喝一杯紐約的自在，赤峰街美式復古咖啡店：登波咖啡COFFEE DUMBO

2021/07/16 沈佩臻

位於台北中山站徒步區旁的登波咖啡COFFEE DUMBO，期待成為在地旅客、居民、上班族一處自在喝咖啡的所在。圖／李政龍攝影

上午10點，台北中山站徒步區陽光正好、人流零星，遠遠就看見大片台灣獨有的鐵窗花，走進登波咖啡COFFEE DUMBO，耳邊傳來椅子樂團的〈Maybe Maybe〉，一切準備就緒，主理人之一徐楚晶Sunny迎面而來，靦腆地笑著打招呼，戴著口罩露出一雙笑起來明亮靈動的眼眸。

本該 5 月開張的登波咖啡，遇上台灣疫情最嚴峻的時刻，緩一緩到 6 月初才試營運。「延到6月才正式上場，單純想著既然短期內不會好轉，不如試著做看看吧！」面對現況，年紀輕輕的 Sunny 和夥伴們拋掉憂慮，選擇繼續做好美味這件事，不管是咖啡，還是甜點。

個性慢熱、說話簡潔的 Sunny，大學幾乎天天喝咖啡，愛喝又想省錢，乾脆直接到咖啡店打工，期間飛到美國待了一年，一邊打工、一邊體驗不同於以往的新世界。「就算是紐約咖啡小店也有像工廠一樣大的烘豆室，咖啡師在吧台帥氣地做咖啡，路人或坐或站在對面公園享受咖啡⋯⋯」那一年所見所遇經歷，深深影響著她開一間咖啡店的輪廓樣貌。

回台灣後，Sunny 選擇從高雄北上，直接到讓她一喝就愛上的威爾貝克信陽店與貝克宅工作，學習咖啡與甜點製作，在那裡認識如今一起創立登波的朋友，「當初看到這間店面，聯想到紐約小店給我的感覺，對面剛好是徒步區，外帶還可以隨意坐著喝，就決定租下來。」而引領她走進咖啡專業的貝克宅，依舊是登波咖啡在烘豆與甜點研發上的緊密合作夥伴。

大學時期Sunny就開始到咖啡廳打工，畢業後北上，前往自己曾經一喝就愛上的咖啡店工作。圖／李政龍攝影

一進門就能看見設計師 Eero Saarinen 著名的鬱金香椅，牆上掛著三幅從小看了好幾次的《回到未來》電影海報，貼有登波二字、至少有30、40年歷史的燈箱老件，還有家具、燈具到小玩具配飾等，花時間蒐集挑選美式復古風、太空摩登感的單品，就是登波內用空間希望給人的調性，「但我們原本就喜歡外帶大於內用，因為外帶時人與人之間的閒聊互動自然多了一些，內用往往都在做自己的事。」解封後，店內店外的用心經營，皆值得親自造訪。

一進門就可以看到鬱金香椅tulip chair，是Sunny個人最愛的單品之一。圖／李政龍攝影

「取名 Dumbo，是因為我喜歡布魯克林 Dumbo 區的氛圍，加上 Dumb 這個字很符合我們，都不太會講話，只顧傻傻做咖啡。」接著她迫不及待地分享長得像狐狸的Logo，「它叫4952，其實是我的貓結合我的摩托車輪廓啦，開店前真的想了很久。」才剛說完，Sunny 就忍不住瞇起眼睛笑起來。

相信很多人認識登波咖啡，是那一顆顆噴香的「美式肉桂捲」，富嚼勁的布里歐麵包體一層層捲起，混合兩、三種肉桂粉、黑糖粉與砂糖，黑糖與砂糖巧妙平衡肉桂帶出的微辣滋味，淋上焦糖醬和 cream cheese，Sunny 形容吃起來「爽度一百」的罪惡美食，疫情期間，變成冷凍宅配或特地外帶的人氣品項。看似普通的「登波布丁」，製作時加入微量咖啡濃縮於綿密布丁體，屬於不甜膩的大人味，近期受歡迎程度急起直追，快要趕上肉桂捲。