討喜招財貓祝你有錢！「五吉咖啡」新登場：蛋三明治配好咖啡，用快樂和飽足開啟一日

2021-07-29 22:05 沈佩臻

「I Wish you Woo ji」今年 6 月中旬「五吉咖啡」剛開始試營運，這句從「祝你有錢」台語音譯過來的句子，不僅是疫情陰霾中拋出的詼諧哏，也是真芳早餐創辦人、綽號阿瘦的張文哲，實現自己對下一個台灣早餐場域的想像。

曾擔任國旅導遊、前往澳洲打工度假 2 年，張文哲回國後想延續 work-life balance 的生活步調，原本想開一間咖啡廳，然 2014年、2015 年的台灣，咖啡業並不如現在多元並茂，飲用需求更在近年才達到前所未有的高峰。「澳洲人可能一天兩杯咖啡，在台灣可能得轉換成手搖飲吧。」他乾脆轉念，剛好從小吃到大、喜歡的早餐店收了，開始一步一步摸索早餐。

2015 年從忠孝東路四段巷弄出發，如今也逐步開展 6 間店面，擁有澳洲牧場工作經歷的張文哲，從一開始就決定尋找在地合作夥伴，並使用可溯源食材，例如選用大武山雞蛋、鮮乳坊牧場嘉明鮮乳等，在五吉咖啡也不例外。「大家都使用好的原物料，壞的就會被淘汰，品牌得負起責任和消費者溝通為什麼價格會高、使用了哪些食材，因為你選擇吃什麼，會決定你的未來。但是這件事的確很難，因為制定了高單價，來客量勢必會少一些。」

張文哲始終不想放掉這間「起家厝」，在公司營運趨於成熟之際，便創立五吉咖啡，他定位... — 張文哲始終不想放掉這間「起家厝」，在公司營運趨於成熟之際，便創立五吉咖啡，他定位成類似公司裡的創意發想部。圖／王聰賢攝影

去年，真芳創始店搬到更大間的鄰近店面，原有店址空了幾個月，店租繼續付、暫時用來當倉庫，即便有些心疼，張文哲始終不想放掉這間「起家厝」，便於公司營運趨於成熟的今年創立「五吉咖啡」。張文哲分享，真芳是台式經典早餐，很硬派地要給大家健康安心又吃得飽的早餐，五吉咖啡則比較像是公司裡的「創意發想部」，可以更無拘無束地推出可愛周邊、和不同品牌聯名或舉辦活動。

五吉咖啡除了強打大份量三明治，也與信賴的台北咖啡品牌合作，以中深烘焙咖啡豆現場沖... — 五吉咖啡除了強打大份量三明治，也與信賴的台北咖啡品牌合作，以中深烘焙咖啡豆現場沖煮義式咖啡品項，牛奶則選用鮮乳坊牧場嘉明鮮乳。圖／沈佩臻攝影

來到門口，圓滾滾招財貓是最吸睛的可愛角色，主視覺鮮明白黃橘色調相當討喜，招財貓手上錢幣的圓角形狀，經常運用在店內鏡子與招牌設計中。「我們融入習慣祝福恭喜發財的亞洲文化，所以一開始就設定五吉是招財帶福氣的小咖啡店，而且貓又是人類的好朋友，可以適應各種場域，重點是很可愛。」張文哲也認為自己和團隊很幸運，在疫情時刻，五吉本身就是主打外帶外送、方便快速的食用情境，今年 3 月開始籌備時就有把各種變因納進來思考。

五吉咖啡延續真芳餐食強項，以全麥山型吐司抹上酸甜cream cheese作為基底... — 五吉咖啡延續真芳餐食強項，以全麥山型吐司抹上酸甜cream cheese作為基底，供應多種大份量蛋三明治，給予滿滿飽足感。圖／王聰賢攝影

以多年營運經驗，挺過疫情考驗，張文哲認為「保有彈性」是最重要的態度。接下來，他在五吉咖啡延續餐食優勢，以全麥山型吐司抹上酸甜 cream cheese 作為基底，供應多種口味的大份量的蛋三明治與沙拉，並由自家團隊研發「五吉夾胖」、布丁等甜食，同時攜手具口碑的咖啡品牌合作供豆，破除早餐店咖啡「就那樣」的負面評價，持續升級各項咖啡品項，為一日之始供應戰力，要成為大家認真吃、認真工作、認真玩的趣味後盾。