500碗評審專訪／吳鳳：台灣食物最棒的就是調味種類多到像吃自助餐

2023-06-27 14:15 林怡秀

來自土耳其的吳鳳，定居台灣已經長達17年，這些年他在台灣娶妻生女、落地生根，台灣已經是他的第二故鄉，他2012年以外景行腳節目「愛玩客」成為首位拿下金鐘獎的外國人，對於美食，他並沒有所謂的鄉愁，因為他很懂得入境隨俗，當年來台灣也是很快就習慣了這裡的飲食文化，而對現在的他來說，最大的幸福就是帶妻女一起去品嘗他吃過的美食，留下和家人間的美好回憶。

台灣食物種類多元，百花齊放，不管再怎麼挑食的人，一定都可以找到自己喜歡的口味。

— 吳鳳

從不適應到照單全收

吳鳳從小就積極學習各種外語，渴望在遠方生活，2006年他來台留學，因為偶然客串電視劇，就這樣一腳踏進了演藝圈。回想當年初來乍到，他對台灣的飲食並沒有太多不適應，但一般外國人較無法接受的食材，如豬血糕、雞腳、內臟類，他其實也會避開：「我喜歡吃黑白切，而且豬耳朵你看得出來是豬耳朵，腸子你看得出來是腸子，吃到嘴裡會覺得『哎呀』！怪怪的。」

雖然對器官和內臟類食物有抗拒，但主持外景介紹美食時，他仍敬業照單全收：「做節目的時候我都吃，因為還是要講出食物的感覺。」那要如何克服心理障礙？他笑說：「也還好，不是真的有多大的障礙，台灣有些小吃只是名字聽起來很可怕，像是臭豆腐，吃起來其實不可怕！」

最愛台灣的調味

他覺得台灣食物最棒的就是調味，而且還有很多選擇，「比如一塊普通的豆腐，加一點醬油味道就會變得不一樣，如果覺得原汁原味太淡了，台灣醬汁種類多到像在吃自助餐一樣，國外的料理，調味不會像台灣這麼的豐富。」

他認為台灣食物種類多元，百花齊放，不管再怎麼挑食的人，一定都可以找到自己喜歡的口味：「我有個朋友，去過60幾個國家，他跟我說，他在台灣從來不會煩惱找不到東西吃，因為選擇很多，異國料理也多，甚至是我人在台灣，一輩子不要吃台灣料理也可以啊，因為到處都有除了台灣料理的其他選擇。」

到哪裡都不挑食

問他定居台灣多年，有在台灣吃過道地的土耳其料理嗎？「說真的，我在台灣不會要求一定要道地，因為土耳其料理不是那麼容易做。」他說自己並不挑食，所以不管去到哪裡，他對當地的食物接受度都很高，「我妹妹下個月要來台灣，她問我要不要幫我從土耳其帶些什麼吃的，我說不用啦，我回土耳其再吃就好，我會想念土耳其食物沒有錯，但也沒有到不吃不行的地步。」

他說有些台灣人出國，怕吃不慣當地食物，行李箱裡一定會塞幾個泡麵，「我就不會這樣，基本上我去哪裡都不會有這個問題，像我們家去日本，去吃一家餐廳，老婆覺得又貴又不好吃，但我覺得可以接受，我不會抱怨那麼多啦，的確是又貴又不怎麼樣，但那也是一種體驗嘛！」

他也說本來不喜歡炸物，因為覺得不夠健康，可是剛來台灣時卻打破原則，「我愛上炸魷魚，結果變胖了，後來我發現這樣不行，台灣很多東西一不小心真的會胖，我現在學會淺嘗，吃一口兩口就差不多，因為健康的東西基本上不會好吃，好吃的東西通常都不健康。」

美食未必和人氣名店畫上等號，不知名的巷弄小店，有時反而會有意外的驚喜。

— 吳鳳

他推薦的美食遍布全台，每間店家都是他出外景時留下過的足跡，尤其是名單中的淡水餛飩湯，他認為外國人也很容易接受，當時他一吃就覺得驚豔，也因此留下深刻印象，他說很多美食都是要問在地人才會知道，也成了他的口袋名單，「我先跟節目去吃過，再帶老婆女兒去吃，就不會踩到地雷啦！」他認為，美食未必和人氣名店畫上等號，不知名的巷弄小店，有時反而會有意外的驚喜。

● 吳鳳的精選10碗小吃

1.金門縣金寧鄉伯玉路／壽記粥糜-粥糜

金門最有名氣的小食之一。老闆用料非常豐富，新鮮又實在。吃得出香香的米跟傳統台灣粥的滋味。

2.新北市淡水區／百葉溫州餛飩-餛飩湯＋烤雞腿

有超過40年的歷史，提供給客人很到位的美食。像是雞腿跟餛飩不能不吃。我是認為肉質很好，味道不是很重，符合大家的胃口。雞腿嫩且多汁，邊吃邊享受氣氛。周杰倫念書時期很愛吃這裡的美食，結果帶來更多的人潮。

3.台中市豐原區／廟東清水排骨麵-排骨麵

這家的生意很好，原因很簡單！好吃到讓人吃手！這家最讓我稱讚的特色是先醃過，炸過再蒸過的排骨酥。口味重但是不讓人膩。邊吃麵邊享受排骨絕對是雙重感受。

4.桃園市龍潭區／阿香菜包-客家菜包

老闆很親切，店家不大但是剛好在三坑老街上。很有古早味的氣氛，菜包又好吃，內餡豐盛。外層是糯米皮，咬下去軟Q。很有客家小吃的特色。內餡有蘿蔔絲，瘦肉，蝦米，胡椒和濃濃的蒜味。大推的小吃。

5.高雄市甲仙區／雅雪芋冰城-芋頭餅

老闆很親切，讓客人邊認識甲仙邊品嚐點心。芋頭餅絕對必買的伴手禮。每一顆都有綿密芋泥內餡。來到甲仙一定要多吃芋頭做出來的許多點心。吃一次一定會再來。

6.台北市信義區基隆路／馬友友印度廚房-雞肉咖哩套餐

來自印度的馬友友很重視品質跟服務。這家是他開的第一家，後來慢慢發展到台北各個區域。美食很美味，讓人融入印度料理世界。我是他們的常客，不管吃什麼都喜歡農農的香味。中午有套餐選擇，可以推薦雞肉套餐，一個人很夠吃。

7.屏東縣恆春鎮／鄉村冬粉鴨-鴨肉冬粉

來到漂亮的恆春不要錯過這家店的美食。選擇真的很多，我覺得都很值得品嚐。想要推薦給大家冬粉鴨。不只湯頭很好喝，鴨肉也很美味。記得搭配滷味跟小菜。100%台灣味。

8.宜蘭礁溪／柯氏蔥油餅-蔥油餅

這家從1970 年到現在吸引各地的人吃好吃的蔥油餅。他們的作法是炸的蔥油餅，有三種醬料可以選：蒜蓉醬油、招牌甜辣醬、鹹辣椒醬。不管天氣熱還是下雨都有人願意排隊！50 多年的歷史證明這家的小吃非吃不可。

9.新北市平溪區／平溪純高粱碳烤香腸-碳烤香腸

愛吃香腸的朋友一定要吃這家的美食。炭烤香腸搭配香菜跟蒜頭實在是太爽了！我猜吃完第一個就會立刻點第二個！原味，泡菜，辣椒，香蒜、黑胡椒都可以選。週末客人很多，通常要排隊。記得多買幾個才不需要再排隊。

10.台南市中西區／聖記軟骨飯-軟骨飯

在地很有名氣的一家店。許多藝人也去過吃。他們的軟骨飯好好吃。拜訪上有豬軟骨、筍乾、豆芽菜，淋上滷汁就變得無敵傳統台灣味。入味，不會讓人膩。真心推薦的台灣小吃。

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