納帕谷膜拜酒Cardinale駕到！釀酒師以音樂概念混釀各子產區極致風味

2025-02-24 16:35 陳宜慧

此生必追美國納帕谷膜拜酒之一，即是僅專注生產一款卡本內蘇維濃紅酒的Cardinale酒莊！此酒莊目前由釀酒師Christopher Carpenter執掌，向來只採用來自Napa Vally中各個子產區內極為優秀的自有葡萄園精選葡萄釀造而成。Christopher Carpenter更曾直言，如果這輩子只能喝一款酒，他必選Cardinale，「因為我曉得每個年份的混釀過程中所投入的創意與心血，每當品飲它時，回憶都會將我帶回那段調配時光。」想知道Cardinale為何能成為Christopher Carpenter心中必喝酒款？一起來瞧瞧吧！

做為音樂愛好者的Christopher Carpenter將整個Napa Val... — 做為音樂愛好者的Christopher Carpenter將整個Napa Valley視為他的管絃院團，每個子產區和特定的葡萄園的土壤、氣候、海拔、日曬都代表了樂團中的音樂家，並藉此創造聞名國際、一瓶難求的Cardinale紅衣主教酒莊卡本內蘇維濃紅酒。圖／星坊酒業提供

納帕谷Cardinale酒莊如何釀造獨特膜拜酒？！

提到美國加州葡萄酒家族，就不能不談到Jackson Family Wines；目前家族事業，不只專注美國，更拓張至法國、南非、澳洲、義大利等國，全球共有40間酒莊。其中位於美國納帕谷（Napa Valley）的Cardinale紅衣主教酒莊，成立於1982年，從創立至今，僅生產一款卡本內蘇維濃紅酒，亦為Napa Valley知名的膜拜酒莊。

Napa Valley擁有33種土壤（Soil Series）、17個子產區（AVA），Cardinale酒莊主要採用來自當地各子產區中極為優秀的自有葡萄園中的葡萄，並隨著每一年的變化，挑選來自不同區域葡萄園的葡萄，如此一來，每一年都能釀造出得以展現Napa Valley該年份特色的葡萄酒。

酒莊釀酒師Christopher Carpenter。圖／Cardinale臉... — 酒莊釀酒師Christopher Carpenter。圖／Cardinale臉書提供

Christopher Carpenter以交響樂概念創造佳釀

酒莊現任釀酒師Christopher Carpenter於1988年從加州大學戴維斯分校的葡萄酒種植與釀酒學畢業後加入了Cardinale，並於2001年成為釀酒師。Christopher不僅是釀酒專家，更是葡萄種植專家，他憑藉著對在地風土的深刻理解，將來自Napa Valley幾十個葡萄園中的葡萄，在經過極其困難的混釀過程後，才能創造出一款能展現每個年份、性格的細膩葡萄酒風味。

做為音樂愛好者的Christopher Carpenter將整個Napa Valley視為他的管絃院團，每個子產區和特定葡萄園土壤、氣候、海拔、日曬皆代表了樂團中的音樂家，有的是木管樂器、銅管樂器以及打擊樂手，將他們集結起來，就成為了他的交響音樂會。Christopher Carpenter曾在《Square Mile》專訪中提及，「我的葡萄酒始終受葡萄園以及其所屬的AVA（美國葡萄種植子產區）所驅動，這一點從未改變。」

每個子產區帶來各自風味調性

為此，山區種植的葡萄便成為Cardinale酒莊混釀的主要來源，包含以Howell Mountain為主，提供紮實強勁的單寧與風味以及礦物風格，以及Daimond Mountain與Spring Mountain冷涼的氣候所提供酒體明亮的酸度與細緻花香；還有Mount Veeder給予深沉濃郁的酒體與風味等。

這些高山產區的葡萄果實為Cardinale紅衣主教卡本內蘇維濃提供了基礎的風味調性，另外，酒款中也採用了Napa Valley的山谷區的自有葡萄園葡萄，包含像是知名的St. Helena與Stags Leap產區，以及位於Oakville最著名的To Kalon葡萄園等。

Cardinale的釀酒師Christopher Carpenter融合這些不同的地區特色，以極少的產量釀造出具有生命力，風味層次極具複雜性，口感細膩圓潤，即使在年輕時也能有美好易飲風格特性，同時又具有強大的陳年實力的膜拜酒。

山區種植的葡萄是Cardinale混釀的主要來源。圖／Cardinale臉書提... — 山區種植的葡萄是Cardinale混釀的主要來源。圖／Cardinale臉書提供

全新亮相的Cardinale Cabernet Sauvignon 紅衣主教卡本內蘇維濃紅酒2018，以來自11個葡萄園織構融合的風格（90% Cabernet Sauvignon、10% Merlot），並採用 100% 法國橡木桶陳釀長達 22 個月，其中 82% 為全新橡木桶，創造出其混融著黑醋栗、黑櫻桃、野生藍莓香氣下，帶有菸草、雪松的氣息，入口後可感受清新優雅的黑色水果，以及些許石墨感，單寧細膩，陳年實力強大。