飲食、藝術都是生活：四層樓老宅實驗場域「留白計畫 blank plan」台中登場

2021/10/06 沈佩臻

台中文化體驗空間品牌「留白計畫 blank plan」於四層樓老宅中打造留白空間展開各項企劃。圖／留白計畫blank plan提供

位於台中國立台灣美術館附近，一處企圖保有獨立精神的文化體驗空間品牌「留白計畫 blank plan」悄悄誕生，由三位來自不同領域的年輕人王奕翔、林黛蓉與周亭亭所創立，於四層樓老宅中打造留白空間展開實驗，一、二樓結合茶藝、咖啡與品酒，三樓為選物空間，三層樓融入藝術家創想，而四樓則作為完整展間，定調藝術為經緯、生活是度量，創造值得停留的生命場景，預計於10月16日正式開幕。

保留40年老宅細節，打造有機敞亮光線

創辦人之一周亭亭說：「40年老空間本身就是一場大型創作，團隊從無到有打造寬闊空間氛圍，保留天井讓陽光自由灑落，樓層裡的大面落地窗能眺望台中綠地。」踏進空間可見大面積磨石子地板、隨處可見鐵鏽痕跡、柱體上的紅磚、牆面灰泥、客用老木桌與不修飾結構本身的樑與柱，她接著說，「保留部分歲月的樣貌，回歸到材質上的表現，是留白計畫的一大設計核心。」

一樓飲茶區與吧檯，將由茶藝職人與飲茶者進行台灣茶文化的探索體驗。圖／留白計畫blank plan提供

此外，團隊亦邀請「真真zhēnzhēn」鑲嵌玻璃研究所為空間量身打造照明，搭配老式毛玻璃，映照出細緻的光影。進駐大量室內與戶外植物，置身老宅裡呼吸得到清新綠意，也能打開大門在大陽台與植物共成一座小森林，透過無隔間的設計，盡可能地敞開視角。

飲食體驗結合展覽，拾級而上沉浸其中

「留白計畫 blank plan」籌備一年多，創辦團隊認為，藝文空間在這個時代尤其重要，而台中這座城市正在蓬勃發展，旅遊人數也是相對較多的地方，近年美術館附近的巷弄，更是開創出許多有意思的獨立小店與餐廳，街區氛圍與「留白計畫 blank plan」的精神相呼應。

一樓的「留白茶想」，邀請茶學專家、講茶學院創辦人湯家鴻進駐分享茶文化，運用茶農第四代、資工系背景的實驗精神投入泡茶流程，長年致力於台灣茶專業知識教授與國際推廣，將於現場帶來茶碗沖泡的茶道體驗，從茶歷史、時代器物特色到茶道精神，進行一場深度探索台灣茶文化的完整感受。此外，同步邀請插畫家吳睿哲Ray以「溫室」為題設展，運用剪紙技術，捕捉植物與生命模樣，演繹出細膩而純粹的線條。

一樓的「留白茶想」，邀請茶學專家、講茶學院創辦人湯家鴻進駐分享茶文化。圖／留白計畫blank plan提供

二樓白日為「留白啡語」，夜晚則為「留白酒喃」。咖啡方面，與台灣咖啡品牌「井井」合作，並邀請熟捻無框架日式手沖流派——松屋流派，現場滴濾泡出三種風味的咖啡。周亭亭分享，體驗時彷彿欣賞一場沉靜優雅的表演秀，松屋式為日本四大沖煮流派之ㄧ，流派精神強調不需高規格材質濾杯，僅以最簡單的鐵絲搭配濾紙或法蘭絨布，即可煮出風味乾淨且穩定的咖啡。

除此之外，未來也會邀請具備不同沖煮方式與專業的的咖啡職人客座，而「留白啡語」預計將發展自家咖啡豆與選品，普及手沖的深度與樂趣。同時，也有另一種「自品體驗」，亦即體驗者可以從「扭蛋機」抽選出豆子，自己體驗咖啡樂趣。

二樓白天的咖啡時段，有咖啡師與參與者的共飲體驗，也有從「扭蛋機」自行抽選豆子、磨豆等環節的自品體驗。圖／留白計畫blank plan提供

至於晚上的「留白酒喃」則結合限定成人美術館概念，邀請 KOR Taipei 首席調酒師楊子逸與 77's Bistro 資深調酒師游庭彰與葉宣民、昨天 Bistro & Flavor 主理人郭銘現場調製風味各具、情慾奔放的雞尾酒，並在演繹過程中帶領大家細細品味，區別雞尾酒的層次與差異。成人美術館邀約攝影師 Zhutor 以調酒發展攝影創作「微醺室」，勾勒女性與情慾之間的羈絆。

二樓夜間時段邀請KOR Taipei調酒師楊子逸與 77's Bistro 調酒師游庭彰與葉宣民現場調製風味各具的雞尾酒。圖／留白計畫blank plan提供

尋覓新藝術與傳統技藝，不定期推出市集與活動

拾級而上，在三樓選品空間中由「Blue Beach Denim 藍灘丹寧」主掌，品牌由一群熱愛牛仔褲、重視地球環境議題的台灣人所組成，他們將牛仔視為第二層皮膚，如同 Nudie Jeans 的做法，講究留下材質隨時間變化的痕跡，對應老屋在歲月洪流留下的印記。同樓層展設佈滿植物與樹林的「森居」，創作者劉芷萱 Stephy 讓每一位參與者被大型植物創作圍繞，傳遞永續的生命循環。

最後來到四樓則是完整展區，本次由插畫家 Yu-Ting 與手寫創作者「今晚我是手」共創深入心靈沉思的「蛹道」。大型蟬蛹裝置提供觀展通道，走進後如蛹褪殼，歷經掙扎與潛沉，共同應答生命中難解的困惑。周亭亭說，未來會持續尋找新舊技藝者與藝術家，進入空間創作出屬於自己的作品與展覽。