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喝一杯紐約的自在,赤峰街美式復古咖啡店:登波咖啡COFFEE DUMBO

2021-07-16 23:30 沈佩臻

位於台北中山站徒步區旁的登波咖啡COFFEE DUMBO,期待成為在地旅客、居民...
位於台北中山站徒步區旁的登波咖啡COFFEE DUMBO,期待成為在地旅客、居民、上班族一處自在喝咖啡的所在。 圖/李政龍攝影

上午10點,台北中山站徒步區陽光正好、人流零星,遠遠就看見大片台灣獨有的鐵窗花,走進登波咖啡COFFEE DUMBO,耳邊傳來椅子樂團的〈Maybe Maybe〉,一切準備就緒,主理人之一徐楚晶Sunny迎面而來,靦腆地笑著打招呼,戴著口罩露出一雙笑起來明亮靈動的眼眸。

本該 5 月開張的登波咖啡,遇上台灣疫情最嚴峻的時刻,緩一緩到 6 月初才試營運。「延到6月才正式上場,單純想著既然短期內不會好轉,不如試著做看看吧!」面對現況,年紀輕輕的 Sunny 和夥伴們拋掉憂慮,選擇繼續做好美味這件事,不管是咖啡,還是甜點。

登波咖啡內的吧台、櫃體由Sunny與夥伴一起親手製作完成。 圖/李政龍攝影
登波咖啡內的吧台、櫃體由Sunny與夥伴一起親手製作完成。 圖/李政龍攝影

個性慢熱、說話簡潔的 Sunny,大學幾乎天天喝咖啡,愛喝又想省錢,乾脆直接到咖啡店打工,期間飛到美國待了一年,一邊打工、一邊體驗不同於以往的新世界。「就算是紐約咖啡小店也有像工廠一樣大的烘豆室,咖啡師在吧台帥氣地做咖啡,路人或坐或站在對面公園享受咖啡⋯⋯」那一年所見所遇經歷,深深影響著她開一間咖啡店的輪廓樣貌。

回台灣後,Sunny 選擇從高雄北上,直接到讓她一喝就愛上的威爾貝克信陽店與貝克宅工作,學習咖啡與甜點製作,在那裡認識如今一起創立登波的朋友,「當初看到這間店面,聯想到紐約小店給我的感覺,對面剛好是徒步區,外帶還可以隨意坐著喝,就決定租下來。」而引領她走進咖啡專業的貝克宅,依舊是登波咖啡在烘豆與甜點研發上的緊密合作夥伴。

大學時期Sunny就開始到咖啡廳打工,畢業後北上,前往自己曾經一喝就愛上的咖啡店...
大學時期Sunny就開始到咖啡廳打工,畢業後北上,前往自己曾經一喝就愛上的咖啡店工作。 圖/李政龍攝影

一進門就能看見設計師 Eero Saarinen 著名的鬱金香椅,牆上掛著三幅從小看了好幾次的《回到未來》電影海報,貼有登波二字、至少有30、40年歷史的燈箱老件,還有家具、燈具到小玩具配飾等,花時間蒐集挑選美式復古風、太空摩登感的單品,就是登波內用空間希望給人的調性,「但我們原本就喜歡外帶大於內用,因為外帶時人與人之間的閒聊互動自然多了一些,內用往往都在做自己的事。」解封後,店內店外的用心經營,皆值得親自造訪。

一進門就可以看到鬱金香椅tulip chair,是Sunny個人最愛的單品之一。...
一進門就可以看到鬱金香椅tulip chair,是Sunny個人最愛的單品之一。 圖/李政龍攝影

「取名 Dumbo,是因為我喜歡布魯克林 Dumbo 區的氛圍,加上 Dumb 這個字很符合我們,都不太會講話,只顧傻傻做咖啡。」接著她迫不及待地分享長得像狐狸的Logo,「它叫4952,其實是我的貓結合我的摩托車輪廓啦,開店前真的想了很久。」才剛說完,Sunny 就忍不住瞇起眼睛笑起來。

登波咖啡Logo。 圖/沈佩臻攝影
登波咖啡Logo。 圖/沈佩臻攝影

相信很多人認識登波咖啡,是那一顆顆噴香的「美式肉桂捲」,富嚼勁的布里歐麵包體一層層捲起,混合兩、三種肉桂粉、黑糖粉與砂糖,黑糖與砂糖巧妙平衡肉桂帶出的微辣滋味,淋上焦糖醬和 cream cheese,Sunny 形容吃起來「爽度一百」的罪惡美食,疫情期間,變成冷凍宅配或特地外帶的人氣品項。看似普通的「登波布丁」,製作時加入微量咖啡濃縮於綿密布丁體,屬於不甜膩的大人味,近期受歡迎程度急起直追,快要趕上肉桂捲。

疫情期間,美式肉桂捲與登波布丁成為人氣外帶與宅配冠軍。 圖左/登波咖啡提供、圖右...
疫情期間,美式肉桂捲與登波布丁成為人氣外帶與宅配冠軍。 圖左/登波咖啡提供、圖右/沈佩臻攝影

身為咖啡店,咖啡品項當然不能馬虎,順應單品義式的需求上升,店內提供淺焙單品豆與中深烘焙配方豆供大家選擇製作,手沖也有約 5 款咖啡豆輪替供應。菜單上的冬瓜糖拿鐵引人好奇,來自 Sunny 在台南唸書時必喝冬瓜茶,店內選用義豐冬瓜磚,切碎放入均質機,打製出細緻滑順口感,巧妙與咖啡融於一體。

「以咖啡為主,但甜點也不能隨便,想讓大家得到咖啡與甜點都不錯的體驗,至少不要讓人喝到生氣吧!」有點熱絡之後,會開始不小心直接說出心聲的Sunny,日日繼續在登波咖啡掀開外帶窗口,對抗這場困境,朝自己心目中那間最好、最自在的咖啡店努力著。

Sunny說,希望來到登波咖啡的人,都能享用到自在氣氛與美好餐飲體驗。 圖/李政...
Sunny說,希望來到登波咖啡的人,都能享用到自在氣氛與美好餐飲體驗。 圖/李政龍攝影

登波咖啡 COFFEE DUMBO

電話|02-2558-4952

地址|台北市中山區赤峰街49巷25號

時間|11:00-19:00,無公休,疫情期間限外帶

更多資訊請見登波咖啡官方IG

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