【500Young 2024】「產業革命者」黃仁佑：我們光靠吃東西，就可以為地球盡一份力

本文選自500Young特別企劃「青年作主，潮流啟動」

長期耕耘青年倡議、深掘各領域議題的質感媒體《500輯》，2022年首次籌辦以1990年後出生的青年為主角的獎項「500Young」，因年輕世代的靈感哲學與高行動力是台灣社會上的重要存在，我們確信這群人具備賦予時代全新面貌的能量。今年活動盛大邁入第三屆，致力讓大眾持續感受豐富的創意火花。

本屆獎項遍及藝術、設計、餐飲、文學、音樂、影視、策展、創業、地方創生及今年新增的科技創新類共10個領域，最終由500輯選出同時具備出色表現與未來發展性的10位青年得主。延續活動的一大特色，獎項設計了世代交融的環節，請青年得主自主選出曾經影響他們的領路人，讓在築夢道路上啟發了他們的人同享榮耀。

• facebook

台灣最大連鎖咖啡品牌路易莎合作植物肉品牌Lypid（活優科技），共同創辦人黃仁佑是本屆500Young科技創新類的得主。Lypid以永續、減碳為品牌核心，以市場上尚未出現的植物油脂原料「PhytoFatTM」技術，研發出一系列的植物肉品項，目標主攻大眾市場，以平實的價格推廣未來飲食，減少地球碳排量。

食品最能解決碳排量，大家卻都沒發現

Lypid不是黃仁佑的第一次創業，植物肉也非憑空而來的主題。大學化工背景的他，早已與同期夥伴開發過知識庫系統管理軟體，那是創業前的紮實養分。後在就讀康乃爾大學博士班時，持續將其對於永續、能源、碳足跡關注結合學校資源與人才，只要一有空就不斷找同學聊，看是否有任何可能性，能以科技協助永續發展。

當他遇到同校食品背景的李博婷，解答就在餐桌間出現了。「當我第一次發現，食品是最能解決碳排量的方法時，我非常訝異，這太有意思了！看起來我們能做的事情太多，我找了那麼久的方法，竟然就在生活中。」於是黃仁佑結合化工與食品的專業背景，以科學人剖析元素組成的理性視角，將植物肉中最缺乏油脂而影響口感、令非素食主義者不願嘗試的最大關鍵主因，研發出能讓植物肉吃來軟嫩順口的油脂技術「PhytoFatTM」。短短三年間，已推廣至台、美等地，並與大眾品牌如路易莎、IKEA合作，平價是黃仁佑的品牌目標。

• facebook

白手起家是有可能的，領路人給了很好的示範

領路人選擇路易莎董事長黃銘賢，原因有二。「第一，他是白手起家的，這對我的啟發很大，尤其我們在國外，許多時候真的沒有資源，我自己也是靠努力走過來的，黃董的起點給了我力量；第二，在這麼短的時間，能從一間街邊店做到現在這種程度，還保有那種初心，以及願意給年輕人機會的大氣，某種程度啟發了我，或許Lypid也能走到那一天。」黃仁佑還分享了一個有趣的小插曲，在產能尚未達到目標時，即與路易莎接洽，那時因理念相同、黃董也在吃早素，只說了一句：「還沒找到適合工廠是嗎？那我的工廠看可以怎麼分配產線給你們用。」最後雖未用上路易莎的工廠，卻深深感受到黃董的真心提攜。

世代不是交替，而是新世代出現後更能一同合作

• facebook

「我不覺得世代是交替，而是我們出現後更能一起合作。」黃仁佑說，當代青年的飲食更多元、包容性與願嘗鮮的心態更廣，飲食不只是好吃，大家還在乎永續、產地、健康、營養等等，此次獲得500Young肯定也令他回想來時路，缺少任何一個人，他都無法走到此處。唯一能回饋的，就是鼓勵自己加快腳步，持續調整技術與滿足市場需求，並研發更多類型的塊狀植物肉，以每日吃食，為地球盡一份力。