EAST END新酒單亮相！攜手調酒冠軍金子道人推出16款「絲綢之路」特調

2025/09/27 陳宜慧

位於台北東區賦樂旅居三樓的酒吧 EAST END 今年再次攜手世界調酒冠軍金子道人共同研發全新主題酒單「絲綢之路」（ Silk Road），由台灣食材結合西方經典技法，並揉合東西方香料，調製出16款風味迥異卻充滿異國風情的雞尾酒，不只讓來自世界各地的旅人，能以味蕾感受歷史、風土匯融下的美好，也能一嘗東西方風味元素碰撞下的獨特滋味。

金子道人攜手East End團隊共同研發

1981年出生於日本奈良的陶瓷藝術家庭的金子道人，曾任職廚師，後投身調酒領域，並於 2011 年創立奈良 LAMP BAR，他向來擅於掌控溫度與比例的拿捏，對細節極其講究，2015年更是一舉摘下World Class 世界調酒師大賽世界總冠軍，此外他主理的 LAMP BAR 更於 2023年獲得「亞洲50最佳酒吧Asia’s 50 Best bars」第23名，隨後2024、2025年均連年榜上有名。目前做為East End企劃與顧問的金子道人表示，這次新酒單是East End團隊一人發想一杯而來，他主要擔任的是老師的角色去引導大家。在不同文化交錯的概念下，創造出各種連結，不只讓不同元素結合，也藉此創造出更為豐富的層次變化。

EAST END 坐落於賦樂旅居三樓，為客人提供放鬆且舒適的空間。圖／EAST END提供

EAST END 推出全新酒單 -「絲綢之路 Silk Road」16款調酒融合東西風味。
圖／EAST END提供 — EAST END 推出全新酒單 -「絲綢之路 Silk Road」16款調酒融合東西風味。圖／EAST END提供

三款必嚐全新特調

全新「絲綢之路 Silk Road」酒單靈感取自橫跨歐亞大陸的古老貿易路線，以承載文化、香料與旅途記憶的美好，化為一杯杯可被品嚐的故事。其中由金子道人特別研發的「Anping 安平」，以台灣最早的國際港口為靈感，融合荔枝、櫻桃、覆盆子與柚子的果香層次，以白蘭地的溫潤與金巴利的微苦收尾。

另一款「Camino Real 辣椒與巧克力的皇家之路」則取材自中亞集市的香料傳奇，以香料龍舌蘭與皮斯可為基底，結合墨西哥辣椒、巧克力與龍舌蘭花蜜，讓辛香與甜韻交織，宛如置身絲路集市的感官饗宴。至於「Empty Quarter 空曠的四分之一」靈感源自探險家威爾弗雷德・西西格 (Wilfred Thesiger) 的傳奇旅程。以蘭姆酒為基底，結合法勒南的暖香、百香果康普茶的酸韻，點綴洛神花與萬壽菊，層次遞進，宛如展開一場未知的探索之旅。

「Anping 安平」取材自台灣最早的國際港口，揉合荔枝、櫻桃與白蘭地的溫潤層次，由金子道人為新酒單特別研發。圖／EAST END提供

「Camino Real 辣椒與巧克力的皇家之路」融合香料龍舌蘭、墨西哥辣椒與巧克力，重現絲路集市氛圍。圖／EAST END提供

「Empty Quarter 空曠的四分之一」以蘭姆酒為基底，搭配法勒南、百香果康普茶。圖／EAST END提供

驢子廚藝團隊研發全新 Bar Food！搭酒超涮嘴

除了深具故事感的創意調酒，EAST END 也同步推出由華泰大飯店集團旗下「L’IDIOT GRILL & PASTA 驢子餐廳」廚藝團隊精心研發的全新 Bar Food，以細膩廚藝讓酒香與食材風味彼此呼應。其中「酥炸香甜玉米糕與義式牛肉醬／帕達諾起司」選用甜度飽滿的玉米粒研磨成細緻糊狀，混合糯米粉與牛奶蒸製成綿密扎實的玉米糕，再炸至外皮金黃酥脆，口感外脆內軟。搭配以純牛肉及大量蔬菜熬煮的義式肉醬，最後灑上帕達諾起司與巴西利碎，中西融合的鹹甜風味，襯托調酒的果香與辛香層次。

外酥內軟的「酥炸香甜玉米糕與義式牛肉醬／帕達諾起司」，中西合璧的鹹甜味道，是少見於酒吧的料理設計。圖／EAST END提供

而「台式魷魚螺肉蒜湯與日式年糕/蔭冬瓜」則是以排骨、乾魷魚、香菇、蝦米與螺肉為基底，經紹興酒慢火熬煮。湯底濃郁鹹鮮，帶出魷魚的海味與螺肉的甘美。加入蔭冬瓜、中芹與蒜白點綴，暖胃卻不失清爽，更是深夜最佳的解酒良伴。最後想吃個甜點，不要錯過「辣味巧克力布朗尼與香草冰淇淋/堅果」以嚴選苦甜巧克力與奶油烘焙而成，入口濃郁紮實。再以辣椒、薑母與肉桂粉添上微辣暖香，平衡甜膩。搭配清爽柔和的香草冰淇淋，帶來尾韻多重層次的驚喜。

「台式魷魚螺肉蒜湯與日式年糕/蔭冬瓜」以排骨、魷魚、螺肉與紹興酒慢火熬煮，湯頭鮮醇溫潤，最適合作為微醺後的暖心湯品。圖／EAST END提供

「辣味巧克力布朗尼與香草冰淇淋／堅果」以濃郁苦甜巧克力烘焙，加入辣椒、薑母等香料，搭配香草冰淇淋，甜中帶辣，層次豐富。圖／EAST END提供

EAST END
地址：台北市大安區大安路一段56號3樓 ( HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居三樓 )
訂位專線：+886 903 531 851
營業時間：
週日 - 週四 / 14：30 - 17：00 、17：00 - 01：00
週五 - 週六 / 14：30 - 17：00 、17：00 - 02：00
IG：https://www.instagram.com/eastendbar/