台南酒吧Bar Alter三週年派對1/11登場！攜手FirePlay、OH ROOM 一日限定

2026/01/05 編輯｜陳宜慧

酒吧是一座城市的靈魂，透過每次穿街走巷的啜飲風味，都能讓短暫造訪的旅人再靠近土地一點點。台南新生代酒吧 Bar Alter即將於1月11日迎來三週年，今年以「着多着多」為題，不只端出主題調酒，更邀請來自台北的直火料理 FirePlay 共同策劃，以直球對決的客座限定菜單，結合台南音樂品牌OH ROOM的現場DJ演出，打造出一日限定、從午後延續至夜晚的熱鬧派對。

台南Bar Alter三週年派對1／11週日登場！以「着多着多 Tsia-tō Tsia-tō」為題，以FirePlay直火料理、主題調酒、Live DJ，台南一日限定派對。
圖／Bar Alter提供 — 台南Bar Alter三週年派對1／11週日登場！以「着多着多 Tsia-tō Tsia-tō」為題，以FirePlay直火料理、主題調酒、Live DJ，台南一日限定派對。圖／Bar Alter提供

每個旅人造訪府城古都都有各自玩法，不過，來台南肯定不能錯過跑吧！其中隱身東區路橋下，入選 2024 Paper Plane Bar Guide 年度新酒吧的Bar Alter，向來以充滿玩心與當代設計概念引人入勝，不只擅長將看似日常的元素重新拆解、錯位、重組，令熟悉變得陌生、再讓陌生變得好玩，生成全新感受，首席調酒師柏賢(Brian)更相信調酒就是一種理解與回應，也像是一場設計練習，將生活的片段轉譯成另一種感官語言的過程。

走進Bar Alter，入口是大面積開放式的戶外庭院，連接著由老建築改造、但通透感明確的室內吧檯空間，展現出獨有的酒吧氛圍。目前酒單《A Point To》以「旅行指南」為靈感，以熟悉風味為出發，逐步走向意料之外的組合與層次。整體酒單分為三個篇章：開頭「Daily」拆解重述了日常微小的片刻，改變大眾認知；「Fusion」則以文化交會下的味覺衝撞，讓人擁抱差異；最後「Infinity」則是徹底改變既有觀念，端出嶄新詮釋。

Bar Alter以極具詩意的空間氛圍揭開另一種調酒風味體驗。圖／Bar Alter提供

Bar Alter首席調酒師柏賢（Brian Lee）。圖／Bar Alter提供

左為調酒「Toasts With Sailfish Floss」，右為調酒「First Beer On The Table」。圖／Bar Alter提供

左為調酒「Döner Kebab」，右為調酒「Tomato With Ginger Sauce」。圖／Bar Alter提供

左為調酒「Carrot Cake」，右為調酒「Poke Poke」。圖／Bar Alter提供

三大派對亮點一次看

▍亮點1｜FirePlay客座限定三週年菜單

本次活動邀請到被譽為「台灣最會玩火的男人」Nick Sor主廚與其主理的直火料理品牌 FirePlay 來到Alter。Nick曾歷練於新加坡米其林名店 Burnt Ends、澳洲 Firedoor、香港 Yardbird等餐廳，長年鑽研直火料理的溫度與掌控，在直球對決的風味中，保留細膩層次，將現代直火提升至另一個層次。

主廚為本次三週年帶來的限定菜單，從輕鬆的 Izakaya 風格到層次飽滿的組合料理，展現火與食材最純粹的對話。黑羽土雞搭配火烤大蔥，焦脆的雞皮結合大蔥的香甜，淋上經典法式焦化奶油醬汁，除了帶有些許堅果香氣，還加入一點酸豆，讓整體多了酸香；富含油脂的青甘下巴，搭配主廚自製的海苔柚子胡椒醬，是一道簡單清爽的下酒美味。

至於組合料理部分，將以直火烤熟的豬五花，淋上西班牙臘腸醬汁與煙燻香料鳳梨，讓油脂與果香交織出飽滿節奏；而澳洲和牛則以直火燻烤，牛肉在燻烤過程中被油脂逐漸包覆，越烤越香，再搭配帕瑪森起司蒜醬與略帶苦味的清爽糯米椒，層層堆疊出濃郁卻平衡的風味。料理於下午三點供應至晚間八點，千萬別錯過！

▍亮點2｜OH ROOM LIVE DJ 現場演出

派對必須要有音樂！這次邀請了致力推動DJ文化、聲音藝術與實驗音樂的臺南音樂品牌OH ROOM團隊擔任現場演出。由PJ和Hsiang兩位兼具平面設計背景的DJ帶來「黑膠音樂」的復古風格主題，當天OH ROOM 將以精選黑膠與節奏設計，為 Alter 的空間注入流動能量，讓聲音成為串連調酒、料理、與人的隱形線索。

▍亮點3｜想把美好記憶帶回家？！Alter周邊限定販售

為慶祝三週年，Alter同步推出限定復刻T-shirt，將品牌對「變動」的思考轉化為可穿戴的設計。由曾榮獲金點設計獎的毛毛雨設計操刀，Logo 以 Alter 字首的「a」為核心，呈現持續流動、未完成的狀態，象徵 alter 來自「the other」一種不斷偏移、不斷生成的可能性。T-shirt 背面是Logo的延伸，將「變動」視覺化，以色彩交錯構成節奏，並隱約藏入品牌識別；正面胸口的icon則回應調酒的未來性，以「罐裝調酒」與「發泡錠加味」作為符號，拋出一個玩味的提問：當調酒變得更即時、更便利，它會如何改寫我們對風味與酒吧的想像？

除了視覺與味覺，Alter 也將「氣味」視為感官敘事的一部分，與香氛品牌「眠腦Ｍinnao」合作的限定氣味「曠原 Moor」，從主調的茶樹、依蘭依蘭、黑胡椒，到中調的香杉、萬壽菊，再到最後收尾的香樟與岩蘭草，整體輪廓清晰卻不侵略，帶有乾淨的空氣氣息與森林感，是一款安靜卻有存在感的香氛。

透過三個品牌以各自擅長的火焰、聲音與風味，交織出三週年的派對樣貌，想感受以直火勾勒的美味料理、感受在空間裡流動的聲音背景，與精湛調酒風味，這個週日跟著Alter一起「着多着多」地累積更多美好記憶吧！

Bar Alter三週年周邊商品「Moor Alter x Minnao 」。圖／Bar Alter提供

Bar Alter 三週年派對｜着多着多（Tsia-tō Tsia-tō）
日期｜ 2026 年 1 月 11 日（週日)
時間｜下午 2:00 至晚間 10:00
地點｜ Bar Alter (台南市東區東門路一段22號)
入場｜免費（代幣消費制）
Instagram｜＠alter_tainan/