台北華山SipSip Bar & Restaurant全天候亞洲特色餐酒！還可外帶去草地野餐

2023/07/11 陳宜慧

想隨時來盤美味料理佐酒，位於華山1914文化創意產業園區的「SipSip Bar & Restaurant」，主打亞洲跨文化料理，強調All Day Dining隨興特色，既不拘泥固定用餐時段，亦結合汲飲系統（Draft System）推出全日供酒服務。全新企劃「夏日草地野餐企劃」還將提供限量餐籃、野餐墊租借服務，讓大眾輕鬆享受在草地上自由自在大啖美食的微醺氛圍。

「SipSip Bar & Restaurant」聚焦亞洲跨文化料理與調酒風味，不拘泥固定用餐時段，全日供酒。
圖／SipSip Bar & Restaurant提供 — 「SipSip Bar & Restaurant」聚焦亞洲跨文化料理與調酒風味，不拘泥固定用餐時段，全日供酒。圖／SipSip Bar & Restaurant提供

空間美學以歷史時空為背景、義大利建築師 Carlo Scarpa之作為靈感

「SipSip Bar & Restaurant」在空間設計上，援引義大利建築師 Carlo Scarpa 的作品為靈感，將其深受新藝術運動影響下經常使用的極簡線條，交織成一隅優雅純粹的空間肌理。

同時在風格上，為呼應前身做為台北酒工場米酒仕込室的華山文創園區，也特別選用釀造米鞠時層層拋磨的精米心純白色澤為基調，不只結合釀酒時不可或缺的不銹鋼桶釀造槽體，做為空間之中的結構量體，同時亦運用波浪般細緻的線條賦予空間柔美舒適的氛圍。

融合亞洲跨文化料理特色！全新菜單亮相

全新菜單融合日本、印度、泰國、台灣、香港等亞洲多國特色，其中前菜「唐揚炸雞佐鹹檸七美乃滋」的獨特醬汁是整道料理精髓，仔細品嘗時舌尖上的跳躍感，肯定讓人印象深刻。

至於主菜「明太子高粱珍珠干貝麵」，以大火乾煎珍珠干貝展現細緻甘美，保留高粱的甘冽香醇，最後在麵體淋上明太子醬、新鮮蝦夷蔥、炸蒜片，完美體現海鮮的濃郁鮮甜。而「花椒鴨胸佐酸菜白湯醬汁」，則運用西式手法重新詮釋經典菜色酸菜鴨架湯，以花椒取代傳統黑胡椒，撒上低溫烹調的細嫩鴨胸肉，搭配慢火熬製的豬大骨酸菜醬汁，洋溢迷人的野性清香。

此外，當夜幕低垂，每逢週四至週六宵夜時段（晚上十點至凌晨兩點），也不妨試試「印度脆球餅酸辣生蝦風味」、「老火豬骨叉燒湯麵」、「香蔥鵝油叉燒飯」，讓晚下班的大眾也有一處可以享用美食的場域。

左為唐揚炸雞佐鹹檸七美乃滋，右為泰式香草炸海鮮佐五味沾醬。圖／SipSip Bar & Restaurant提供

左為明太子高粱珍珠干貝麵，花椒鴨胸佐酸菜白湯醬汁。圖／SipSip Bar & Restaurant提供

左為印度脆球餅酸辣生蝦風味，右為香蔥鵝油叉燒飯。圖／SipSip Bar & Restaurant提供

台北酒吧Bar Pun操刀全天調酒相伴

「SipSip Bar & Restaurant」由台北酒吧Bar Pun操刀，結合深諳茶道和香道的「方圓一脈」，為飲品注入文化哲思。店內提供全天調酒搭配，讓白天也能輕鬆享受品飲樂趣。店內分為汲飲式選擇及現場特調兩種路線，汲飲風格相對清爽易飲，如「辦桌」以梅酒、金萱茶、芭樂風味組成，頗有早期台灣辦桌時常見的芭樂汁調性。

SipSip Bar & Restauran不只有汲飲式調酒，也有調酒師現場特調。圖／SipSip Bar & Restaurant提供

特調的部份，「THE SWING PROMISE」源於魯凱族的傳統習俗「鞦韆傳情」，結合台東部落小米酒，展現芬芳柔順、充滿童趣的平衡風味；「REDЯUM」則運用台灣玉山陳年高粱、日本赤玉紅酒，巧妙連結台灣風土和創新發想，綻放甘醇芳香的奔放果味。平常就熱愛小酌的千萬不要錯過「Crystal Mary」，這款以黑米純釀、不甜雪莉酒、馬薩拉酊劑等調製而成，既有辛香料的氣息，亦飽含不甜雪莉氧化後的獨有風味，與一絲鹹感（大推）。不喝酒的朋友也有特製無酒精調飲「憂鬱茉莉花茶拿鐵」、「泰式凍奶茶」等，為品飲體驗帶來全新層次。