Alchemist大安店新開幕！光在錦町感受職人咖啡的慢時光

2026/03/20 詹筱苹

新加坡職人咖啡Alchemist 大安店於2026年3月、在光在錦町日式宿舍聚落群新開幕。Alchemist將專業咖啡職人精神，帶入剛修復完工的日式宿舍改建聚落群，提供台灣少見的咖啡豆選擇、隨產季不定期更換手沖豆品項，他們還將對咖啡的熱忱，巧妙轉譯在Alchemist 大安店的桌椅家具設計、周邊保養洗護產品之中。最推薦坐在檐廊，用一杯咖啡、體驗職人咖啡與日式宿舍庭院的一切美好。

Alchemist大安店新開幕！光在錦町感受職人咖啡的慢時光。圖｜Alchemist

▍這是哪裡，好漂亮？

Alchemist大安店，選址2026全新啟用、鄰近永康街與榕錦時光的「光在錦町」，作為2025年Alchemist大稻埕旗艦店後，第二間台灣旗艦店。光在錦町是2026年新開放的日式宿舍聚落群，以1930年日本員工宿舍為基地，2022年7月啟動修復工程，完全以當年屋舍與環境元素為核心，重建歷史足跡。創辦人Will表示，Alchemist台灣第二間旗艦店選址於此，因為「第一次來到這裡，雖然還在修建中連院子都沒有，但可以想像它被修復後的新樣貌，非常期待新店能有一個地方，可以讓客人坐在戶外、看著風景，放慢節奏享受咖啡。」［店內必看亮點］Will也在店裡，保留兩扇1930年留下來的窗框，讓新空間也能保有往昔的痕跡。

Alchemist大安店選址光在錦町，是目前台北最大間的Alchemist旗艦店。圖｜Alchemist

Alchemist大安店，選址光在錦町，鄰近永康街。photo by elif chan

▍Alchemist是誰，紅什麼？

Alchemist是來自新加坡職人咖啡店，創立於2016年5月，當時是一間只有4坪、開在商辦區的外帶店，品牌十週年的2026年，已經在新加坡擁有12家門市、2025年進軍日本，在東京青山擁有兩家門市，第三家新門市也即將開幕，「Alchemist最重要的元素，當然是「咖啡」。咖啡豆是有季節性的農作物，在Alchemist每年都會依照咖啡豆的產季，推出不同咖啡豆的選擇。」Alchemist店內，每天都會有4款手沖咖啡豆選擇，不定時更換咖啡豆種類，可帶走包裝的袋裝咖啡選擇多達15種以上。

固定在店內提供4款咖啡豆選擇，不定時隨產季更換咖啡豆的類型。圖｜Alchemist

▍Alchemist是什麼意思？

Alchemist就是咖啡師的意思，店內所有員工都必須擁有「咖啡師」資格，創辦人Will更擁有冠軍杯測師的專業認證，「我已經研究咖啡10多年，Alchemist咖啡之所以特別，也在於長時間與各地咖啡莊園長期合作，可以取得各類咖啡豆在店內使用。」

▍Alchemist咖啡特別在哪裡？

也因為Alchemist與咖啡豆產區的長期合作，可以獨家選購各類咖啡豆，可以保證的是，Alchemist店裡販售的咖啡豆，是在台灣其他地方，大家比較難找到相同的款式，擁有特別的獨家性。

▍Alchemist空間又有什麼獨到之處？

Alchemist在新加坡、東京，甚至大稻埕和新開幕的大安店，都會根據當地環境的特色，打造不同的空間體驗。最特別的是，Alchemist為了提供品質穩定的咖啡體驗，每家分店都會使用Alchemist獨家的「咖啡吧台」模組。此外，Alchemist大安店內使用的桌椅家具，是特別與泰國家具廠商合作，以咖啡再生利用製成。

Alchemist獨家的吧台模組，每間店的風格都以融入當地情境為主，Alchemist靈魂的吧台是一樣的。圖｜Alchemist

▍除了咖啡，還可以買什麼？

除了咖啡豆，Alchemist也提供便利的膠囊咖啡、Alchemist標誌沈穩藍調隨行杯，以及一系列保養洗浴用品。為什麼是洗浴用品？Alchemist這麼多門市，每天會產生大量的咖啡渣，於是他們思考咖啡渣的各種應用，放進洗浴用品中，可以自然而溫和的取代對環境有害的「類合成聚合物顆粒」，因此在Alchemist周邊選擇中，也很特別的加入咖啡渣成分的保養洗浴系列。