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TOASTERiA CAFE 吐司利亞:用地中海的「分享」本格,呈現多元飲食與生活觀

2024/12/05 文/施于婷

「To Life!」在清脆的敲杯聲後,和TOASTERiA CAFE 吐司利亞創辦人兼主廚Tomer Feldman、營運長Yvonne展開了這場午餐對話。陽光恣意穿過台中PARK2店的落地窗,木紋地板、牆上的照片與優雅的桌椅們,都因好天氣而閃閃發亮,夢幻地好似將我們帶往地中海沿岸。

TOASTERiA CAFE創辦人兼主廚Tomer Feldman,在台分享多元豐富的地中海飲食文化。
TOASTERiA CAFE創辦人兼主廚Tomer Feldman,在台分享多元豐富的地中海飲食文化。

從餐點到座位的豐富選擇

出身以色列耶路撒冷的Tomer,年輕時曾到紐約進修廚藝,並於義大利餐廳擔任行政主廚,累積紮實料理底蘊,爾後輾轉於印度、泰國旅行,最初來到台灣是為了做音樂,但「開一間帕尼尼餐廳」的念頭始終刻畫於心。「我到市區吃Pizza,發現旁邊有間空店面,就成了後來的第一間TOASTERiA CAFE!」Tomer將美國公路加油站Gasteria作為命名靈感,TOASTERiA CAFE的存在,同樣是一處供應食物、讓人們獲得開心與能量的所在。

Tomer於2008年成立台灣首間帕尼尼專賣店TOASTERiA CAFE後,在開業的16年間,將餐廳逐漸轉型,發展出肉類主餐、夏卡蘇卡(Shakshuka)、胡姆斯(Hummus)、西班牙小菜等餐點,匯聚以色列、摩洛哥、埃及、希臘、西班牙、法國、義大利的味道,將地中海多元並存的飲食文化帶到台灣餐桌上;每日堅持使用新鮮食材,料理全天候供應,無論哪個時段前往都能找到適合自己的餐點。「我們歡迎你和家人朋友一起來,分享彼此喜歡的料理,甚至找到專屬你的吃法也沒問題。」且菜單上的料理都使用原始名稱,而非音譯,用意在於讓人們直接認識餐點,把飲食知識與生活觀通通放入口中。

出身以色列耶路撒冷的Tomer曾在義大利餐廳擔任行政主廚,累積紮實料理底蘊。
出身以色列耶路撒冷的Tomer曾在義大利餐廳擔任行政主廚,累積紮實料理底蘊。

延續台北敦南店與永康店,台中PARK2店的空間設計同樣由Tomer親自操刀,以創造「歡迎」的感受為核心,不侷限於某種風格,店內每區都有點不一樣,讓人人在店內都能找到合適位置坐下。除此之外,Tomer將員工擺在第一位的用心,更體現於工作區的設置,為夥伴打造的全電子廚房不僅好清潔,也相對舒適安全。

台中PARK2店的空間設計由Tomer親自操刀,挑高明亮的空間歡迎所有人到來。
台中PARK2店的空間設計由Tomer親自操刀,挑高明亮的空間歡迎所有人到來。
店內每區風格皆不太相同,讓人人都能找到喜愛、適合自己的座位。
店內每區風格皆不太相同,讓人人都能找到喜愛、適合自己的座位。

多元的地中海餐桌風景

TOASTERiA CAFE的料理種類那麼多,第一次到訪該怎麼吃?Yvonne推薦中東地區的經典鐵鍋料理「好蔬夏卡蘇卡」(Shakshuka Jaffa),以大量番茄、紅椒與香料烹煮,搭配菠菜泥、香酥松子與水波蛋,可與附餐的烤皮塔餅一起享用。而道地的以色列「胡姆斯」(Hummus Basta)指的是鷹嘴豆,加上特製白芝麻醬與哈里薩醬能讓滋味更富層次。

以蔬菜與香料烹煮的經典鐵鍋料理「好蔬夏卡蘇卡」(Shakshuka Jaffa),與烤皮塔餅一起享用,是TOASTERiA CAFE招牌菜之一。
以蔬菜與香料烹煮的經典鐵鍋料理「好蔬夏卡蘇卡」(Shakshuka Jaffa),與烤皮塔餅一起享用,是TOASTERiA CAFE招牌菜之一。

保留食物原型是地中海料理的精髓,為此,TOASTERiA CAFE供應豐富的主餐,例如頂級天然飼養肋眼牛排,口感外酥內嫩的火烤章魚腳,還有每日限量的炙燒生鮪魚塔塔冷盤,展現善於料理海鮮與肉類的本領,更以香料的巧妙搭配帶給味蕾驚喜。其中,鮮蝦蛤蠣雙鮮義大利麵以迷人的地中海風味廣受喜愛,搭配羅馬諾起司與檸檬橄欖油,清爽不膩口;以白蘭地酒製作而成的酒香提拉米蘇是店內招牌甜點,適合作為一餐的美好完結。從輕食、主餐到甜點,都展現TOASTERiA CAFE的細膩講究。

而酒在地中海的飲食文化也是重要的元素之一,除了創造愉悅心情,還能讓人產生食慾,是讓食物美味加乘的神奇媒介。TOASTERiA CAFE特別引進以色列耶路撒冷酒莊的葡萄酒,透過入菜或佐餐,讓人們更完整感受地中海飲食風情。

清爽不膩口的鮮蝦蛤蠣雙鮮義大利麵,與外酥內嫩的火烤章魚腳,都是人氣餐點。
清爽不膩口的鮮蝦蛤蠣雙鮮義大利麵,與外酥內嫩的火烤章魚腳,都是人氣餐點。
每日限量的炙燒生鮪魚塔塔冷盤。
每日限量的炙燒生鮪魚塔塔冷盤。
白蘭地酒製作而成的酒香提拉米蘇,適合作為一餐完美收尾。
白蘭地酒製作而成的酒香提拉米蘇,適合作為一餐完美收尾。

一個分享生活觀的餐飲品牌

擁有獨特企業文化與價值觀的TOASTERiA CAFE,能夠走得長久、在疫情期間仍創造極低離職率,來自珍惜員工的初心,他們的終極目標並非展店,而是改變台灣餐飲業的職場生態。「我們想做的是創造更開心的平台,展店是為了幫夥伴創造舞台,並持續傳達我們的生活觀。」Yvonne表示,他們重視與每位夥伴的關係,引領大家從工作中學習知識,進而尊重自己的工作。

TOASTERiA CAFE致力於職場關懷、明確的考核與晉升制度,鼓勵員工尋找興趣,實踐工作與生活平衡的地中海精神;堅持食材永續ESG,推廣非籠飼雞蛋與可溯源食材,除了追求美味,更將社會責任融入經營核心。經此一回,更加深信TOASTERiA CAFE的魅力不只侷限於餐桌上的美味料理,更源於從內而外散發的真誠。

TOASTERiA CAFE 吐司利亞 台中PARK2店

地址|台中市西區英才路534號B1

營業時間|平日11:00-00:00、週末09:00-00:00

線上訂位

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◎攝影:陳婉寧

◎責任編輯:林亞璇

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