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連結青春的夜市小吃:詹巽智╳米奇帶路南機場夜市與寧夏夜市

2020-10-15 18:00 張宜

「詹記火鍋」二代接班人詹巽智(左)與敦南店店長米奇(右),兩人除了是工作夥伴,私...
「詹記火鍋」二代接班人詹巽智(左)與敦南店店長米奇(右),兩人除了是工作夥伴,私下也喜愛互相分享美食。 圖/Karren kao、黃映嘉拍攝

談到台味生活,直覺想到的就是從小逛到大的夜市,以及始終鍾愛的那幾攤小吃。在台式風格火鍋「詹記火鍋」第二代接班人詹巽智與敦南店店長米奇的帶領下,重溫兩人學生時代愛去的夜市,追尋味蕾記憶中的青春夢。

今晚我們就去:南機場夜市

少有的連鎖攤商,與一眼望去整排緊密排列的老舊公寓,是南機場夜市顯著的特色。詹巽智與米奇回想學生時期,不論是與心儀的女孩,或是跟一群同學來吃吃喝喝,皆不會錯過「來來水餃」。「來南機場一定要先吃『來來』啊!每次點水餃都要用喊的,要10顆、20顆,餃子外皮口感軟硬適中,還要搭配調味醬料,以及大量的蒜頭。」詹巽智熟門熟路地聊著他對來來的喜愛,「對了,韭菜或高麗菜口味都好吃,若是行家,一定會來一盤綜合!」

包了芝麻餡料的湯圓香滑綿密,搭配酒釀甜湯一同享用,齒頰留香,獲得豐沛滿足感。 圖...
包了芝麻餡料的湯圓香滑綿密,搭配酒釀甜湯一同享用,齒頰留香,獲得豐沛滿足感。 圖/Karren kao、黃映嘉拍攝

「美蘭阿姨果汁吧」則是一間很酷的果汁店,老闆一頭電棒燙小鬈髮,總是笑笑的,不管春夏秋冬總能和你聊上兩句,「果汁吧的陳設也很吸引客人目光,老闆將色彩繽紛的水果堆疊地井然有序,搭配眾多與名人合影的照片,不知不覺讓你也想掏錢買一杯。」

詹巽智與米奇點了冰酒釀湯圓、冷銀耳蓮子湯,作為南機場夜市巡禮的壓軸。米奇說,以前台北很少賣酒釀湯圓,因此節慶的時候「八棟圓仔湯」總是大排長龍,「這碗冰酒釀蛋花湯,加入幾顆略帶餘溫的芝麻湯圓,滋味輕盈甜嫩,替走逛南機場夜市的行程畫下完美的結尾。」

包了芝麻餡料的湯圓香滑綿密,搭配酒釀甜湯一同享用,齒頰留香,獲得豐沛滿足感。 圖...
包了芝麻餡料的湯圓香滑綿密,搭配酒釀甜湯一同享用,齒頰留香,獲得豐沛滿足感。 圖/Karren kao、黃映嘉拍攝

接著出發:寧夏夜市

寧夏夜市匯集各式小吃、老字號攤商,好味道台北人皆知,近2年就連米其林必比登也愛上寧夏夜市的好味道。

「劉芋仔」的蛋黃芋餅精選高雄甲仙的芋頭做成芋泥,包覆著鹹蛋黃與肉脯,下油鍋酥炸,飄香40年的幸福滋味,連2年榮獲米其林必比登推介。「之後應該是滿滿人潮、一粒難求了」兩人笑著說道,米奇更表示:「切記,付錢後請馬上完食,那麼,所有煩心事都會被香甜的芋泥帶走。」

鹹香馥郁的蛋黃芋餅,一口咬下幸福感油然而生。 圖/Karren kao、黃映嘉拍...
鹹香馥郁的蛋黃芋餅,一口咬下幸福感油然而生。 圖/Karren kao、黃映嘉拍攝

穿過人潮,詹巽智快腳走進「東石鮮蚵」,熱騰騰的蚵仔煎、鍋燒意麵、海產粥、熱炒,透過第三代老闆的快手,一下單即上桌,帶給客人偌大滿足感,更遵循所有夜市美食的好吃原則:簡單、快速、新鮮。

「夜市美食怎麼吃都吃不完!」米奇邊推薦邊讚嘆地說,回想學生時期,夜市就像百貨公司,不僅可以吃東西、買東西,還可以玩些小遊戲,在夜市裡度過青春正盛的時光;長大出社會以後,反而是為了品嘗特定美食而專程跑一趟。不過每次走進夜市看到熟悉的攤商或老闆,還是很欣慰那些與青春記憶連結的味道依然存在,「地表上最值得N刷的,就是夜市了!」詹巽智笑著說道。

「東石鮮蚵」蚵仔煎的蚵仔新鮮又飽滿,搭配店家特製醬料,成為寧夏夜市中永遠不敗的品...
「東石鮮蚵」蚵仔煎的蚵仔新鮮又飽滿,搭配店家特製醬料,成為寧夏夜市中永遠不敗的品項。 圖/Karren kao、黃映嘉拍攝

◎本文轉載自《台北畫刊》109年10月號,原文標題為〈連結青春的夜市小吃〉

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