖美食、舉杯暢飲， LillA的餐酒都不會讓饕客們失望。

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LillA

營業時間：週一至週四：11：00-15：30、17：30-21：30

週五至週日：11：00-15：30、17：30-22：00

營業地址：新竹縣竹北市莊敬南路29號

訂位專線：03-6688-090

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