【展覽新訊】從嗅覺探索茶的世界！古蹟新芳春茶行推出「TeaWave 茶香流動」特展，給你與眾不同的氣味體驗

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在這個味覺詮釋百家爭鳴的時代，茶相較咖啡與酒類有著絲毫不輸的獨到魅力，深入探究茶文化早就不顯過時。無論你鍾情老派泡茶、市售罐裝還是手搖茶飲，在五花八門的市場上，勢必找得到屬於你的命定茶味。但你是否曾經好奇，一杯茶的風味是如何演變而來的？

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台北市定古蹟「新芳春茶行」日前隆重推出「TeaWave 茶香流動」特展，新冠肺炎疫情在台灣趨近平緩之際，我們終於得以陸續回復從展覽這樣的立體角度理解事物的觀展日常。在這個靠近大稻埕的老字號茶行，2020年首檔展覽邀請衍序規劃設計主理人劉真蓉、食物創業家顧瑋、食物編輯馮忠恬，三位分屬策展和飲食領域的好手組成團隊，攜手將茶的溝通語彙、風土身世、工序記憶凝結於人的感官，集結出一齣屬於台灣茶的風味劇場。

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這檔展覽的亮點要屬你得大量運用嗅覺觀展，茶師製茶過程中科學數據自然重要，但在將同一棵茶樹的葉子製成各式各樣不同風味的茶的工序中，經驗值更是決定的關鍵。茶不似咖啡需要烘焙、可可要靠微生物發酵，這趟散發香氣的旅行充滿太多值得表述給觀者的故事。「相較於西方或日本，華人真的掌握到最多茶的發酵可能性。」COFE主理人也是策展人之一的顧瑋這樣說。

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除了用嗅覺探索，策展團隊更首發「台茶感官圖譜」全方位解析茶風味，將元素名詞一字排開，納入從來不曾在風味輪出現的「口感」詞彙，完整詮釋茶湯專有的澀感、濃度、喉韻與質地，試圖展現台灣茶所蘊藏的風味實力和可能性。若有機會安排時間前往造訪，不該錯過這幅策展團隊嘔心瀝血、知識含量豐富的圖譜畫面。

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展覽資訊

TeaWave 茶香流動

日期｜即日起至11/15 週日（每週一公休）

時間｜10:00-18:00

地點｜新芳春茶行（台北市大同區民生西路309號）