「看到月亮,想起了你…」人氣咖哩名店「月見ル君想フ」,專熬思念的滋味
在日本,咖哩和音樂是分不開的。隱身台北潮州街的人氣咖哩名店「月見ル君想フ」,總店位於東京青山,以獨特的香料咖哩、Live House室內音樂會,營造下班後輕鬆吃咖哩、聽音樂的複合式空間。日籍主廚白坂志雄人( Shirasaka Shiyuto )為台灣人研製出「沒吃過、但試了會喜歡」的咖哩風味,以日本職人美學細膩詮釋印度咖哩的濃郁香氣,創造出讓人回味無窮的感動!
台北「月見ル君想フ」主廚白坂志雄人來自關西,某次他在東京青山的咖哩House吃了一盤咖哩飯,對其咖哩口味、餐廳氛圍感到念念不忘,從此成為「月見ル君想フ」青山店的常客,也和餐廳主理人成為好友。原本在日本料理店掌廚的白坂志雄人,於五年前決意跨足咖哩料理,成為「月見ル君想フ」台北支店的主廚。
台灣人吃咖哩在意:「是哪一種辣?」
白坂志雄人喜歡吃咖哩,曾赴印度體驗道地的香料咖哩,他認為咖哩料理口味家常、層次豐富,客人回頭率高,「很多人不曉得要吃什麼,就會想吃咖哩飯。」相比其他地區,台灣人吃咖哩更講究「辣」的口感,點餐時除了會問「辣度」,還會在意「是哪一種辣?胡椒的辣?麻辣或嗆辣?」讓白坂志雄人覺得非常有趣。
為了研製出台灣人會喜歡的口味,白坂志雄人每一道料理平均需費時兩週研發,他使用10多種香料現調,創造出融合南印度、日本與台式風味的黃金比例咖哩。「是台灣人接受度高,卻從來沒吃過的味道!」
日式經典肉醬X南印度椰奶鮮蝦,在舌尖共譜餘韻連綿
主廚推薦初次來訪的客人,可以嚐試招牌雙拼咖哩:「經典肉醬咖哩」用絞肉取代一般常見的肉塊,獨家比例香料與台灣豬絞肉完美結合,看似簡單,吃下去卻讓人忍不住「哇!」,獨特滋味令人驚艷。
「椰奶鮮蝦咖哩」則由大量洋蔥,與青辣椒、薑黃等各式香料拌炒出甜味,再加入椰奶、蝦仁一同熬煮,青辣椒的微辣尾韻與椰奶相互襯托,交織出濃郁而清爽的味道。兩種風味的咖哩與白飯在口中調和,香氣綿延悠長縈繞於唇齒之間,讓人完食後仍思念不已。
咖哩和音樂,是不可或缺的精神支柱
「月見ル君想フ」不只是一間咖哩餐廳,也是音樂選物店和Live House展演空間。白坂志雄人表示,咖哩和音樂都有著豐富的流派,印度各地都有屬於自己的音樂,以及屬於自己的咖哩,咖哩和音樂代表地方特色文化與精神,吸引人一頭栽進去鑽研。因此不少日本音樂人都視咖哩為創作靈感來源,甚至最後開起了咖哩餐廳,這股風潮也從音樂界吹入大眾的生活中,咖哩和音樂的夢幻組合,象徵一種自由和諧的生活態度,是點亮生活的兩大精神支柱。
白坂志雄人期盼台北「月見ル君想フ」能作為人們認識音樂和咖哩的「入口」,讓每個走進來的客人都能體驗「沒吃過的咖哩,沒聽過的音樂」。
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圖/愛咖里提供
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