【500Young 2024】「產業革命者」黃仁佑:我們光靠吃東西,就可以為地球盡一份力
本文選自500Young特別企劃「青年作主,潮流啟動」
長期耕耘青年倡議、深掘各領域議題的質感媒體《500輯》,2022年首次籌辦以1990年後出生的青年為主角的獎項「500Young」,因年輕世代的靈感哲學與高行動力是台灣社會上的重要存在,我們確信這群人具備賦予時代全新面貌的能量。今年活動盛大邁入第三屆,致力讓大眾持續感受豐富的創意火花。
本屆獎項遍及藝術、設計、餐飲、文學、音樂、影視、策展、創業、地方創生及今年新增的科技創新類共10個領域,最終由500輯選出同時具備出色表現與未來發展性的10位青年得主。延續活動的一大特色,獎項設計了世代交融的環節,請青年得主自主選出曾經影響他們的領路人,讓在築夢道路上啟發了他們的人同享榮耀。
台灣最大連鎖咖啡品牌路易莎合作植物肉品牌Lypid(活優科技),共同創辦人黃仁佑是本屆500Young科技創新類的得主。Lypid以永續、減碳為品牌核心,以市場上尚未出現的植物油脂原料「PhytoFatTM」技術,研發出一系列的植物肉品項,目標主攻大眾市場,以平實的價格推廣未來飲食,減少地球碳排量。
食品最能解決碳排量,大家卻都沒發現
Lypid不是黃仁佑的第一次創業,植物肉也非憑空而來的主題。大學化工背景的他,早已與同期夥伴開發過知識庫系統管理軟體,那是創業前的紮實養分。後在就讀康乃爾大學博士班時,持續將其對於永續、能源、碳足跡關注結合學校資源與人才,只要一有空就不斷找同學聊,看是否有任何可能性,能以科技協助永續發展。
當他遇到同校食品背景的李博婷,解答就在餐桌間出現了。「當我第一次發現,食品是最能解決碳排量的方法時,我非常訝異,這太有意思了!看起來我們能做的事情太多,我找了那麼久的方法,竟然就在生活中。」於是黃仁佑結合化工與食品的專業背景,以科學人剖析元素組成的理性視角,將植物肉中最缺乏油脂而影響口感、令非素食主義者不願嘗試的最大關鍵主因,研發出能讓植物肉吃來軟嫩順口的油脂技術「PhytoFatTM」。短短三年間,已推廣至台、美等地,並與大眾品牌如路易莎、IKEA合作,平價是黃仁佑的品牌目標。
白手起家是有可能的,領路人給了很好的示範
領路人選擇路易莎董事長黃銘賢,原因有二。「第一,他是白手起家的,這對我的啟發很大,尤其我們在國外,許多時候真的沒有資源,我自己也是靠努力走過來的,黃董的起點給了我力量;第二,在這麼短的時間,能從一間街邊店做到現在這種程度,還保有那種初心,以及願意給年輕人機會的大氣,某種程度啟發了我,或許Lypid也能走到那一天。」黃仁佑還分享了一個有趣的小插曲,在產能尚未達到目標時,即與路易莎接洽,那時因理念相同、黃董也在吃早素,只說了一句:「還沒找到適合工廠是嗎?那我的工廠看可以怎麼分配產線給你們用。」最後雖未用上路易莎的工廠,卻深深感受到黃董的真心提攜。
世代不是交替,而是新世代出現後更能一同合作
「我不覺得世代是交替,而是我們出現後更能一起合作。」黃仁佑說,當代青年的飲食更多元、包容性與願嘗鮮的心態更廣,飲食不只是好吃,大家還在乎永續、產地、健康、營養等等,此次獲得500Young肯定也令他回想來時路,缺少任何一個人,他都無法走到此處。唯一能回饋的,就是鼓勵自己加快腳步,持續調整技術與滿足市場需求,並研發更多類型的塊狀植物肉,以每日吃食,為地球盡一份力。
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