焙茶飲品專門店wataru松菸商圈亮相！一嘗日本京都百年老茶舖和風茶香

2025/09/18 編輯｜陳宜慧

今夏倫敦正掀起一股抹茶風潮，以五顏六色的繽紛抹茶席捲饕客味蕾。同樣正在崛起、帶有烘烤香氣的焙茶，也開始一步步攻佔每個午後時光。位於松菸商圈，9月26日正式開幕的焙茶飲品專門店「wataru」，選用來自京都百年茶舖「北川半兵衛」焙茶，融合日本最新製茶技藝，推出一系列細緻而富有層次的茶飲，從和風「祇園焙茶」到加入奶霜雲朵的「椰椰焙茶雲」，皆讓人透過茶香與甜點風味交織，感受生活裡的緩慢時刻。

焙茶飲品專門店「wataru」松菸商圈開幕。
圖／wataru提供 — 焙茶飲品專門店「wataru」松菸商圈開幕。圖／wataru提供

隱身在台北松山文創園區外圍街角的「wataru」，以日式茶道精神為靈感，品牌名則是源自日文「渡る」（意指穿越、度過），象徵在日常流動中，成為旅人片刻停靠的場域。其外觀以白色外牆結合波浪立面曲線，營造出優雅靜謐的當代風格，走入室內，則以銀色金屬櫃台與發光圓形標誌作為視覺焦點，並結合由中島與漣漪般的座位構成的內用區，體現出茶飲空間的舒適感。

「wataru」以日式茶道的精神為靈感，透過優美的建築語彙與美學設計，營造出一處洗滌身心的自在場域。圖／wataru提供

「wataru」內用區由核心中島與漣漪般的座位構成，為空間注入交流的能量，也能轉化為展示或活動平台，盛載著靈活運用的彈性與多樣性。圖／wataru提供

攜手京都百年老茶舖以茶飲凝鍊職人精神

此次wataru特別攜手日本焙茶界的「茶中職人」，與來自日本京都、創立超過160年的「北川半兵衛商店」合作授權，將日本百年老茶舖的職人精神與極致風味完整引入台灣。

有別抹茶或煎茶的張揚，焙茶香更飽含高溫烘焙下的醇厚香氣。同時，為了完整展現京都百年老舖的焙茶工藝，wataru所有飲品皆使用中度烘焙以上茶葉，並獨家採用最新「微粉碎」研磨技術，將茶葉研磨至800到1000目，細緻度可達傳統技術的6至10倍，同時也結合精準的時間與溫度掌控，讓茶粉徹底釋放自身香氣與風味。

因此，每杯 wataru 的焙茶中，均蘊含京都嚴謹的製茶工藝與現代研磨技術的革新，入口絲滑柔順，既展現焦糖甜潤感，亦可彷彿黑巧克力的深厚底蘊；特別是其溫和沉穩的炭火香氣，也賦予茶湯成熟飽滿的細膩回甘尾韻。

wataru焙茶中溫和沉穩的炭火香氣，也賦予茶湯成熟飽滿的穩重，銜接出細膩回甘的悠長尾韻，構築出全新的焙感體驗。圖／wataru提供

必點茶飲、甜點一次看

▍祇園焙茶

wataru招牌之作，嚴選北川半兵衛深焙焙茶，茶韻純淨，入口風味醇厚芳香，尾韻帶淡淡焦糖與木質調，具有迷人層次，最能展示京都焙茶的獨特魅力。

▍焙茶拿鐵

將茶葉藉由微粉碎研磨技術淬鍊出豐富香氣，搭配香濃鮮乳帶出滑順豐潤的口感與馥郁尾韻，低咖啡因且富含有助放鬆的GABA，為午後時光帶來紓緩與療癒。

▍生椰抹茶

抹茶的草本清香融合 100%泰國香水椰子水，口感清透輕盈、無乳負擔，展現獨特的清爽綠韻。

▍椰椰焙茶雲

想嘗試焙茶創新喝法不能錯過這款！先將北川半兵衛焙茶粉手工製成綿密順口的焙茶奶蓋，結合100%泰國香水椰子水的清甜果香，讓茶韻與椰香達到自然平衡，帶來清新甘爽的味蕾享受。

▍焙茶生乳可頌

以金黃色的外殼輕盈酥脆，散發雅緻的奶油醇香，優質滑順的生乳內餡結合京都祇園焙茶，為柔滑奶香賦予深焙茶韻，風味豐滿又不失清爽。

▍青蒜香腸可頌

將鹹香油潤的德式香腸包裹於酥香可頌內，再加上新鮮青蒜增味提香，香腸的鹹鮮與青蒜辛香完美堆砌，帶來心滿意足的愉悅。

▍兩款限量明星甜點「wataru × Double V 焙茶冰淇淋」＆「wataru × 甜點架式焙茶司康」

開幕期間攜手甫獲得《500甜》殊榮的高質感義式冰淇淋店「Double V」入口即感受到深焙香氣與茶葉焦糖般的尾韻，隨著冰體融化，風味層層釋放，彷彿午後茶席中一段靜謐對話。而另一款「wataru × 甜點架式焙茶司康」則將傳統英式司康融入北川半兵衛焙茶的深沉茶香，搭配特製焙茶濃醬與絲滑凝脂奶油，乳香與茶韻交織出細緻綿密的口感，主打正宗英式經典司康的「甜點架式」，