臺中勤美洲際酒店「采月鍋品」，品嚐一口冬季粵湯的風味與溫度！

2025/12/11 500輯

位於臺中勤美洲際酒店二樓的「采月鍋品」，以溫潤木質調性與柔和光影勾勒出沉穩而雅緻的用餐氛圍。一踏入餐廳，迎面而來的是恬靜內斂的暖意，讓人自然放慢腳步。主餐區採開放式設計，空間寬敞舒適，桌與桌之間保有恰到好處的距離，讓每一組賓客都能自在用餐；部分座位則以玻璃屏風與俐落結構線條巧妙區隔，形塑出半包廂般的隱約界線，在開闊之中仍保有一份專屬的隱密性。

除了開放座位，最受賓客喜愛的，莫過於那間獨立包廂。無論白晝或夜晚，窗外景致皆如畫卷般隨時展演；而在聖誕時節，夜幕低垂後的草悟道燈海流轉成一片璀璨節慶風景，彷彿為這方空間量身打造，成為冬日裡最動人的一抹亮光。

采月鍋品位於臺中勤美洲際酒店二樓，空間以溫暖木質與柔和光影鋪陳出沉穩雅致的氛圍。圖片提供／臺中勤美洲際酒店

品嚐冬季粵湯的極上風味

隨著冬日降臨，由甫帶領明娟樓入選《2025 米其林指南》的吳錫卿主廚團隊領軍團隊，以冬季節令與食材為靈感，推出全新餐飲企劃「冬養之味・粵湯煦心」，從粵式老火湯出發，細火慢煨三款冬季湯品，讓「清、潤、和、厚」的風味層次在湯面之下悄悄展開。

吳錫卿主廚團隊研發出三道粵式老火湯品，以細火慢煨的工法展現「清、潤、和、厚」的粵式湯藝精髓。圖片提供／臺中勤美洲際酒店

「采月鍋品」以「清以調息、香以暖身、潤以映心」為主軸，推出一系列能暖身也暖心的料理。主廚選用當令海陸食材，把粵式湯藝轉化成更貼近冬日節氣的味覺故事。三款湯品——冬潤元氣湯、辛香養身鍋與粵潤美人湯，湯頭風味不僅飽滿富有層次，也凝聚了食材的精華與主廚的用心，為冬季帶來一股舌尖上的幸福。

冬潤元氣湯以蔬菜高湯搭配黨參、鹿茸菇、川芎與當歸細熬而成，湯色澄亮、口感柔順與清爽。若偏好更濃郁的香氣，辛香養身鍋以雞骨高湯為底，加入主廚手工港式辣椒醬，再以花椒、白荳蔻、草果與燈籠椒堆疊風味；辛而不嗆、暖而不燥，以粵式料理獨有的細膩辛香為冬日添上一抹溫暖。承襲廣東老火湯工法的粵潤美人湯，以紅棗、山藥、枸杞與甘蔗慢煮八小時，湯頭清雅滑順，展現粵湯講究的風味深度與雅緻品味。

吳錫卿主廚選用當令海陸食材，把粵式湯藝轉化成更貼近冬日節氣的味覺故事。圖片提供／臺中勤美洲際酒店

桌邊品湯儀式：專屬於粵式鍋品的暖味儀式

采月鍋品特別為今年冬日饗宴設計專屬的「品湯儀式」，以桌邊服務細緻演繹粵式湯藝的深厚底蘊，重現粵式鍋品的品湯儀式。主廚團隊以三款冬季湯底為核心，透過現場呈湯、品湯小盅與風味引導，將火候、湯色與層次轉化為一場循序展開的冬日序曲。賓客在專人引領下，得以回歸最純粹的方式逐一啜飲，細細感受湯頭在濃淡、溫度與香氣之間的微妙變化，從中體會粵式湯藝所講究的「清、潤、和、厚」之美。